- 1、食材:糯米適量、紅糖適量、水適量、油適量。2、紅糖融水裡,大火煮至融透,關火開蓋放涼。3、倒入糯米粉,混合。揉久一些更好吃!而且要硬一點,儘量揉進多點粉,因為蒸很久,而且太軟之後二次食用不好吃了,也不好切。4、盆子塗油,把揉好的拍上去。5、拍平整。6、開水上鍋,農村蒸上幾個...
- 19983
- 1、甜粿放保鮮盒密封儲存,放進冰箱裡儲存就好,或者也可以裝盒放至陰涼,通風處貯存。2、甜粿性質經久耐用,冷食熱食均可(熱食比冷食味道較佳)。由於甜粿容易儲存,所以除了拜神、祭祖當果品外,還另有一番妙用,即是可以當作漂洋過海乾糧之用。3、甜粿是廣東潮汕地區和客家地區、福建...
- 13285
- 1、紅糖融水裡,大火煮至融透,關火開蓋放涼。2、倒入糯米粉,混合。揉久一些更好吃!而且要硬一點,儘量揉進多點粉,因為蒸很久,而且太軟之後二次食用不好吃了,也不好切。3、盆子塗油,把揉好的拍上去。4、拍平整。5、開水上鍋,農村蒸上幾個小時,用煤氣爐的話起碼一個小時以上。6、同一條...
- 29444
- 1、材料:糯米粉2千克、白砂糖1.5千克、甘油兩匙、腐膜一大張。2、糯米粉過篩兩遍。3、燒好開水將白砂糖衝成糖漿水,糖漿水放涼後與糯米份攪拌成漿糊狀,放置過夜。4、蒸籠墊上腐膜,倒入糯米漿,蒸籠蓋儘量密封,用旺火蒸10小時左右(時間越長出來的甜粿顏色越紅亮),一兩個小鐘注意往...
- 22006
- 1、食材:糯米適量、紅糖適量、水適量、油適量。2、紅糖融水裡,大火煮至融透,關火開蓋放涼。3、倒入糯米粉,混合。揉久一些更好吃!而且要硬一點,儘量揉進多點粉,因為蒸很久,而且太軟之後二次食用不好吃了,也不好切。4、盆子塗油,把揉好的拍上去。5、拍平整。6、開水上鍋,農村蒸上幾個...
- 30300
- 1、主料:年糕200克、雞蛋2顆、玉米澱粉50克。2、輔料:食用油20克。3、做法:(1)年糕(甜粿)切片,按照自己喜歡的厚度,不建議太薄,雞蛋打散。(2)冷鍋下涼油中小火。(3)夾年糕(甜粿)沾雞蛋液。(4)後在玉米澱粉裡面滾一圈後。(5)再次沾雞蛋液。(6)再次裹玉米澱粉。(7)然後直接下鍋煎,邊煎邊裹,很快手的,切...
- 29661
- 1、紅糖融水裡,大火煮至融透,關火開蓋放涼。2、倒入糯米粉,混合。揉久一些更好吃!而且要硬一點,儘量揉進多點粉,因為蒸很久,而且太軟之後二次食用不好吃了,也不好切。3、盆子塗油,把揉好的拍上去。4、拍平整。5、開水上鍋,農村蒸上幾個小時,用煤氣爐的話起碼一個小時以上。6、同一條...
- 10914
- 用料:白粿,蟶,青菜,五花肉。步驟:1、白粿切片用水沖洗;五花肉切片,薑切片;青菜洗淨。2、油鍋燒熱下入五花肉炒熟,薑片爆香。3、蟶子提前剝殼洗淨。4、下入蟶子炒變色;加入適量料酒、適量生抽。5、加入切好的青菜。6、倒入白粿翻炒均勻。7、加入適量開水,煮至白粿軟透。8、出鍋時加入...
