冬天包菜如何醃製可以快一點

1、食材：包菜500克、鹽15克、姜15克、蔥30克、醬油10克。

2、：把包菜洗乾淨，隨意撕成小片（儘量先晾乾水或者用紙巾擦乾淨水）。

3、用非鐵的大盆裝好，加適量鹽醃，醃至出水，變成稍軟（夏天醃得時間短，冬天要醃更長時間）。

4、醃好，把水倒掉，直接倒包菜到密封桶，再把辣椒去頭切小段也加入包菜裡，再加入適量醋和糖。怕太酸可以加多點糖，醋少量，醃過一天後可以試試味，覺得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量新增幾次可以慢慢調到自己喜歡的口味。

5、醃的過程中，偶爾搖一下，這樣醃的更均勻。包菜要醃比較久的時間，現在冬天要醃個四天左右。