怎麼炒幹辣椒
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準備材料:幹辣椒100克、雞大腿1個、花椒20克、小蔥3根、菜籽油3茶匙、料酒2茶匙、白芝麻1茶匙、鹽1勺、胡椒粉半勺、雞精半勺。
1、雞腿切肉丁,清水浸泡,擠去血水、瀝水,放鹽、胡椒粉、料酒,抓均勻。
2、幹海椒剪成節,備用。
3、將海椒節、花椒在清水中過一遍。
4、瀝乾水分。
5、鍋中倒油、燒至四五成熱,倒入雞肉丁,中火炸至油泡變小後撈出。
6、油燒至七八成熱,將雞肉丁復炸至表皮起硬殼後撈出瀝油。
7、倒出多餘油,小火、倒入海椒、花椒炸出辣香味。
8、倒入雞肉丁翻炒;放鹽、雞精、蔥顆翻炒;放熟白芝麻;大火翻炒均勻出鍋即可。
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幹辣椒
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