牛舌餅的製作方法

1、水油皮：麵粉200克、 植物油40毫升、 水100毫升。油酥：麵粉150克 、植物油80毫升。餡：麵粉150克 、白糖100克、 黑芝麻白芝麻共65克、 鹽5克 、花椒粉5克、雞蛋白2個。表面裝飾：雞蛋液1個

2、做法：將油酥原料混合在一起，做成油酥，將水油皮原料混合，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘。

3、將餡料要用的150克麵粉上鍋蒸15分鐘，蒸好的面會結塊，用擀麵杖擀開。

4、將其他餡料的原料倒入蒸好的麵粉中，拌勻，做好餡料備用。

5、按照需要的大小將水油皮和油酥分成同等份數，團成圓球形。

6、取一個麵糰按扁，將油酥包在裡面，收口團成圓形。

7、將包好油酥的麵糰按扁，擀成橢圓形，將橢圓面片從上而下捲起，鬆弛10分鐘。

8、將餳好的面卷豎放，將面卷擀成長條形。

9、將擀好的麵糰從上而下捲起鬆弛10分鐘。用這種方法完成所以麵糰。

10、將餡料分成和麵團同等的份數。

11、將面卷豎放，上下兩端向中間折起，將面團團成圓形，擀圓。

12、將餡料放在面片中間，收口，將包好餡的面團團成橢圓形。

13、將團好的麵糰擀開呈長橢圓形。

14、將做好的牛舌餅排入烤盤，表面刷雞蛋液，160度烤20分鐘。