餐桌上五種天然顏色讓你遠離疾病

現代醫學研究證明，五種具有天然顏色的食物對維護人休健康有益。這裡所說的“五色”食品，主要是指紅、黃、綠、白、黑五種顏色的食物。由於“五色”食品所含的營養價值不同、作用不同，因此食用方法和注意事項也各不相同。

方法

紅：西紅柿或一二兩紅酒
　　餐桌上的“紅”，首先是指一天要吃1個西紅柿。特別提醒男士，每天吃1個一2個西紅柿，可使前列腺癌的患病機率減少45%。西紅柿做菜熟吃更好，因為西紅
柿裡的番紅素是脂溶性的。
　　大家需要注意的是，食用西紅柿也是有講究的：①西紅柿烹調時不要久煮。②燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。③青色未熟的西紅柿不宜食用。④急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用西紅柿。

如果是健康人，無禁忌症，每日喝點紅葡萄酒，白葡萄酒、紹興酒、加飯酒、米酒也可以。例如紅葡萄酒50毫升一100毫升，有助於升高高密度脂蛋白膽固醇及活血化瘀，可減少中老年人動脈粥樣硬化。

　　一個人如果情緒低落，那麼吃點兒紅辣椒就可以改善情緒，減輕焦慮，因為紅辣椒一可以刺激體內放出內啡肽。

黃：蔬菜瓜果
　　餐桌上的“黃”是指蔬菜瓜果，例如：胡蘿蔔、紅薯、南瓜、玉米等，其營養素多，內含豐富的類胡蘿蔔素，能在休內轉化成維生素A。

中國人的膳食中普遍缺少鈣質、胡蘿蔔素和維生素A。缺少這些營養素會導致免疫力下降，小孩容易感冒發燒，患扁桃腺炎、引起消化道感染；中年人容易得癌症、動脈硬化；老年人眼發花，視力模糊。補充維生素A，可以使兒童、提高免疫能力，增強抵抗力；使老人視力改善，對視網膜好，減少感染和腫瘤發病的機會。維生素A在什麼地方多呢?最多的是胡蘿蔔、西瓜、紅薯、老玉米、南瓜、紅辣椒，或者乾脆說是由紅的蔬菜在體內轉化成。

綠：綠茶和綠色蔬菜
　　餐桌上的“綠”是指綠茶和綠色蔬菜。
　　茶之所以有保健作用，是由它含有的特殊成分所決定的。
　　據測定，茶葉中的化學成分達300多種，包括生物鹼、維生素、氨基酸、茶多酚、礦物質、脂多糖等。這些成分有的防病治病，有的營養保健，有的兼而有之。
　　茶葉中最重要的生理活性物質是生物鹼，主要有3種：咖啡因約1%一5%，茶鹼0.05%左右，可可鹼0.002%左右。其中咖啡因的作用最關鍵。空腹飲茶，咖啡因的吸收在2小時達峰濃度，3小時一7小時能排出一半。咖啡因對人的神經系統有廣泛的興奮作用。飲茶後，首先是興奮大腦皮層(小劑量50毫克一200毫克，每杯茶約含100毫克咖啡因)，可出現精神興奮，思維活躍，提高對外界的感受性，消除磕睡和減少疲乏。

劑量加大(200毫克一500毫克)時，可引起急躁、神經緊張、手足震顫、失眠和頭痛。大劑量咖啡因還能使人呼吸加深、加快，血壓上升、心率稍快，甚至心律失常，伴有支氣骨平滑肌鬆弛，胃液及胃酸分泌增多，尿量增多等。對酒精、安眠藥、嗎啡等引起的輕度中樞抑制，飲用濃茶是有效對抗療法。 

