生腰果怎麼炒熟 生炒腰果的做法

1、首先需要將生腰果放在平底鍋中，加入適量油。

2、開火，用中小火炒至腰果呈現金黃色。

3、加入適量鹽和糖，不停翻炒，直到糖溶化並粘附在腰果上。

4、最後關火，將炒好的腰果倒入盤子中，待涼後即可食用。

1、首先需要將生腰果放在平底鍋中，加入適量油。

2、開火，用中小火炒至腰果呈現金黃色。

3、加入適量鹽和糖，不停翻炒，直到糖溶化並粘附在腰果上。

4、最後關火，將炒好的腰果倒入盤子中，待涼後即可食用。

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回答，我是美食領域創作者木子小廚，一名職業廚師，在酒店制熟腰果一般都是用寬炸，但是要想又脆又香我有個竅門，那下面介紹一下我的做法，希望題主採納。

具體操作流程

鍋燒熱水，先下入腰果煮至一分鐘左右，撈出控水。鍋入寬油，四成油溫下鍋炸，炸制色澤略微發黃立即撈出控油，平攤散開。多囉嗦幾句：先加水煮有三大好處好控制油溫，避免油溫太高顏色變黑。成品口感更酥脆。水煮能去除一部分顏色，使成品鮮亮，我曾見過一廣東廚師處理腰果，他在煮至時加入了少許的食粉，更能去掉一部分顏色，炸出的成品更加鮮亮，有興趣的同行在酒店製作時可以試試，家庭朋友就不需要添加了。

如果能吃甜，我教一招能長時間保持腰果酥脆的辦法：

一斤腰果放入一百克水，五十克白糖，小火熬製粘稠，腰果掛上一層糖漿，撈出。另起鍋油溫三成熱下鍋炸，慢慢攪動，炸至腰果略微變色，大約兩三分鐘，撈出控油，趁熱撒勻白砂糖，攤開放涼即可。以上就是我的工作經驗，歡迎大家評論區留言交流，轉發分享，碼字不易，喜歡我的作品可以點贊鼓勵一下，謝謝您的觀看。

我是一名職業廚師，專注分享烹調中的經驗乾貨，也希望結交到更多愛分享的朋友，以廚會友，提高廚藝，既然選擇了分享絕對會分享真實的配方比例，大家完全可以放心試做，如果你也喜歡製作美食，關注我，在這裡總能找到你需要的。

腰果生吃熟吃都是有很高的營養價值，但熟吃腰果不管是營養、口感或安全性都要高於生吃腰果。

腰果最普通的吃法是在滾油中過一過，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。

【做法】

將生腰果放水中，再放適量的鹽浸泡下。將浸泡好的生腰果洗淨瀝乾水份。起油鍋加熱，倒入腰果，開小火慢慢將腰果上的水份烘乾，再倒入少許油。用文火慢慢翻炒腰果至微黃有香味(記住火侯不能過大哦)，轉大火，翻炒兩下，迅速將腰果從油鍋中撈起。完成！

【小知識】

我們日常所說的生腰果是指沒有經過油炸或新增鹽、糖等輔料的原味腰果，這樣的腰果都是經過高溫處理後的熟腰果。網上說有毒的生腰果是指高溫去毒之前的腰果，這樣的腰果我們一般很難接觸到。腰果有利於保護血管、防治心血管疾病。腰果可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老，提高機體抗病能力。

分享一道鹽焗腰果製作方法和小技巧。

自制鹽焗腰果，沒有粗粒的海鹽，就用普通食鹽加水浸泡。一開始做泡了有兩個多小時，做出來的腰果滋味是淡淡的甜。後來再做我就用鹽水浸泡了一夜，烤好後發現腰果的甜味更濃了些。真是神奇，看來驗證了人們常說的：要想甜來點鹽。

用空氣炸鍋烤制腰果，操作極簡單，一滴油不用加，沒翻轉籠也不用中途自己攪拌，就放進透明的玻璃鍋中直接烤就行了，一步到位。烤制的過程中，可以透過玻璃鍋隨時觀察腰果的顏色變化，當顏色金黃時，還能看到腰果個個透著晶晶亮的光澤。我覺得這個一方面是腰果被高溫烤的稍稍出油了，另一方面應該是洗的乾淨，果實散發著本身的自然光澤。

腰果，堅果中的四大天王之一，不僅比一般零食含有更多的蛋白質，還含有豐富的不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用。腰果是我媽非常喜愛的零食，一天吃幾個，甜甜的酥脆香(⊙o⊙)~~

