冷藏發酵方法

1、麵粉做成麵糰可以發酵一晚上，一般來說正常的發酵為4小時左右。

2、冷藏發酵技術，冷藏發酵是將麵糰置於0至5℃儲存，酵母處於休眠或者抑制狀態。麵糰可以冷藏3天左右，發酵好後可以冷藏，溫度控制得好，放一晚上一樣不會變質，能做出可口的麵食。