肉嫩放生粉還是澱粉

1、用生粉或澱粉都能讓肉變嫩。生粉和澱粉的主要用途是勾芡和上漿。一般使用澱粉包括玉米澱粉、紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉等。

2、生粉只有一種，專門用來勾芡。醃製肉類食物時，既可以用生粉，也能用澱粉。如果加入生粉的話，可以再適量加入點黃酒，這樣能讓肉更加嫩滑。