烘焙用杏仁粉是生的還是熟的

烘焙用杏仁粉是生的還是熟的，一起來看看小編今天的分享吧。

熟的。

一般來說，用於烘焙的杏仁粉是由大杏仁或巴旦木製成的。這些原料被油炸或烘烤，然後用研磨機或烹飪機磨成粉末。它還使用甜杏仁和苦杏仁製成的杏仁粉。特別值得注意的是，苦杏仁具有一定的毒性。它們必須在烘烤前煮熟並脫苦。

沒有烘焙杏仁粉用什麼代替

烘焙杏仁粉是一種廣泛使用的烘焙材料，但它並不是完全不可替代的。如果一些蛋糕沒有烤杏仁粉，也可以用其他堅果粉代替，例如花生粉或芝麻粉。它們也可以用液氮幹草莓粉和紫薯粉代替。如果沒有，也可以直接用低筋麵粉代替，但其他發酵粉可以代替杏仁粉，風味會打折，而且杏仁粉沒有特殊風味。

然而，有些糕點中的杏仁粉是無法替代的，例如通心粉、大花滋等。如果沒有杏仁粉，用純杏仁粉製作的糕點就不是正品。

拓展小知識：烘焙杏仁粉起什麼作用

1、杏仁粉是天然無麩質的，含有大量的蛋白質，可以提升糕點的蛋白質含量。

2、加進麵糊混合後製作成各色糕點，能為糕點增添杏仁的風味及香氣。

3、可作為烘焙原料製作餅乾、曲奇、麵包、蛋糕等點心。

4、不新增麵粉，只用杏仁粉也可以製作出糕點，比如馬卡龍就是用杏仁粉製作而成的。

5、在烘焙食品中作為調味品，裹一層杏仁粉或者在出爐的蛋糕上撒一點杏仁粉調味。

以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。