醃蒜薹怎麼醃好吃又脆竅門

1、殺水。蒜薹洗淨後切段，加鹽翻拌均勻靜置3小時，撈出控幹水分，放進無水無油的玻璃罐中。2、熬水。鍋中加入生抽、醋、白糖、八角、花椒煮開，加入開水稀釋。3、密封。冷卻後倒進玻璃罐中，再加入薑片、白酒密封即可。醃蒜薹製作食材：蒜薹，食用鹽，桂皮，八角，香葉，薑片，生抽，陳醋，老抽，白糖。

如果想儲存更長的時間，把蒜薹和料汁倒進來，加入適量的高度白酒，放在陰涼通風處密封儲存即可，半年都不會壞，隨吃隨取。但是要注意，每次取食的時候必須用無水無油的筷子，這樣才不容易變質，延長醃蒜薹的保質期。

醃蒜薹小貼士：1、為了不造成浪費，蒜薹的尾部也要留著，因為它也是可以吃的。2、在醃製蒜薹的時候，所用的容器都要沒有水和沒有油的，如果有水或者是有油，那麼就很容易使醃製蒜薹失敗。

3、蒜薹不能直接醃，必須先加鹽醃出水分，除去多餘的水分後蒜薹的口感更脆爽，這一步很重要。4、所有的香料一定要用熱油炒一下，激發出香味，再加入調料煮開，放涼後倒入，這樣蒜薹才會比較入味。