榨菜怎麼食用 榨菜怎麼使用

1、榨菜筍菇蒸皖魚，需要準備一條新鮮草魚，適量五花肉，一些香菇，適量冬筍以及榨菜，還需要一些調味料，還有香油，先把榨菜清洗乾淨，把鹽分去除，然後和五花肉，大蔥，生薑，冬筍，冬菇一起切絲，草魚切成1釐米寬的段碼放在盤子中，炒鍋上火，加底油，蔥薑絲、肉絲炒熟，榨菜絲、冬筍絲、香菇絲依次下鍋，加醬油，料酒、雞精、糖、胡椒粉煸炒，炒好後蓋在盤子中的魚段上，將魚上蒸鍋大火蒸六分鐘取出淋少許香油即可。

2、榨菜肉絲湯，這款食物是很多人都吃過的，需要準備適量豬外脊肉，一些榨菜，適量醬油，味精，料酒以及清湯，先把榨菜以及肉全部都放進大碗裡面，然後再用清水浸泡，勺內放入清湯，燒至八成熱時，將肉絲和榨菜絲連水一起倒入湯勺中，用鐵筷子撥散，待湯快開時，用漏勺將原料撈出(不要將肉絲燙老)，再用手勺澆湯，衝去肉絲和榨菜上的血沫,然後放入湯碗內。將勺內的湯放人料酒、少許醬油、味精，燒沸後，撇去浮沫，澆在湯碗中即成。

3、菊花榨菜魚卷，需要準備一些乾淨的草魚肉，適量榨菜，幾個雞蛋，一些大蔥絲，生薑絲，黃瓜，料酒，蛋清，菜油，白糖，胡椒粉，把魚肉清洗乾淨切成片狀，然後再切成粗絲，放進碗裡面，加一些麻油，白糖，蛋清，料酒，鹽攪拌均勻，榨菜淘洗乾淨切成二粗絲。再將魚絲、榨菜絲、薑絲、蔥絲和勻成餡料。蛋清和細幹澱粉調成蛋清澱粉糊備用。雞蛋破殼在碗內攪燕，入鍋攤成蛋皮，再抹上蛋清，放入餡料，捲成直徑約1.5釐米的卷，兩端用蛋清澱粉糊封口，放入六成熱的油鍋裡中浸炸至呈金黃色，外酥內熟時起鍋稍晾，改切成菊花瓣狀待用。將魚捲入盤堆擺成菊花形，再用黃瓜切刻成菊花葉片，安放在菊花下端即成。