發生食物中毒如何處理？

一旦發生食物中毒，可以根據具體情況，分別採取以下措施：立即停止食用可疑中毒食品；可使用緊急催

上個星期我們班組織了一次班遊，大家玩得不亦樂乎，很開心。可是不妙的情況突然發生了，有一個同學突然間上吐下瀉，臉色蒼白，好像是食物中毒的症狀。我們中午是大家一起燒烤東西吃的，吃的東西都是我們自己帶來的。有同學趕緊撥打了旅遊負責人和急救電話，急救人員到了，確定同學是食物中毒，他說你們要學會一些簡單的在野外中毒的處理技巧才行。因此我們學到了關於這方面的一些知識，

步驟/方法：

食物中毒自救方法：一、催吐如果服用時間在1～2小時內，患者清醒，可使用催吐。立即取食鹽20g加開

首先，要明白食物中毒者是不是對什麼食物過敏引起的食物中毒現象，有沒有可能是被什麼野生動物咬了，比如蛇。沒弄清楚之前不能夠盲目地給中毒者用藥。此時先儘量平復中毒者的心情，不要慌張，保持冷靜。

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這個時候中毒者一直嘔吐和腹瀉不止的話可能會造成脫水，所以要及時補充淡鹽水。可以用溫水加點自帶的食鹽溶解後就是淡鹽水了，先讓中毒者喝下，不要隨便給中毒者吃什麼催吐藥或者腹瀉藥來達到幫助排除中毒物的目的。

食物中毒分為細菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動物性食物中毒、有毒植物中毒和化學性食物中毒五類，

如果中毒者想吐又吐不出來，可以用乾淨的手指放到喉嚨深處輕輕划動，也可用筷子、湯匙等來催吐。醫護急救人員還沒有來的話可以考慮給中毒者食用生雞蛋清或者生牛奶。

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發生食物中毒應該怎麼處理？

一旦發生食物中毒，可以根據具體情況，分別採取以百下措施：

立即停止食用可疑中毒食品；

可使用緊急催吐方法盡度快排除毒物，如用筷子或手指刺激咽部幫助催吐；

儘快將中毒病人送往就近醫院診治；知

為查明發病原因和正確搶救病人，防止和控制中毒的擴散，儘快查明中毒病因是非常重要的，因此，應注意保留導致中毒的可疑道食品以及病人吐瀉物，保護好現場，並及時想當地衛生行政部門報告並內協助衛生行政部門的調查處理。

根據不同的中毒食品，在衛生部門的指導下容對中毒場所採取相應的消毒處理。

學校發生食物中毒事件，當如何處理？

學校安全無小事,特別是食物中毒突發事件，事件發生涉及的人數多，社會影響面廣泛，對學生身心的傷害大，會直接影響學校的教育教學工作，做為一校之長，必須高度重視學校的安全工作。

學校發生食物中毒突發事件，學校校長要清醒冷靜，積極應對妥善地採取有效措施。

首先，要迅速趕赴突發事件現場，親臨現場調查瞭解情況，根據事件的嚴重性程度，確定事件的等級是屬於特別重大、重大、較大或是一般。

其次，是依據事件的等級，及時在第一時間，也就是事發2小時之內，將事件發生的時間、地點、人員傷亡等情況向學校主管教育行政部門報告，同時向當地衛生行政管理部門報告情況。

第三，採取積極有效的救助和防空措施。

[1]、迅速聯絡當地醫療衛生機構，對中毒或患病人員施行救治。

[2]、迅速追回已經出售的可疑中毒食物或迅速通知停止食用可疑有毒食物。

[3]、封存可以有毒食物，切斷可疑水源。

[4]、積極與中毒學生家長聯絡，報告事件情況，穩定學生家長情緒，爭取學生家長配合開展救治工作。

[5]、積極配合衛生防疫部門封鎖和保護事發現場，對可以中毒事物進行取樣化驗。如有人傷亡，還要積極主動報告*部e799bee5baa6e79fa5e98193e4b893e5b19e31333431343639門，開展偵破工作。

在積極採取措施救治處理的過程中，要將事件發展變化情況及時報告主管教育行政部門，逐級上報。同時要維護好學校的正常教育教學工作秩序，如需要停課，在事件處理結束後，要及時恢復學校正常工作。

