幹筍子怎麼泡發
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1、把筍乾浸泡於清水中一個晚上。目的:讓附著於筍乾表層的筍箾(筍中自帶的鹼類物質)充分吸水溶解清洗掉。
2、第二天,將浸泡一夜的筍乾取出,放到高壓鍋中,加水至浸沒筍乾高出2cm以上的水量,大火燒至高壓鍋噴氣後改小火再壓40分鐘。
3、至第二步,筍乾基本上也就泡發好了,為了獲得更加純正乾淨的筍乾風味,建議高壓鍋中取出筍乾後,再將筍乾浸泡於清水中3-4小時,洗淨。
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