鹽焗腰果】

材料：腰果300克，鹽1大勺

做法：

1.腰果洗淨放入碗中，倒入沒過腰果的清水，再加入一大勺鹽攪勻，然後靜置浸泡4小時以上。

2.空氣炸鍋中先放入黑色的攪拌耙和阻擋塊，這兩樣一個負責攪拌一個負責防止腰果堆積，讓腰果始終均勻的分散著轉動，以保障每個小小的腰果都受熱均勻。

3.蓋上空氣炸鍋的蓋子，設定190度、20分鐘，開始烘烤。

4.烤至腰果全部顏色金黃，並且香味四溢即可。

小貼士：浸泡腰果的時間可長可短，多做幾次就會找到自己喜歡的口感。

生的腰果怎麼做好吃 生的腰果的做法

1、生腰果可以和肉搭配在一起炒，需要準備一些生腰果，前腿肉，紅甜椒，青椒，生薑，大蔥，香油，麻油，醬油，鈦白粉，把豬肉拍鬆，然後再切成肉丁，準備一個容器，把鹽水放進去攪拌均勻，然後再加入一些肉丁抓取均勻，加入適量的太白粉攪拌醃製一下，把青椒的籽去除切成塊狀，把紅甜椒的籽去掉以後也切塊，大蔥切段，生薑切片，腰果放進低溫的油鍋當中，用小火炸熟炸透，然後再撈出來備用。再把已經醃製好的肉丁放到鍋裡面翻炒，等到快要熟的時候就把腰果放下去翻炒均勻以後就可以吃了。

2、腰果炒蝦仁，需要準備一些生腰果，蝦仁，雞蛋，生薑，蒜片，蔥花，少許高湯，香油，水澱粉，味精，鹽，醋，料酒，把蝦清洗乾淨，蝦仁剝出來，蝦線去除蛋白打散，加入一些澱粉，料酒，鹽攪拌均勻，蝦仁放下去抓勻以後稍微拌一下，鍋裡面加入適量的油，把腰果先炸一下，撈出來放到一邊再加入蝦仁，劃開以後停留一會兒再倒出來，油份瀝乾，鍋裡面加入適量的油，再把大蒜，大蔥，生薑翻炒一下，加入高湯，味精，鹽，醋，料酒，再加入蝦仁腰果繼續翻炒均勻，淋上一些香油就可以出鍋了。

炒腰果的做法竅門?掌握好竅門輕鬆炒制美味腰果!

腰果因其自身所具備的極高營養價值，被列入了世界著名四大幹果之列。人們用它來做糕點、炒菜、煲湯……從中感受它不同的滋味，而在各種做法當中，炒腰果當之無愧地成為了零食界的寵兒;只需用食用油和新鮮腰果就能做出的一盤甘香酥脆的炒腰果，是頂好的下酒菜和午茶時光的小零嘴。那你知道該怎樣才能炒得好腰果嗎?我告訴你竅門!

1. 在盛有水的鍋中，放入適量食鹽後將腰果放進去，開火將水燒開;腰果煮開後，撈起，用冷水衝一遍。這樣做的目的在於：因腰果原本是乾燥的，經水煮沸後，表面有了水分，再經滾油一炸，油分便很容易滲透入內，炒起來就容易酥脆，還不容易變黑。

2. 用大鍋冷油開始炒，期間用鍋鏟慢慢攪動;油溫不要太高，以防變黑。

3. 當腰果快要炒好時，便能聞到它所散發出的果仁的酥香味，此時，用鍋鏟觸碰它時的聲音是很清脆的，若是還未炒透的腰果則是軟的，且沒有聲音。

4. 腰果炒好後撈起，趁著熱度，加入適量的食鹽進行攪拌，等它涼透了，一份甘香酥脆的炒腰果也就大功告成了!