食物中毒自救方法

食物中毒自救方法：

一、催吐

如果服用時間在1～2小時內，患者清醒，可使用催吐。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻後一次喝下，可多喝幾次，促進嘔吐；亦可用鮮生薑100g搗碎取汁用200ml溫水沖服；如果吃下去的是變質的葷腥食品，則可服用十滴水來迅速催吐；可以用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。

二、導瀉

如果病人服用食物時間較長，超過2～3小時，而且精神較好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物儘快排出體外，一般用大黃30g一次煎服。老年患者可選用元明粉20g，用開水沖服，即可緩瀉，也可採用番瀉葉15g一次煎服，或用開水沖服。

三、解毒

如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀釋後一次服下；還可採用紫蘇30g、生甘草10g一次煎服。若是誤食了變質的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白的飲料灌服。

當患者出現有嘔吐、腹瀉、舌苔和肢體麻木、運動障礙等食物中毒的典型症狀時，,呼叫120，馬上送醫院的同時，務必注意：

1、為防止嘔吐物堵塞氣道而引起窒息，應讓病人側臥，便於嘔出；

2、劇烈嘔吐時，禁食禁水，嘔吐停止可口服e79fa5e98193e58685e5aeb931333365656635補水或補液鹽；

3、留取嘔吐物和糞便樣本，以備檢查用；

4、如腹痛劇烈，可取側臥位並將雙膝屈曲，有助於緩解腹肌緊張；

5、腹部區域性保暖，有助於緩解腹痛、腹瀉；

6、病人出現抽搐、痙攣時，取筷子或小勺，用手帕或紗布纏好塞入病人口中，以防咬傷舌頭。

拓展資料：

食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素汙染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根據病因不同可有不同的臨床表現。

參考資料：食物中毒如何應對？-人民網

食物中毒時有哪些急救處理措施

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原發布者:舒文天下

食物中毒如何急救一、食物中毒如何急救二、食物中毒症狀有哪些三、如何預防食物中毒食物中毒如何急救不小心食物中毒後,如何急救呢？要知道,急救是一項非常重e68a84e799bee5baa6e997aee7ad9431333433623133要的救治措施,尤其是像這種潛伏期段,爆發力強,突然性的中毒事件。但是懂得急救的正確方法也很重要。我們疾病保健專家鄭重推薦食物中毒後的急救措施,一起來學習一下吧。1、首先進行催吐對中毒不久而無明顯嘔吐者,可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐,或讓中毒者大量飲用溫開水並反覆自行催吐,以減少毒素的吸收。如經大量溫水催吐後,嘔吐物已為較澄清液體時,可適量飲用牛奶以保護胃黏膜。如在嘔吐物中發現血性液體,則提示可能出現了消化道或咽部出血,應暫時停止催吐。2、其次進行導瀉如果病人吃下去的中毒食物時間較長(如超過兩小時),而且精神較好,可採用服用瀉藥的方式,促使有毒食物排出體外。用大黃、番瀉葉煎服或用開水沖服,都能達到導瀉的目的。3、然後進行解毒如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒,可取食醋100毫升,加水200毫升,稀釋後一次服下。此外,還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。還可用金銀花30克與馬齒莧煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料,最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質的飲料灌服。4、保留食物樣本由於確定中毒物質對治療來說至關重要,因此,在發生食物中毒後,要儲存導致中毒的食物樣本,以提供給醫院進行檢測。如果身邊沒有食物樣本,也可保留患者的嘔吐物和排洩物,以方便醫生確診和救治。

如何進行食物中毒調查處理

食物中毒分為細菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動物性食物中毒、有毒植物中毒和化學性食物中毒五類，其中細菌性食物中毒最常見。

（1）沙門氏菌食物中毒

中毒食品：主要是動物性食品，特別是肉類及其製品，其次為禽肉、蛋類、奶類及其製品，由植物性食品引起的很少見。

臨床表現：潛伏期一般為4～48小時，主要表現為頭痛、噁心、食慾減退、嘔吐、腹痛、腹瀉和發熱。腹瀉一日可數次至十餘次，為*或黃綠色水樣便，有惡臭，有時有黏液、膿血。體溫高達38～40℃，病程3～4天，嚴重者可引起痙攣、脫水、休克等。

