小雞燉蘑菇的含義

1、小雞燉蘑菇，是一道東北家常燉菜，以雞肉、幹蘑菇和粉條為主要食材，主要烹飪工藝是燉。

2、老薑切薑片，蒜瓣切蒜片，香蔥蔥白切段，其餘切蔥花。把買來的雞肉洗乾淨，用刀剁成小塊，放入鍋裡。往鍋里加入適量的清水，加入料酒和薑片，把雞肉焯水。

3、雞肉焯好水，撈出放清水裡清洗，洗去浮沫，再瀝乾水分備用。準備一個碗，放入幹香菇，加適量的水，把香菇泡發。泡香菇我喜歡用冷水，這樣香菇吃起來比較鮮，只是泡軟的速度有點慢。鍋燒熱放適量的油，加熱至七分熟，放入蔥薑蒜爆香。

4、再放入雞肉，加適量的料酒，生抽，白胡椒粉，大火將雞肉翻炒至變色。再放入適量的清水和所有泡香菇的水，加入鹽調味，白糖提鮮，蓋上鍋蓋改中火燉半小時。燉好後開啟鍋蓋，放入香菇再燉十分鐘。之後加入適量雞精調味，撒上性感的蔥花，就可以起鍋裝盤，一道美味的小雞燉蘑菇就做好了。