巧克力脆皮配方

20克黑巧克力，奶油乳酪30克，牛奶40克，淡奶油60克，細砂糖40克。

1、20克黑巧克力加入牛奶隔熱水融化。

2、奶油乳酪隔熱水融化用小號手動打蛋器攪打至順滑。

3、隔水融化的的巧克力牛奶也同樣用手抽攪拌至巧克力完全融化。

4、加入奶油乳酪。

5、攪拌均勻後放冰箱冷藏15分鐘降溫至冰涼。

6、淡奶油加細砂糖，電動打蛋器打發至7分發，有少許紋路。

7、與冷藏降溫後的巧克力乳酪糊拌勻。

8、倒入模具9分滿，輕震氣泡。

9、蓋上蓋子，冰箱冷凍一晚，最好24小時脫模，即可取出。