小青菜做酸菜的做法 酸菜可以用小青菜做嗎

1、小青菜可以做酸菜，小青菜又名小白菜，又名不結球白菜、青菜、油菜。原產於我國，南北各地均有分佈，在我國栽培十分廣泛。小白菜是芥屬栽葉色淡綠至墨綠，葉片倒卵形或橢圓形，葉片光滑或褶縮，少數有絨毛。

2、做法如下：

（1）食材：青菜2500克、鹽適量和桶一個。

（2）準備一個桶，將青菜洗乾淨。

（3）開水燒開，把青菜放進燒開的水裡。

（4）不要燙太久青菜的顏色一變就可以了，把燙好的青菜夾出來放進冷水裡。

（5）把所有燙好的青菜在洗一遍把青菜瀝乾。

（6）拿一小把青菜放進盆子裡，在放一小票鹽在青菜上面。

（7）然後開始揉青菜，揉兩到三分鐘，揉的時候小心眼睛。就像切洋蔥一樣要小心眼睛。

（8）揉好的青菜裝進桶裡。

（9）青菜放進桶裡用手掌心往下按這個步驟很重要，一定要按的嚴實。

（10）按好後再放一小票鹽灑在青菜上。

（11）所有青菜揉好裝進桶，在桶口放一條塑料袋在蓋上桶蓋

最後在桶的外面在蓋上一條塑料袋這樣就完成了，一個星期之後就可以吃了。