治療與預防：對症治療，及時糾正水、電解質紊亂，重症可用抗生素。預防措施主要為防止汙染、控制細菌繁殖、食前徹底加熱。

（2）副溶血性弧菌食物中毒

中毒食品：海產品，以帶魚、墨魚、蝦、蟹、貝和海蜇較為多見。其次為直接或間接被本菌汙染的其他食品，如鹽漬和醃製品。

臨床表現：潛伏期14～20小時。發病初期上腹部疼痛或胃痙攣，繼之出現噁心、嘔吐、腹瀉和發熱等症狀。發病5～6小時後腹痛加劇，以臍部陣發性絞痛為特點，腹瀉一日數次至二十餘次，多為水樣便，重者黏液或膿血，裡急後重不明顯，體溫37.7～39.5℃，病程3～4天，愈後良好。

治療與預防：對症治療為主，及時糾正水、電解質紊亂。預防同沙門氏菌食物中毒，尤其對海產品及其製品要加強防止細菌汙染、低溫儲藏、食前徹底加熱等措施。涼拌海鮮類食品時要清洗乾淨、食醋浸泡10分鐘或沸水漂燙數分鐘。

（3）葡萄球菌腸毒素食物中毒

中毒食品：常見於奶類及奶製品、蛋類和各類熟肉製品等。

臨床表現：潛伏期一般2～4小時，主要有噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉等症狀。其中嘔吐劇烈而頻繁，可呈噴射狀，嘔吐物常含有膽汁、血液或黏液。腹瀉多為水樣便或黏液便，每天3～4次。體溫正常或低燒。病程1～2天，兒童對腸毒素較*敏感，故發病率較高，症狀較重。

治療與預防：對症治療，及時糾正脫水、電解質紊亂，一般不需用抗生素。防止金*葡萄球菌汙染食物，對食品從業人員定期進行健康檢查，對奶和奶製品等一定要消毒處理；為防止腸毒素形成，食物應冷凍或冷藏。

（4）變形桿菌食物中毒

中毒食品：主要是動物性食品，尤其是熟肉和內臟的熟製品，也見於豆製品、涼拌菜、剩飯、水產品等。

臨床表現：潛伏期一般5～18小時。臨床特徵一般以上腹部刀絞痛和急性腹瀉為主，腹瀉為水樣便，伴有黏液，惡臭，一日數次至十餘次。有噁心、嘔吐、頭痛、發熱症狀，體溫一般38～39℃。病程1～3天，多數在24小時內恢復，預後良好。

治療與預防：對症治療，重症者可用抗生素。加強食品衛生監督管理，防止汙染，食品須冷藏，食用前徹底加熱。

（5）其他細菌性食物中毒

表5列出了常見細菌性食物中毒的中毒食品、臨床表現和治療原則。

表5　常見細菌性食物中毒的中毒食品、臨床表現和治療原則

（6）赤黴病麥中毒

有毒成分：赤黴菌是一種真菌，小麥、玉米等穀物被汙染後可引起赤黴病，其代謝產物赤黴病麥毒素是有毒成分，對熱穩定，一般烹調難以消除。

中毒表現：潛伏期0.5～2小時，主要症狀是胃部不適，噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛等症狀。重者有呼吸、脈搏、體溫及血壓波動，四肢痠軟、步態不穩、形似醉酒，故有的地方稱“醉谷病”，病程1～2天，預後良好。

治療與預防：一般無須治療或對症治療，不要食用發黴的穀物，或去除、減少糧食中的病粒和毒素，使其達到國家標準。

（7）黴變甘蔗中毒

有毒成分：甘蔗儲存不當受到甘蔗節菱孢黴汙染產生毒素，主要損害中樞神經系統和消化系統。

中毒表現：潛伏期十分鐘至數小時。初期表現為消化功能紊亂，噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、黑便，隨後出現神經系統症狀，如頭昏、頭痛、複視等；重者出現陣發性抽搐，抽搐時四肢強直、屈曲內旋、手呈雞爪狀，可留下錐體外系神經損害為主要表現的終身殘疾；嚴重者瞳孔散大、昏迷、死亡。

治療與預防：尚無特殊治療。發生中毒後儘快洗胃、清腸以排出毒物，積極採取消除腦水腫、改善血液迴圈、防止繼發感染等對症治療。甘蔗應成熟後再收割，收割後的甘蔗應注意防雨、防潮、防凍、防止黴菌汙染和繁殖，儲存時間不宜過久並定期進行感官檢查，嚴禁出售已有黴變或變質的甘蔗。

