臘肉一定要煙燻嗎
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1、不一定。
2、不同地方製作臘肉的習慣也是不一樣的,像一般湖南地區在製作臘肉的時候一般都是採用煙燻的方式,一般選用茶葉、木屑或者是柏樹枝、棗木枝等作為薰料,通過加熱產生的濃煙來燻肉,這樣薰出來的臘肉色澤金黃,鹽香濃郁。
3、風乾臘肉一般常見於四川以及廣東地區,做法也比較簡單,只要將五花肉醃製好之後直接掛到外面風乾即可,但這種方式的製作時間會比較的長。
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臘肉
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