蠔油牛肉是什麼地方的菜
- 生活小竅門
- 關注:9.42K次
蠔油牛肉是什麼地方的菜,一起來看看小編今天的分享吧。
蠔油牛肉屬於廣東菜,也就是我國八大菜系中的粵菜,更是粵菜當中最常見的一道家常菜。菜中適當的使用了耗油,使得菜味道鮮香,而牛肉在耗油的作用下也被煮爛,有種入口即化的感覺,整個菜都充滿了鮮美的汁液。
拓展小知識:
蠔油牛肉的做法
主料:牛肉500克
輔料:小蘇打1克;糖5克;鹽2克;生抽8克;老抽;2克;水150-180克;生粉20克;
配料:蒜片適量;薑片適量;彩椒適量;老抽2-3克;生抽 5克;糖 5克;耗油10克;水適量;
蠔油牛肉做法步驟
1、牛肉選用牛臀肉(牛霖),牛裡脊也可以。頂著肌肉紋路切片(要把筋膜去幹淨,肉冷凍一下更好切)。
2、牛肉片,小蘇打(原方為2克,感覺太嫩了,少放些增加牛肉的咬口),糖,鹽,生抽,老抽,按一個方向攪拌。
3、邊攪拌邊加水,大約150-180克左右,分7-8次慢慢加下去。
4、最後加20克生粉撈勻。
5、加點油封住牛肉,放冷藏醒2小時以上。
6、配3成油溫(家裡火大的冷油就可放下去)把牛肉放下去了,慢慢的推炒。料是蒜片,薑片,彩椒,(可以按自己的愛好口味新增配料,洋蔥,蘆筍等都可以)。
7、3成油溫(家裡火大的冷油就可放下去)把牛肉放下去了,慢慢的推炒。
8、牛肉變色就可撈出。
9、鍋裡留少許油,放蒜片薑片爆香,放點老抽2-3克,生抽5克,糖5克,蠔油10克,水適量。
10、放彩椒,放牛肉,翻炒,勾一點點玻璃欠,淋一些麻油就可以出鍋了。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/xiaoqiaomen/1xmo8p.html