怎麼醃製沙螺
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1、花螺洗乾淨去沙,去完沙後將沙螺醃製一下,然後再用廚房紙吸乾水分,將海鹽墊底,花螺鋪上,這裡要注意的是花螺一定要醃製一下,不然會有一股腥味。
2、將燒烤放到架子上,然後用錫紙封住當蓋子,注意一定要蓋住,不能透氣,錫盒的底直接可以明火燒,但火不要大到燒到側面,不然會破,鹽會撒出來。
3、中大火燒10分鐘就可以了,這裡要注意時間不能太長,太長會影響花螺的肉質,期間會有鹽噼裡啪啦的聲音,純屬正常現象,螺的水分擦乾點會減少這種現象。
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