螃蟹蒸出來發黑為什麼
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1、加溫時間不足導致。用活母蟹,在加溫到10分鐘上下,取下割開看一下,蟹肉是正中間黑附近黃的,放入鍋中再次加溫一兩分鐘後,取下就都是橙黃色了,因此應當僅僅加溫時間不足罷了。
2、陽澄湖大閘蟹飽食後的胃,即蟹肉中的灰黑色膠狀物固態。蟹肉周圍的灰黑色透明液體是大閘蟹的胃,也被稱作蟹尿包,坐落於背殼外緣中央,是形同三角形的骨質增生包包,內有汙沙,緊連蟹肉。
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