炸茄子先裹雞蛋還是麵粉

1、炸茄子先裹雞蛋，或者將雞蛋和麵粉混在一起。

2、先裹雞蛋再裹麵粉，可以令麵粉更好地粘在茄子上，同時能夠避免雞蛋被炸糊，保持雞蛋鮮香的味道。也可以在製作麵糊的時候，將雞蛋直接放在裡面，再將茄盒放進去掛糊、油炸，這樣外皮會比較的酥脆、蓬鬆。

3、茄子，果可供蔬食。根、莖、葉入藥，為收斂劑，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便祕，果生食可解食菌中毒。