山藥要不要焯水
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1、山藥不需要焯水。山藥焯水後口感雖然會變清脆,但會影響營養價值,可以在炒之前放入清水中,再加入幾滴檸檬或少許鹽,這樣可以防止出現氧化現象,同時也減少了山藥營養流失情況。
2、山藥,中藥材名。本品為薯蕷科植物薯蕷的乾燥根莖。11~12月採挖,切去根頭,洗淨泥土,用竹刀颳去外皮,晒乾或烘乾,即為毛山藥。選擇粗大的毛山藥,用清水浸勻,再加微熱,並用棉被蓋好,保持溼潤悶透,然後放在木板上搓揉成圓柱狀,將兩頭切齊,晒乾打光,即為光山藥。功能主治為:健脾,補肺,固腎,益精。
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山藥
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