![老麵包子加鹼操作小技巧]( "老麵包子加鹼操作小技巧")
- 1、鹼液量需根據麵糰發酵程度和氣候條件而定。發酵足的多加，發酵嫩的少加。熱天發酵又快又足，且容易“跑鹼”，加鹼量可稍多一些；冬季發酵慢且不易發透，不易“走鹼”，加鹼量可適當減少。2、如果鹼加少了，就再把麵糰攤開，揪一小塊面蘸一些鹼液，均勻地抹在麵糰上繼續搋揉，直至鹼量合適...
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![粽子加鹼起的好處哪些]( "粽子加鹼起的好處哪些")
- 1、增加糯米粘性。糯米之所以會放鹼，最主要的一個作用就是增強其粘性，包粽子的時候加一些鹼，可以使得粽子蒸煮出來其口感更加的軟黏，同時蒸煮的時間也會大大的縮短。2、中和味道。糯米、粽葉都是酸性食物，兩者結合之後，食物的酸性會相對增加，吃起來粽子會有一輕微的偏酸；適當加一...
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![粽子裡面加鹼的作用是什麼 粽子裡面加鹼起什麼作用]( "粽子裡面加鹼的作用是什麼 粽子裡面加鹼起什麼作用")
- 1、放食用鹼能讓粘度增大，吃起來粘粘的。放鹼也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。2、不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。所以，如果不是做鹼水粽，只是為了縮短時間，沒必要這麼做。當然，由於糯米粽材料偏酸，放入鹼性食材能保持粽子的味道更...
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![煮涼粉為什麼要加鹼]( "煮涼粉為什麼要加鹼")
- 1、製作涼粉的主要食材是紅薯澱粉，因此在熬煮的過程中難免會出現一些微生物生成酸，為了避免涼粉吃起來口感發酸，就需要用鹼進行中和，將酸反應掉，只有這樣才能保證涼粉的味道。2、同時鹼也是一種很有的食品疏鬆劑，能夠讓發乾的原料快速膨脹，從而達到軟化纖維的作用，在熬煮涼粉的時...
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![包子放鹼的作用 做包子加鹼有什麼好處]( "包子放鹼的作用 做包子加鹼有什麼好處")
- 1、麵糰放鹼來發酵的過程中，會產生微生物生成酸性物質，如果不放鹼的話，做出來的包子會很酸，加了鹼水中和掉酸性，做出來的包子就不會發酸。2、小蘇打是碳酸氫鈉，在和麵的似乎會反應生成碳酸鈉和二氧化碳，使麵糰裡面的組織疏鬆多孔，蒸出來的包子會變得更加鬆軟可口。3、增強麵糰的...
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![鹼粽子怎麼做 鹼粽子如何做]( "鹼粽子怎麼做 鹼粽子如何做")
- 1、用料：糯米、鹼水、生油。2、先將糯米淘洗乾淨，瀝去水，放一容器內，倒上鹼水一兩拌勻(一斤塊鹼，用一斤水化成鹼水)，待鹼水被米粒吸收後，再倒入生油拌勻(必須先放鹼水，後放生油。否則，鹼水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。3、竹箬用清水洗淨浸泡在清水裡。取竹箬兩張，折攏成尖角...
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![做綠豆涼粉要加鹼嗎]( "做綠豆涼粉要加鹼嗎")
- 做綠豆涼粉要加鹼嗎？讓我們一起了解一下吧。做綠豆涼粉不用也沒有必要加鹼，加鹼反而會不一定能夠做成功，即便做成功了，也會影響到綠豆涼粉的口感。綠豆涼粉是由綠豆澱粉與清水調和後煮制而成，在煮制過程中可自行糊化，冷卻後即凝成固態。無需加鹼，加鹼反而可能會影響到其凝固的狀...
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![鹼粽子做法 鹼粽子怎麼做]( "鹼粽子做法 鹼粽子怎麼做")
- 1、所需食材：圓糯米500g，食用鹼一共8g。2、準備500g糯米，先用清水淘洗乾淨，加入4g食用鹼，然後再加水，浸泡4個小時以上。如果浸泡時間比較久的話，最好放在冰箱冷藏。用來做粽子的糯米，一般選用圓糯米。3、用的幹粽葉，先提前浸泡了一個晚上，然後再用開水煮5到10分鐘。這樣處理之後，粽...
