為什麼土豆不能炒雞蛋

1、土豆是高澱粉含量的食物，而雞蛋是含有蛋白質，兩者在胃部溶於胃酸時會產生有害物質。土豆含有的胰蛋白酶抑制劑能夠抑制人體蛋白酶的活性，影響人體對蛋白質的消化與吸收，而雞蛋的蛋清中也有粘性蛋白，可與土豆中胰蛋白酶結合，阻礙蛋白質分解。

2、因為雞蛋和土豆都是要先分開炒的，最後再燴在一起，土豆中的草酸和雞蛋中的鈣質早已經失活，放在一起炒也不會有什麼反應，但少吃為好。