牛肝菌怎麼泡發

1、材料：牛肝菌，因為乾的牛肝菌裡會有很多類似泥腳、樹葉等雜質。所以在第一次泡水之前，要用剪刀把菌根上的泥腳、樹葉等清除乾淨，要不整個拿去一起泡發的話，菌根的泥沙會進到菌褶裡面，到那時候清洗起來就更麻煩了。

2、然後，準備一盆淡鹽水，把牛肝菌放到鹽水裡浸泡10分鐘。泡發之後別急著瀝水，用筷子迅速攪拌牛肝菌，目的是利用離心原理使牛肝菌裡面的雜質能被甩出來，因牛肝菌生長於山林雜草叢中，所在跑發後需要在流水下多衝洗時需要多衝洗幾遍將泥土或雜質洗淨。最後再用過一遍清水，將牛肝菌擠幹水分。

3、這是個快速泡發乾野生菌的方法，牛肝菌也可以用。取一個帶蓋的盒子，放入溫水，加一勺糖，把乾貨，無論是什麼乾的野生菌都放一些進去，蓋上蓋，快速晃動盒子一兩分鐘後，靜置，半個小時就可以用了。