牛奶和熱水哪個解辣

1、牛奶是真正的解辣小能手，牛奶中含有酪蛋白，可以將辣椒素包裹起來帶走，從而起到解辣的作用。

2、辣味是辣椒中一些成分引起舌頭的刺痛感和灼燒感，可以刺激觸覺神經引起痛覺，有時候也會刺激鼻腔。辣椒素是辣椒中主要的辣味來源，是一種醯胺衍生物，很難溶於水，所以用水解辣效率是很低的。相信大家也有過體驗，喝了一肚子水，還是感覺辣。