炒冬筍要不要焯水

1、建議焯水。冬筍是禾本科植物毛竹的苗，其中含有較多的草酸，直接吃的話口感比較澀，因此在炒制之前一般需要先將其經過焯水處理，這樣能夠去除大部分的草酸，吃起來口感也會更加清脆香甜一些。

2、而且冬筍是生長在泥土裡面的，本身含有較多的雜質，經過焯水的話也能對冬筍起到殺菌消毒的作用，會更有利於人體的安全和健康。