哪種粉可以代替澄麵粉

1、生粉可以代替澄麵粉。

2、生粉一般指玉米澱粉，澄麵粉和玉米澱粉性質比較類似，都是穀類澱粉，一般可以替代。還可以將小麥麵粉柔和成麵糰後，放到水裡直接洗，當洗到麵糰體積不再縮小後，剩下的麵糰便是麵筋，而澄粉就在水裡面，只要將水適當靜置沉澱至清濁分離後，把上層水緩緩倒出，剩下的黏性物晒乾或者烘乾後便得到澄粉。