- 30227
- 1、食材:麵粉適量,水適量,醬油適量,韭菜適量,鹽適量,油適量。2、準備材料:這兩種粉的配比在潮汕地區的各個地方都有點差異,可以自行配比除錯,生粉多一些蒸出來的粿是透明的,柔韌彈牙;粘粉多一些的粿會柔軟適中,試量一下4斤的粘粉有幾碗,就知道需要用多少碗水,量好的水放入煮鍋再加點油...
- 25434
- 1、麵皮糯米粉500g、芥菜50g、豆沙150g、花生油150g。2、芥菜葉和梗分開,只用葉部分的。鍋裡燒開水,放入一大勺鹼,再把青菜放下去煮,煮兩三分鐘撈起,放到冷水裡冷卻,再用攪拌機打成汁。糯米粉和成麵糰。加入花生油,加油是為了讓它的口感更好,多多益善。弄成一塊一塊放開水裡煮熟...
- 8585
- 1、糕粿是用優質白米漿逐層加工蒸熟,製作時先將糕粿切成均勻小塊,加入魚露,紅甜豉油調勻,以小火略炒至糕粿面色赤紅入味,然後下平底鍋(煎盤)用豬油以文武火候將糕粿面色煎赤,加入白糖炒勻,再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等多種配料,淋上蛋液煎炒,加入沙茶辣椒醬、味精、魚露、雪粉水,...
- 5696
- 1、糯米粉420克,白糖攪拌均勻,放置40分鐘,期間注意時不時要攪拌均勻。2、黑芝麻粉(黑芝麻粉不是黑芝麻)黑芝麻粉+白糖89g攪拌均勻放置15分鐘。3、在步驟二里面勺5-6湯勺糯米糖水加入步驟三裡面的黑芝麻粉裡攪拌(繼續放置15分鐘,期間注意攪拌)。4、鍋裡面放一個架子,再放些水,煮沸騰...
- 24029
- 1、粿條400克,牛肉120克,芥藍1小把,雞蛋2個,油適量,鹽少許,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,沙茶醬1湯匙,料酒1湯匙,醬油半湯匙,生粉半湯匙。2、準備適量粿條,芥藍選用葉子的部分,清洗乾淨後切成段。雞蛋磕碎在碗中,放一點鹽攪散。牛肉切片,放入料酒,醬油,生粉和少許油攪拌均勻後醃製10分鐘。3、用生...
- 22203
- 1、糯米粉420克,白糖攪拌均勻,放置40分鐘,期間注意時不時要攪拌均勻。2、黑芝麻粉(黑芝麻粉不是黑芝麻)黑芝麻粉+白糖89g攪拌均勻放置15分鐘。3、在步驟二里面勺5-6湯勺糯米糖水加入步驟三裡面的黑芝麻粉裡攪拌(繼續放置15分鐘,期間注意攪拌)。4、鍋裡面放一個架子,再放些水,煮沸騰...
- 16914
- 1、食材:麵粉適量、水適量、醬油適量、韭菜適量、鹽適量、油適量。2、準備材料:這兩種粉的配比在潮汕地區的各個地方都有點差異,可以自行配比除錯,生粉多一些蒸出來的粿是透明的,柔韌彈牙;粘粉多一些的粿會柔軟適中,試量一下4斤的粘粉有幾碗,就知道需要用多少碗水,量好的水放入煮...
- 14712
- 1、食材:糯米粉35克、木薯粉65克、玉米澱粉20克、天然之林紅豆餡1盒、南瓜250克、奶粉10克、植物油適量、鹽1小撮。2、準備食材。3、南瓜去皮切小塊,上鍋蒸熟。4、紅豆餡分成等份揉成團。5、全部粉類和鹽混合。6、趁熱加入蒸的南瓜(約100克),揉成團。7、南瓜麵糰把紅豆泥包好...
- 10151
- 1、材料:韭菜200g、肉糜150g、幹香菇10朵、幹蝦皮10g、山藥100g、香腸半根、蘿蔔乾適量、老抽適量、蠔油適量、食鹽適量、白砂糖適量、香油適量、料酒適量、食用油適量、土雞蛋1枚、木薯粉250g、沸水適量。2、做法:韭菜洗淨切碎,肉糜加入料酒拌勻後和韭菜先拌勻;山藥去皮切碎...
