東北冷麵用的啥面

1、東北冷麵是鹼水面，鹼水本身是無色無味的，沒有卡路里零營養，但它可以改變食物的質地和顏色，使它們有柔軟的彈性牙齒和光澤。

2、因此，它們經常被用來處理不同的成分。用鹼水面條，有一種獨特的筋味，清爽，令人陶醉。麵條不含雞蛋，但有些人新增鴨蛋以增加風味。