看完上面的方法，大家是不是對如何炒腰果有所瞭解了呢。下面，我再給大家講一個用烤箱烤腰果的做法。

1、適量腰果用水沖洗乾淨，放入盤中。

2、加入適量的鹽、糖，拌勻融化，讓每一顆腰果都能沾上一些糖鹽汁。

3、烤箱預熱5分鐘，然後將拌好的腰果均勻鋪在烤盤上，放進烤箱，上下火，180度烤十分鐘左右，中間視情況翻一次面。

4、十分鐘後取出烤好的腰果，放涼後即可食用。

腰果炒好後，等完全涼透可就可以裝瓶密封儲存了，在悠閒的下午茶時間裡，適量腰果搭配其他甜點飲料，幫你更好打起精神，面對未完成的工作。 但一定注意不能過量食用，以免導致上火，影響身體健康。

生腰果的做法大全 生腰果如何做

1、做法一

食材：生腰果200克，鹽1勺，糖1勺，食用鹼少許。

挑選新鮮的生腰果。

加少量食用鹼清洗乾淨。

在晾網上將腰果晾乾，大概需要一天的時間，然後將晾好的腰果加入糖和鹽拌勻。

放入烤箱，烘烤至腰果香酥即可，我用的是150度10分鐘，沒有預熱直接烘烤。

涼透了再食用，成品香酥可口。

2、做法二

材料：腰果、麵粉、杏仁、雞蛋、泡打粉、玉米油、白糖。做法：先將雞蛋打散和白糖混合，攪打至白糖融化。然後加入玉米油，攪打均勻。混合，篩入，輕快地拌均勻，用手輕捏合成團即可。之後取重約15克的麵糰，搓成圓球碼放在烤盤上。在每一個圓球上面，輕輕按壓一粒整粒的腰果或杏仁。最後烤箱預熱180度，15分鐘左右即可。

3、做法三

材料：蝦、腰果、百合、食鹽、姜、蒜、料酒、水澱粉、西芹、高湯、油、雞蛋清。做法：先把鮮蝦去頭去殼，用刀在背部劃開，去除蝦線後沖洗乾淨。然後用雞蛋清和鹽抓勻後醃製片刻。期間將百合剝成片沖洗乾淨，西芹洗淨斜切成小段，大蒜和薑切片備用。之後大火燒開煮鍋中的水，放入百合汆燙1分鐘，撈出放入冷水中浸泡；再鍋中倒入油燒熱，放入腰果炸至金後撈出，再放入蝦仁輕輕滑散，至蝦仁捲曲熟透後撈出。最後將鍋中多餘的油盛出，留少量底油，燒熱後放入蒜片和薑片爆香。放入西芹、百合、翻炒一下，放入蝦仁、料酒、鹽、高湯燒開，淋入水澱粉勾芡。最後撒上腰果炒勻即可出鍋。

腰果怎樣炒好吃

香炒腰果 

為寶貝的早餐佐粥菜多一種選擇而努力嘗試，簡單的炒腰果，我相信你們會喜歡哦！（天冷了，身體需要更多能量，抓一把腰果，邊吃邊聊，也是極好的）

用料  

腰果仁    

油    

鹽    

香炒腰果的做法  

準備好腰果，清水洗淨，用廚房紙吸乾表面水分。

鍋內倒入適量油！（如圖：可以比這個量再少些，20-30毫升）

冷油冷鍋倒入腰果，起火，小火慢慢滑炒。

炒制期間一定要用小火，不停翻炒，直到腰果表面顏色變成金為止，關火。（我大概用了8分鐘左右）撈出瀝乾油份，冷卻。

吃之前撒上少許鹽即可。

小貼士

如果炒多了，一下子吃不完，記得把腰果放進密封罐儲存，不要放鹽哦！

這果子生吃也好吃。 而且營養價值也高。 就是價格太貴了。 吃不起啊。 看到冰箱有那麼一大包。 中午，我自己炒了點， 嘻嘻， 口感和炒出來的色彩都不錯。 哈哈

生腰果炒菜的做法大全

生腰果怎麼炒熟才快

生腰果是一種糖分含量和脂肪含量較高的食物，具有美容養顏的作用，愛美的妹妹們可以每天吃一顆腰果，氣色可以變好可以變得更漂亮。那麼生腰果要怎麼炒呢？炒腰果的油不要過熱不然腰果很容易糊掉。腰果本身就已經含有大量的油分了，所以炒腰果的時候不要放太多的油，每天吃一顆，活出好氣色哦。

在炒腰果時，有幾處關鍵要注意：

其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是乾的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆，也不容易變黑。

其二，腰果煮開後，撈起，用冷水衝一下。

其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。

其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。

其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間

其實腰果是可以生吃的但是生吃的味道沒有炒熟的腰果香，但是如果炒腰果的時候不注意沒有按照注意事項來，腰果炒出來也不會好吃的。腰果炒熟了以後要密封起來，不然會進溼氣，讓要過不那麼脆了，就會變得不好吃了。喜歡吃腰果的朋友們可以在家裡嘗試一下哦。

