爆炒牛腩做法步驟
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1、牛外脊肉,菜油、香油、紹酒、澱粉、蔥薑絲、花椒水。
2、將牛肉頂刀切1釐米寬、2釐米長的薄片,放在碗裡,加適量澱粉和少量水,抓拌均勻。
3、炒鍋置旺火上,加底油燒熱,肉片下鍋,用筷子劃開炒熟,待肉片炒至相互分開時,放入蔥薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水,顛炒幾下,迅速勾芡,淋上香油,裝盤即可。
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1、牛外脊肉,菜油、香油、紹酒、澱粉、蔥薑絲、花椒水。
2、將牛肉頂刀切1釐米寬、2釐米長的薄片,放在碗裡,加適量澱粉和少量水,抓拌均勻。
3、炒鍋置旺火上,加底油燒熱,肉片下鍋,用筷子劃開炒熟,待肉片炒至相互分開時,放入蔥薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水,顛炒幾下,迅速勾芡,淋上香油,裝盤即可。