幹木耳直接煮食有沒有毒

1、如果幹木耳沒有被汙染，直接煮食不會導致中毒，但是口感不好，也不好消化。因此對有胃腸道基礎疾病的人，建議一定把木耳泡發後，再經過大火煮熟進食。如果幹木耳被細菌汙染，在經熱水直接煮食後通常也無毒。

2、一般被煮後的幹木耳自身不會產生毒素，但在加工幹木耳時，可能會加入少量的化學新增劑，如尿素等，以上物質容易滋生細菌和微生物，導致幹木耳中存在一定量的亞硝酸鹽，此時的幹木耳直接煮食一般也不會中毒，只是可能會導致噁心等不適症狀，通常並不嚴重。因此，在食用幹木耳時建議適時泡發，泡發後的黑木耳中的亞硝酸鹽含量會大量減少，食用後不良反應的發生率也會降低。

3、幹木耳泡發以後不要放置時間過長，尤其在夏天，容易腐蝕、變質，吃以後會出現嚴重的胃腸道反應，如噁心、嘔吐，甚至會出現中毒，對患者的肝腎功能造成影響，也會出現電解質紊亂的情況。