餃子皮和麵要不要放酵母

1、餃子皮和麵的時候是不用放酵母的，一般天然發酵是最好的，但是也要注意，麵粉加水和成麵糰之後，至少要醒發30分鐘左右才會有更好的效果，保證其口感勁道，這一點和製作包子的時候是有一定不同的，千萬不要弄混。

2、若是發現製作好的餃子皮容易在煮的時候煮爛，那麼可以和麵的時候往裡面加一點食鹽或者是打幾個雞蛋進去，這樣能讓和出來的麵皮更加的勁道，也不容易煮爛，一般在製作餃子皮的時候最好選擇專門的餃子粉，這樣吃起來口感才更好。