灌血腸用那種腸好

1、灌血腸可以使用豬小腸，但是如果小腸太細的話，可以用大腸頭上面三尺左右的明腸，這個粗細適中，也很適合灌血腸。

2、灌血腸的配方：鮮豬血10斤、開水或高湯13斤、雞蛋10個、薑汁二兩、蔥末二兩、十三香50克、雞精20克、味精20克、白糖30克、板油（少放點要剁特碎）、鹽，雞粉適量，嘗口。

3、製作方法：血腸的灌製必須用熱水（或用高湯），血和水的比例為1:3。用開水衝調料，晾一下，再往血裡兌。所有調料兌好後，灌入鮮豬腸內，兩頭用線繩紮緊，上鍋蒸二十分鐘，用牙籤扎一下，不冒血，冒油就好了。