蒸土豆絲炒雞蛋的做法

1、原料：土豆、雞蛋、麵粉、食鹽、食用油各適量。

2、準備土豆，削去外皮，洗淨備用。

3、將土豆切成絲。

4、切好的土豆絲用清水漂去澱粉，然後沖洗，徹底洗淨土豆所含的澱粉。

5、將洗去澱粉的土豆絲放瀝水筐裡瀝淨水分。

6、將瀝淨水分的土豆絲用均勻塗抹食用油。

7、用麵粉拌勻土豆絲，不要使土豆絲黏成一團，拌好的土豆絲應該你一根根的麵條。

8、蒸鍋加入水，煮至沸騰，然後把拌勻面粉的土豆絲放入蒸鍋，蒸10分鐘以內。

9、蒸好的土豆絲取出放在大視窗裡晾涼，未涼的時候不要動它。

10、晾涼了土豆絲後，可以用筷子把它撥散，然後可以按照自己的喜好炒也好，涼拌也好。

11、做好蒸土豆絲之後，取三個雞蛋打入碗中，加入雞蛋需要的鹽量。

12、炒鍋放油，油溫熱的時候放入雞蛋液，先不要攪動它，等下面完全凝固後再翻頁。

13、翻頁後，用鍋鏟稍微鏟拌，立即關火。

14、將雞蛋鏟入碗中備用。

15、雞蛋剷出後，油鍋放少許油，把土豆絲放入，加入適量的鹽。

16、攪拌均勻之後，把炒好的雞蛋放入混合在一起即可。