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![粽子加鹼的作用]( "粽子加鹼的作用")
- 放食用鹼能讓粘度增大，吃起來粘粘的。放鹼也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。包粽子放鹼有兩種做法，一是糯米洗好後放入鹼水充分拌均。另一種是先包好粽子，再在外面鋪一點鹼。粽子，由粽葉包裹糯米蒸...
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![包粽子放鹼嗎]( "包粽子放鹼嗎")
- 1、包粽子放鹼。煮粽子的時候，鍋裡稍微放點食用鹼，可以讓粽子的食材口感更軟爛，口感更好吃，並且熟的更快。2、另外食用鹼還可以用來泡發乾貨，加快速度，泡發率更高。食鹼還能中和深綠色蔬菜上由於農藥的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物。...
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![粽子加鹼起什麼作用]( "粽子加鹼起什麼作用")
- 放食用鹼能讓粘度增大，吃起來粘粘的。放鹼也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。包粽子放鹼有兩種做法，一是糯米洗好後放入鹼水充分拌均。另一種是先包好粽子，再在外面鋪一點鹼。...
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![怎麼做鹼礬油條 加鹼礬的油條製作]( "怎麼做鹼礬油條 加鹼礬的油條製作")
- 1、主料：麵粉(300g)、奶粉(20g)。2、輔料：酵母粉(5g)、溫水(190ml)、食用油(20ml)、小蘇打(1ml)。3、奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。4、麵粉放盆中。5、先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。6、揉好後發酵一個小時。7、麵糰發至兩倍大。8、鹽＋小蘇打混...
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![怎麼製作鹼水粽子 鹼水粽子的做法]( "怎麼製作鹼水粽子 鹼水粽子的做法")
- 1、原輔材料：糯米、鹼水、生油。2、先將糯米淘洗乾淨，瀝去水，放一容器內，倒上鹼水一兩拌勻(一斤塊鹼，用一斤水化成鹼水)，待鹼水被米粒吸收後，再倒入生油拌勻(必須先放鹼水，後放生油。否則，鹼水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。3、竹箬用清水洗淨浸泡在清水裡。取竹箬兩張，折攏成...
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![做鹼水粽子方法 怎麼做鹼水粽子]( "做鹼水粽子方法 怎麼做鹼水粽子")
- 1、準備糯米1000克，小蘇打1湯匙，粽葉適量。2、用清水淘洗兩遍。3、重新加入清水浸過糯米3釐米以上，再加入1湯匙小蘇打（大概10克左右），翻拌均勻，將糯米浸泡一夜。4、泡好的糯米瀝乾水待用。5、粽葉用小刷子刷淨後放開水中煮5分鐘，撈出待用。6、取兩片粽葉疊好（不用疊太整齊），做成一個...
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![加鹼礬的油條製作]( "加鹼礬的油條製作")
- 1、主料：麵粉(300g)、奶粉(20g)。2、輔料：酵母粉(5g)、溫水(190ml)、食用油(20ml)、小蘇打(1ml)。3、奶粉＋白糖＋酵母粉用溫水190ml攪拌均勻。4、麵粉放盆中。5、先將酵母水倒入麵粉中揉成麵糰，然後再加食用油繼續揉。6、揉好後發酵一個小時。7、麵糰發至兩倍大。8、鹽＋小蘇打混...
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![粽子裡面加鹼起什麼作用]( "粽子裡面加鹼起什麼作用")
- 1、放食用鹼能讓粘度增大，吃起來粘粘的。放鹼也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。2、不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。所以，如果不是做鹼水粽，只是為了縮短時間，沒必要這麼做。當然，由於糯米粽材料偏酸，放入鹼性食材能保持粽子的味道更...
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![粽子裡面加鹼的作用是什麼]( "粽子裡面加鹼的作用是什麼")
- 1、放食用鹼能讓粘度增大，吃起來粘粘的。放鹼也是為了縮短粽子的蒸煮時間，使糯米更軟滑，色澤更金黃。2、不過，糯米先浸泡一段時間，浸泡時間長一些也能起到上述作用。所以，如果不是做鹼水粽，只是為了縮短時間，沒必要這麼做。當然，由於糯米粽材料偏酸，放入鹼性食材能保持粽子的味道更...
