鹽焗小龍蝦的做法

新鮮的小龍蝦洗淨，去除蝦線，用酒醃製15分鐘去除腥味，準備好適量的大蒜和辣椒切碎，姜和檸檬切片，海鹽500g；鹽炒好後，將小龍蝦和配料擺放在底層鹽上，並蓋上一層炒制好的鹽，蓋好鍋蓋中火烤7-9分鐘，一盤鹹香外酥內嫩的鹽焗小龍蝦就製作好了。

製作鹽焗小龍蝦，很多人都用錯“鹽”了。食鹽是每個家庭都備有的調味料，可能很多家庭在製作鹽焗小龍蝦的時候，認為此“鹽”就是食鹽，其實不是，所以最終做出的小龍蝦口感就和正確使用鹽製作的小龍蝦有很大出入了。

製作鹽焗小龍蝦，需要先將它刷洗乾淨，接著使用廚房紙將蝦殼表面的水分擦拭乾淨。在製作鹽焗小龍蝦的時候，建議大家使用料理深鍋，接著在鍋裡倒入海鹽，如果是食鹽一加熱就會融化，最終滲透到蝦肉裡，鹹得難以下嘴。

開料理鍋的最大火量，期間要不停的翻炒，直至鹽的溫度達到燙手的程度；打入一半的海鹽，將小龍蝦放入料理鍋，再放入迷迭香草和檸檬葉等香料，最後將打出的海鹽覆蓋在大龍蝦的全身直至掩埋；蓋上蓋子，先用小火焗10分鐘，再轉大火焗10分鐘，關火以後接著燜10分鐘，就可以得到一份鮮甜可口的鹽焗小龍蝦了。