如何做灌風乾腸 灌風乾腸的步驟

1、豬肉 10斤，豬腸 1000克，鹽 100克，醬油 500克，白酒 100克，白糖 100克，香腸料適量。

2、晚上將後肘肉10斤（最好選擇2分肥，8分瘦的肉），放冰箱冷凍，早上切會好切些，也可以讓賣肉的幫你絞好。切肉的時候肥肉切成丁，瘦肉切成條。

3、香腸料兩小包，白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克。倒入肉中，將肉拌勻。可以根據腸料裡提供的原料配比來調料。

4、拌好的肉要醃一到兩小時。

5、腸衣洗淨，裡面最好也衝一下，將腸衣的一頭繫好，找一個大的漏斗，漏斗雜貨店就有賣，2塊錢一個，將腸衣套在漏斗上。

6、找一個盆，將漏斗放在盆裡，然後將肉放在漏斗裡。

7、帶上一次性手套，直接用手往下推就可以。灌一會，用手往下捏一捏，使肉變的更緊實，但不要太用力，容易擠破腸衣。

8、有空氣的地方可以用牙籤扎一下。

9、每隔十釐米左右扭一下，以後吃的時候從此處切斷即可。最後將頭上打結。

10、在每根腸上都紮上幾個小孔，就可以放陰涼處晾了，最好選擇溫度比較低的地方。