怎樣炒菜時不粘鍋

1、首先是鍋的選擇，選擇不粘鍋來炒菜，自然就不容易粘鍋了，不過選的時候儘量選大的信得過的品牌，不粘鍋的塗層不好的話會對人體造成傷害。

2、每次做飯切菜的時候就把鍋燒得滾熱，然後冷卻，切完菜正常使用鍋來炒菜，會大大提高鍋的不粘性。

3、取一塊生薑，在鍋壁上均勻塗抹，這樣炒菜就不容易粘鍋了。

4、熱鍋冷油，炒肉的時候油稍微多一點，然後將鍋裡的底油用作炒和肉搭配的素菜，這樣既不粘鍋，油也不浪費。

5、肉在上漿的時候澱粉不要放多了，讓肉質更加嫩滑，可以加一點點澱粉和一點雞蛋清，澱粉減少了就不容易粘鍋了。