炒腰果的做法，炒腰果怎麼做好吃，炒腰果的家常做法

在炒腰果時，有幾處關鍵要注意：

其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是乾的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆，也不容易變黑。

其二，腰果煮開後，撈起，用冷水衝一下。

其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。

其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。

其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間

其實腰果是可以生吃的但是生吃的味道沒有炒熟的腰果香，但是如果炒腰果的時候不注意沒有按照注意事項來，腰果炒出來也不會好吃的。腰果炒熟了以後要密封起來，不然會進溼氣，讓要過不那麼脆了，就會變得不好吃了。

腰果怎麼炒能又脆又香

腰果因其堅果呈腎形而得名，腰果果實成熟時香飄四溢，甘甜如蜜，清脆可口，為世界著名的四大幹果之一。腰果是一種營養豐富，味道香甜的乾果，即可當零食食用，又可製成美味佳餚。今天給大家分享一道掛霜腰果的做法，做出來的腰果又香又脆。

掛霜腰果的做法

準備配料：400克腰果，150克白糖，適量的澱粉。

鍋中加水，倒入腰果焯燙十多秒倒出控幹水分，經過焯水的腰果在炸的過程中不容易糊，而且顏色鮮亮。

鍋中倒入食用油，涼油下入腰果，保持低油溫不停的翻動，防止炸糊。炸至微微變色撈出。

鍋中加少許水，加入適量白糖，小火熬至糖漿乳白色起小泡時放入腰果，一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入澱粉，待鍋內的糖漿凝固花生表面掛上白霜後即可出鍋，篩去多餘的澱粉，待其冷卻變酥脆後即可食用。

一道香酥可口的掛霜腰果製作完成，非常適合在家做給孩子當零食吃，喜歡的朋友可以試下！

揭祕腰果怎麼炒好吃 學習簡單的家常腰果做法

主料腰果250g 輔料胡椒粉適量鹽適量

步驟

炒腰果的做法步驟11.選取新鮮的腰果

炒腰果的做法步驟22.起油鍋。

冷油冷鍋。

炒腰果的做法步驟33.把腰果倒進去。

炒腰果的做法步驟44.小火。

不停翻炒。

炒腰果的做法步驟55.有點變顏色的時候。

放上一點細鹽。

炒腰果的做法步驟66.差不多好的時候，放點胡椒粉。

炒腰果的做法步驟77.撈起來。控幹油。

裝盤。

美味的下酒料來了。

炒腰果的家常做法

腰果蝦仁

用料

主料

蝦仁適量

腰果1碗

輔料

黃瓜

1根

雞蛋

適量

調料

色拉油

適量

食鹽

適量

雞精

適量

姜

少許

澱粉

適量

江米酒

適量

胡椒粉

適量

芝麻油

少許

腰果蝦仁的做法

材料集合圖：

1.將蝦洗淨，去殼挑去蝦腸。

2.雞蛋分出蛋清，放入蝦，加適量鹽、米酒、胡椒粉、薑汁、生粉拌勻，醃一會

3.黃瓜洗淨，去除瓜瓤，切丁

4.準備好腰果，如果是生腰果，將腰果入溫油炸出成杏備用，我用是鹽局腰果，免去這一過程，最後再放

5.將黃瓜丁焯沸水中稍焯一下撈起瀝乾水待用

6.鍋內放適量油，燒熱後，爆香姜米，加入蝦仁、炒至變色，放入黃瓜丁翻炒均勻，加適量鹽，雞精調味，勾薄芡，加入腰果，淋入少許麻油裝碟即可

烹飪技巧

1、鮮蝦剝取蝦仁比較困難，可先將蝦放入冰箱冷凍室內冷凍30分鐘或稍長些時間，取出就很方便剝蝦殼了。

2、黃瓜丁先入沸水中稍焯一下，炒時不易出水，口感爽脆。

菜品特色

這道菜式色彩鮮豔，營養豐富，蝦仁鮮嫩香甜，腰果酥脆鹹香，黃瓜丁爽脆，別說大人喜歡吃，也是家裡小朋友非常喜歡的一道菜。炒這道菜要注意掌握火候，蝦仁要嫩，腰果、黃瓜丁要脆才好吃，老公給了很高的評價。