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![鹼水粽子的鹼是什麼]( "鹼水粽子的鹼是什麼")
- 1、鹼水粽子的鹼是食用鹼。2、做粽子一般都是用的食用鹼，而並是不工業鹼，雖然兩者在本質上沒有什麼區別，但是食用鹼和工業鹼是兩種不同的東西，不可以相互替代使用。3、食用鹼是呈現固體的狀態，圓形、顏色潔白，並且易溶於水，是一種常見的食品疏鬆機和肉類的嫩化劑，可以增加食物的...
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![老面饅頭的加鹼技巧]( "老面饅頭的加鹼技巧")
- 老面饅頭的加鹼技巧有哪些，一起來看看小編今天的分享吧。鹼的主要成分是碳酸鈉，兌水後摸起來有點微溫的感覺，在傳統發麵中用於中和麵團的酸性。鹼的用量要適當，過少做出的饅頭硬而發酸，而鹼過多，饅頭會開花而且顏色發黃。加鹼的量沒有固定標準，因為發酵的程度不同，鹼的使用量也會...
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![用鹼性造句子]( "用鹼性造句子")
- 造句指懂得並使用字詞，按照一定的句法規則造出字詞通順、意思完整、符合邏輯的句子。依據現代語文學科特徵，可延伸為寫段、作文的基礎，是學生寫好作文的基本功。造句來源清俞樾《春在堂隨筆》卷八：“其用意，其造句，均以纖巧勝。”夏丏尊葉聖陶《文心雕龍》四：“造句也共同斟酌，由...
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![做包子加鹼有什麼好處]( "做包子加鹼有什麼好處")
- 1、麵糰放鹼來發酵的過程中，會產生微生物生成酸性物質，如果不放鹼的話，做出來的包子會很酸，加了鹼水中和掉酸性，做出來的包子就不會發酸。2、小蘇打是碳酸氫鈉，在和麵的似乎會反應生成碳酸鈉和二氧化碳，使麵糰裡面的組織疏鬆多孔，蒸出來的包子會變得更加鬆軟可口。3、增強麵糰的...
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![鹼粽子如何做]( "鹼粽子如何做")
- 1、用料：糯米、鹼水、生油。2、先將糯米淘洗乾淨，瀝去水，放一容器內，倒上鹼水一兩拌勻(一斤塊鹼，用一斤水化成鹼水)，待鹼水被米粒吸收後，再倒入生油拌勻(必須先放鹼水，後放生油。否則，鹼水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。3、竹箬用清水洗淨浸泡在清水裡。取竹箬兩張，折攏成尖角...
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![鹼粽子做法]( "鹼粽子做法")
- 1、所需食材：圓糯米500g，食用鹼一共8g。2、準備500g糯米，先用清水淘洗乾淨，加入4g食用鹼，然後再加水，浸泡4個小時以上。如果浸泡時間比較久的話，最好放在冰箱冷藏。用來做粽子的糯米，一般選用圓糯米。3、用的幹粽葉，先提前浸泡了一個晚上，然後再用開水煮5到10分鐘。這樣處理之後，粽...
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![青菜加鹼變綠的原因]( "青菜加鹼變綠的原因")
- 1、因為綠葉蔬菜中含有的葉綠素，在酸性環境下容易退去綠色，變成綠褐色的脫鎂葉綠素如果在焯菜的鍋中，加入適量的食用鹼，會讓水質環境變成鹼性。2、而綠葉蔬菜在鹼性條件下，葉綠素會水解成葉綠醇、甲醇、葉綠酸，而葉綠酸呈更加鮮明的綠色。3、因為葉綠酸的性質比葉綠素更加穩定，...
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![純鹼是屬於鹼嗎 純鹼是鹼嗎]( "純鹼是屬於鹼嗎 純鹼是鹼嗎")
- 1、不是，是鹽。碳酸鈉，是一種無機化合物，分子式為Na2CO3，分子量105.99，又叫純鹼，但分類屬於鹽，不屬於鹼。國際貿易中又名蘇打或鹼灰。它是一種重要的無機化工原料，主要用於平板玻璃、玻璃製品和陶瓷釉的生產。2、在人工合成純鹼之前，古代就發現某些海藻晾晒後，燒成的灰燼中含有鹼類...
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生活全書館
