炒海蟶要不要焯水

1、炒很多蟶子需要焯，小鍋炒一份蟶子可以不焯水。

2、蟶子是海鮮的一種，含水量十分高，並且貝殼類的水生動物中多少會有一些水分，因此大量的蟶子一起烹飪的話，會炒出大量的水分，變成煮熟的，影響烹飪效果和蟶子的口味，烹飪之前焯水可以避免水分過多的問題。

3、小鍋炒一份蟶子的話，多餘的水分少，大火烹飪很容易揮發，不會改變蟶子的味道，因此小鍋炒可以不焯水。