雁北冷莜麵的家常做法

1、材料：莜麵適量。

2、將莜麥面和餃子粉混勻，倒入適量的開水，攪拌成絮狀，稍涼後，揉成麵糰，餳20分鐘。

3、麵糰分成兩塊，分別擀成大約兩毫米厚的面片。

4、放入開水鍋中蒸10-12分鐘。

5、取出蒸好的面片，放涼，兩面都抹上芝麻油。上下摺疊起來，切成約兩毫米寬的麵條。

6、取一小碗除麵粉外的所有調料，攪拌均勻。喜歡芝麻醬也可以先加涼開水攪拌好一同放入。還可以放入油、蔥、蒜、花椒粉、姜粉、蠔油、辣椒油、麻油、醋、糖等。

7、拌勻，開吃。