酒釀餅做法步驟有哪些

1、做法一：先將酒釀、糖、溫水混合，再倒入麵粉中拌勻，慢慢淋入溫水，揉成光滑的麵糰，蓋上溼布放在溫暖處，使其發酵（約4小時）。見其膨脹成雙倍大時，搓揉成長條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鐘，見兩面金黃時即取出。

2、做法二：酒釀加溫水攪勻後加入麵粉中，邊加邊攪拌成雪花狀，揉成光滑的麵糰，蓋溼布放溫暖處發酵至兩倍大。發好的麵糰取出揉圓，分成兩等份，再分割成大小均等的小劑子。取一個小劑子揉圓按扁，略擀薄成餅狀，即是原味的酒釀餅。蓋保鮮膜醒發約30分鐘。取一個小劑子，擀薄成麵皮，包入紅糖餡或其它自己喜歡的豆沙、芝麻等餡料，收口捏緊後再擀成餅狀，蓋保鮮膜醒發30分鐘。平底鍋燒熱後加少許油，轉小火，放入餅坯，加蓋煎至一面微黃後，翻面煎至另一面也微黃，加半碗水，約沒過餅的三分之一處，加蓋轉中火，待水收幹後，開蓋兩面煎至金黃即可。

3、做法三：食材主料中筋麵粉310g、玉米澱粉90g、自制醪糟200g

輔料水100g、紅豆沙適量、食用油少許中粉310G+玉米澱粉90G混合。自制醪糟200G+溫水100G。將醪糟與溫水拌均加入麵粉中，拌成絮狀。揉至均勻光滑。入矽膠袋中放置室溫1小時後入冰箱冷藏發酵20小時。取出後排氣，紅豆沙準備。將麵糰搓成條作劑子每個重37G左右。將面劑子用手按扁，包入17G紅豆沙捏合，酒釀餅生坯就完成了。將生坯按成不低於2CM厚的扁圓形，電餅鐺預熱好後刷一層薄油，放入數個餅坯烙制。兩面烙成黃褐色。宣軟並散發著米酒醇香甘甜酒釀餅出鍋了。