- 7941
- 1、糯米粉420克,白糖攪拌均勻,放置40分鐘,期間注意時不時要攪拌均勻。2、黑芝麻粉(黑芝麻粉不是黑芝麻)黑芝麻粉+白糖89g攪拌均勻放置15分鐘。3、在步驟二里面勺5-6湯勺糯米糖水加入步驟三裡面的黑芝麻粉裡攪拌(繼續放置15分鐘,期間注意攪拌)。4、鍋裡面放一個架子,再放些水,煮沸騰...
- 16776
- “粿條”是廣東潮汕地區、福建閩南地區、臺灣、海南、等地區的特色傳統小吃。“粿條”一詞是潮汕地區、福建閩南地區叫法,廣州人稱為“沙河粉”,潮汕人稱為“炊粿”、“粿仔”,河洛語系地區的海南、廣東潮汕、福建閩南、臺灣等地的客家人則將其稱為“粄條”。粿條可炒,潮汕俗...
- 14937
- 1、用料:艾草200g、糯米粉100g、粘米粉100g、玉米油30g、鹽20g。2、先將艾草洗淨後放入水中。3、大火煮開後撈出,放入涼水中浸泡。4、接著在鍋中加入鹽。5、將艾草放入鍋中加熱,煮至軟爛。6、煮好後將艾草倒進攪拌機,打碎。7、將糯米粉、粘米粉、玉米油混合在一起,攪拌均勻。8...
- 5276
- 1、食材、糯米粉280g、粘米粉120g、開水適量、芝麻粉100g、白砂糖50g。2、先將糯米粉,粘米粉混合均勻。3、倒入剛剛燒開的開水。要緩緩的倒,水不用太多,用筷子拌勻沒有乾粉為止。4、放至手能適應的溫度開始揉麵。手上要上生糯米粉,防粘。面板上也撒些粉,揉至面光。5、揉成長條...
- 13142
- 1、糕粿是用優質白米漿逐層加工蒸熟,製作時先將糕粿切成均勻小塊,加入魚露,紅甜豉油調勻,以小火略炒至糕粿面色赤紅入味,然後下平底鍋(煎盤)用豬油以文武火候將糕粿面色煎赤,加入白糖炒勻,再和入鮮蝦、豬肝、瘦肉、鮮蠔等多種配料,淋上蛋液煎炒,加入沙茶辣椒醬、味精、魚露、雪粉水,...
- 10792
- 1、食材:紅薯粉500克、豬肉250克、山藥200克、開水適量、鹽適量。2、把薯粉放入大容量容器裡。3、倒入白開水用筷子稍微攪拌一下,攪拌均勻後用蓋子悶住大概10分鐘。4、待溫度沒那麼燙,開始用手揉麵粉,將麵糰揉至光滑細膩。5、豬肉稍微切成小塊,加入山藥塊打成肉泥,加鹽調味備用...
- 13515
- 1、大米、潮汕蘿蔔乾、白砂糖、食用油、白礬少許。2、蘿蔔乾切成極細的丁,用油炒香備用。白砂糖溶成稀糖漿備用。3、先將米浸泡,磨成漿,取米漿澆滿在潮汕功夫茶杯(所謂功夫茶杯,確切就是縮小的飯碗,碗口直徑只有5cm),然後用毛筆蘸上少許白礬水,往功夫茶杯表層中間點一下,逐個點,然後...
- 21868
- 1、食材:白粿500克、香菇20克、瘦肉100克、芥菜20克、姜5克、蝦仁5克、蠔油5克、生抽5克。2、將白粿切成片狀。入開水鍋裡焯燙半分鐘至變軟,撈出瀝乾水份。3、泡發好的香菇切片。4、瘦肉切絲。5、姜切絲。6、芥菜梗切絲。7、芥菜葉切段。8、鍋熱放油,入薑絲調小火煸炒出味。...
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