專門為老公做的一道菜蝦仁腰果，不但色澤誘人，口感豐富，且有補腎壯陽之功效。

營養功效

      蝦仁是典型的高蛋白、低脂肪食物，易於吸收，具有補腎壯陽、健胃的功效，腰果營養十分豐富，香美可口，並有一定的食療作用，它可潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老，補腎之功效。經常食用可以提高機體抗病能力。黃瓜夏天宜多吃，以補充水分及流失的無機鹽。

烹飪技巧

1、百合是一種非常理想的解秋燥滋潤肺陰的佳品，具有潤肺止咳、清心安神的功效。在這個炎熱的夏季新鮮百合已經開始上市了，鮮百合可以炒菜、做點心、甜湯、熬粥、燉湯，是藥食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，但更宜於夏秋季食用；

2、炸腰果的油溫不用太高，腰果稍微變金就可以撈出來了，餘溫還會使腰果的顏色逐漸加深；

3、新鮮的海蝦去殼有點麻煩，可將鮮蝦放入冰箱冷凍30分鐘，取出後放置片刻，然後再剝殼就容易多了。

腰果的做法

　　腰果是一種腎形堅果，無患子目漆樹科腰果屬。有豐富的營養價值，可炒菜，也可作藥用，為世界著名四大幹果之一。下面是我為您整理的腰果的做法大全 ，供您參考和借鑑。

　　西芹腰果蝦仁的'做法

　　用料：西芹100克、蝦仁（紅）適量、腰果適量、食鹽5克、雞粉2克、姜5克、胡椒粉（白）2克、植物油適量

　　做法：

　　1、如果是生腰果，要先燒熱鍋，倒一點油，用小火慢慢地不斷翻炒，將腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略這一步。

　　2、蝦仁洗淨擦乾水分後，用少許料酒、白胡椒粉和一點點鹽醃20分鐘。

　　3、芹菜洗淨，切段。

　　4、鍋加熱，倒適量油，爆香姜粒，倒入蝦仁炒熟後撈出備用。

　　5、鍋加熱，再倒少許油，油熱得將要冒煙後，將西芹段放入翻炒，然後倒入蝦仁翻炒並加鹽和雞粉調味。將腰果放入略微翻炒即可出鍋。

　　腰果雞丁的做法

　　用料：雞肉200克、彩椒2個、西芹50克、雞蛋白20克、腰果10克、胡蘿蔔30克、色拉油適量、食鹽3克、蔥3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、澱粉適量、小蔥3克、白糖3克、白胡椒3克。

　　做法：

　　1、雞胸肉切成丁，小方塊兒形狀，放碗裡，分別加入鹽、蛋清、澱粉、油，抓勻醃製。

　　2、紅黃彩椒、西芹切丁；胡蘿蔔和薑片切花，蒜切片、蔥切段。將鹽、蠔油、少許白糖、白胡椒粉、澱粉水，調成味汁。

　　3、鍋裡燒開水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，撈出瀝水備用。

　　4、鍋中熱油，將醃好的雞肉丁滑油，迅速用筷子劃散，變色後先裝起。

　　5、爆香姜蔥蒜，倒入蔬菜丁和雞肉丁，再倒入鹽、蠔油、白糖、白胡椒粉、澱粉水快速翻炒。最後加入腰果炒兩下，即可。

　　腰果雞蛋蝦仁

　　主料：蝦仁200克，腰果仁50克，

　　輔料：蔥花，蒜片，姜各2克，雞蛋30克，

　　調料：油1000克（約耗100克），料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，水澱粉25克，香油10克，湯少許

　　做法

　　1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線；

　　2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻，將蝦仁放下去，抓勻糊，喂拌一下；

　　3、鍋內加油，先炸腰果，撈出，放在一邊，涼著；

　　4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油；

　　5、原鍋放少量油，加蔥、蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋，淋香油，出鍋即成。

　　腰果萵筍炒山藥的做法

　　材料：萵筍，山藥，腰果，胡蘿蔔，鹽，食用油，雞精

　　做法

　　1.萵筍去皮，洗淨，切滾刀塊。胡蘿蔔洗淨切滾刀塊.

　　2.山藥去皮，洗淨，切塊放置於清水中（防止山藥顏色發黑）。

　　3.燒開適量的水，把萵筍，胡蘿蔔和山藥倒入汆一下，撈出瀝水。

　　4.倒入油，小火把腰果炸熟（一點點金黃即可，注意要用小火，否則腰果容易炒焦）

　　5.最後倒入萵筍.胡蘿蔔和山藥，跟腰果一起翻炒，加鹽和雞精調味即可出鍋了。