　　茶還含有10餘種水溶性和脂溶性維生素。每100克茶葉中含維生素C為100毫克~500毫克，綠茶的含量比紅茶高。維生素C能幫助膽固醇轉變為膽汁酸，既有助於降膽固醇又有助於防止膽結石形成。維生素C又是解毒、防輻射、防重金屬傷害、防疲勞和感染的能手，並能抑制最終致癌物的形成，促進抗癌細胞增殖。 
　　美國國家科學院學報上發表報告稱，在4周的實驗期內，對每天喝5小杯茶或5小杯咖啡的實驗物件的檢測表明：喝茶者，T細胞分泌的抗病物質增多，抗病菌和抗病毒能力增強，而喝咖啡者沒有變化，原因是茶葉中含有的L一茶氨酸能提高人體免疫細胞的機能。 
　　茶葉中還含有20%一30%的茶多酚類化合物，能促進脂類化合物從糞便中排出，降低血膽固醇，有助減肥和防治動脈粥樣硬化，而喝咖啡能促進動脈粥樣硬化。茶葉中熱量很少，而兩杯某種時尚品牌的咖啡含的熱量相當於1個漢堡包。另外茶葉中還有2%-- 5%的氨基酸，有些是人體自身不能合成的，有很重要的生理功能。茶葉中還有40餘種礦物質元素，比如鋅，對青少年的體格發育、智力發育和的性腺機能都有重要作用。 
　　茶葉除了許多藥理作用外，更重要的保健作用表現在心理、社會和心靈方面。飲茶是一種格調高雅的文化，要有平和的心態和悠閒的環境，國學大師林琴南先生以美、健、性、論四個字表達我國的茶藝精神，日本茶道則以“和敬清寂”作為基本精神。 
　　日常生活中，中國人講究以茶待客，以茶怡情，從“柴米油鹽醬醋茶”到“琴棋書畫詩曲茶”可以著出，無論是物質生活還是精神生活，自古就離不開茶。 
　　一杯清茶，坦誠相見，給人一種緩和情緒、鬆弛精神、冷靜理智的休閒。飲茶能使許多爭端、煩惱都煙消雲散，使人得到六根清淨的解脫，因此歷代都將飲茶與打禪聯絡在一起，喻“飲茶為生活中小禪”。典型例子就是紹興人的“吃講茶”，許許多多民事鄰里糾紛，都可以在茶館裡“吃茶講理”並邀請“店王”裁決，在靜穆的氛圍中，平和的心態下，品味苦澀的茶水，許多事都能“化干戈為玉帛”，起到和睦鄰里、安定社會的作用。

白：燕麥粉和燕麥片
　　餐桌上的“白”是指燕麥粉、燕麥片。
　　燕麥是粗糧的代表。燕麥保健作用的發現，源於1963年美國農業部對37種農產品保健作用的研究，結果發現燕麥保健作用最為理想。經動物試驗、人體志願者試驗和流行病學研究，均表明燕麥有恆定、良好的降血脂作用。此後，燕麥即作為保健食品風行世界各地。燕麥粥不但降膽固醇，降甘油三醋，還對糖尿病、減肥特別好。特別是燕麥通大便，很多老年人因大便乾燥而造成腦血管意外。
　　現在我給大家推薦一種食譜，叫燕麥粥，具體做法如下：

燕麥粥 

　　[原料]燕麥片50克。 
　　[做法]將燕麥片放入清水鍋內，待水開時，攪拌、煮約10分鐘至熟軟即可。或再加牛奶250毫升煮開即可。 
　　[食法]每日一次.早餐服用。 
　　[功效〕具有降脂、減肥作用。 
　　[宜忌]適用於肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健之用。

黑：黑木耳
　　餐桌上的“黑”是指黑木耳。
　　黑木耳這個東西特別好，它可以降低血黏度，可使血液變稀釋，不容易得腦血栓，也不容易得冠心病。
　　現在很多老年人得血管性痴呆症，主要是由於很多細小的毛細血管被堵塞了，而不是一根大的血管堵塞。突然堵塞，半身不遂，破了就腦出血；細小的毛細血管慢慢地堵塞，最後腦子不行了，傻了，記憶沒有了。這種情況大多數是因為血粘度太高造成的。可以一天吃5克一10克黑木耳，相當於1斤黑木耳要吃50天一100天。每天吃一次，做湯做菜都可以。

不過，在食川黑木耳時需注意：

①幹木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍緊縮在一起的部分不宜食用。

②鮮木耳含有毒素，不可食用。

③孕婦不宜多吃。