（8）河豚魚中毒

有毒成分：河豚魚所含毒素為河豚毒素，主要存在於魚的內臟、生殖腺、血液、眼、腮、面板等部位，為劇毒。性質穩定，煮沸、鹽漬、日晒均不易將其破壞。

臨床特徵：潛伏期10分鐘至3小時。早期感覺有口、舌、指尖發麻，隨後出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、便血等胃腸道症狀，進而口脣、舌頭及肢端知覺麻痺，並出現眼瞼下垂、四肢無力或肌肉麻痺、共濟失調等神經系統症狀。重者全身麻痺、癱瘓、言語不清、血壓和體溫下降、發紺、呼吸困難，最後因呼吸、迴圈衰竭死亡。

治療與預防：無特效解毒藥。一般以迅速排出體內毒物（催吐、洗胃、導瀉、應用吸附劑）、對症治療和支援治療（補液、吸氧、使用腎上腺皮質激素類藥物）為主。加強宣傳、勿食河豚；禁止隨意丟棄、自行加工和出售河豚；嚴禁餐飲服務提供加工製作鮮河豚。

（9）毒蕈中毒

蕈類又稱蘑菇，目前我國可食用的有300多種，毒蕈100餘種，其中含劇毒的10多種。毒蕈中毒一般發生在春夏季，山區農村地區、雨後天晴蘑菇生長茂盛時，由於誤採或採集可食蕈時有毒蕈混入其中，食後引起急性中毒，故預防上以不採集不認識的蘑菇為主。

不同毒蕈中毒的臨床表現各不相同，分為以下五型：

胃腸炎型：由毒紅菇、墨汁鬼傘等毒蕈引起。潛伏期0.5～6小時，主要表現為胃腸道症狀，有噁心、嘔吐、上腹部陣發性疼痛、劇烈腹瀉等症狀，不發熱。經過適當處理對症治療，中毒者可迅速恢復。

神經精神型：由毒蠅傘、豹斑毒傘等毒蕈引起。潛伏期1.0～6小時，發病時除胃腸道症狀外，上有明顯的副交感神經興奮症狀，如流涎、流淚、多汗、脈緩、瞳孔縮小等。用阿托品類藥物治療效果較好。

溶血型：因鹿花蕈所致。潛伏期6～12小時。發病初期為胃腸炎症狀，3～4天后出現黃疸、血紅蛋白尿等溶血癥狀和急性貧血、肝脾腫大、頭痛等。給予腎上腺皮質激素，輸血和保肝治療等多可恢復。

肝腎損害型：因毒傘屬蕈、褐磷小傘蕈引起。通常病情凶險、病死率高。臨床表現分為6期，即潛伏期、7a64e4b893e5b19e31333431343564胃腸炎期、假愈期、內臟損害器、精神症狀期和恢復期。此外，少數呈暴發型，潛伏期後1～2天突然死亡。肝腎損害中毒時首先應迅速排除毒物，食用後10小時內均應徹底洗胃，然後給予活性炭吸附殘留的毒素，無腹瀉者還要導瀉排毒。其次用二巰基丙磺酸鈉進行解毒治療，同時還應對症治療。

（10）其他有毒動植物中毒

表6介紹了其他有毒動植物中毒的臨床表現、急救處理與預防措施。

表6　其他有毒動植物中毒的臨床表現、急救處理與預防措施

（11）砷中毒

中毒成分：砷的氧化物或鹽類有明顯毒性，尤其是三氧化二砷（As2O3，砒霜）毒性最強。

臨床表現：砒霜急性中毒潛伏期15分鐘至5小時，口咽部有燒灼感，口中有金屬味，口渴及吞嚥困難。有明顯急性胃腸炎症狀，如劇烈噁心嘔吐、腹絞痛和腹瀉（水樣便或米湯樣便，有時混有血液）等，有中樞神經系統症狀如頭痛、煩躁、譫妄、抽搐、意識模糊、昏迷等症狀，最後可因呼吸中樞麻痺死亡。可併發急性腎功能衰竭、多發性神經炎、中毒性肝炎和心肌炎。

急救與預防：首先迅速催吐、洗胃和導瀉等排毒措施，同時應用二巰基丙磺酸鈉、二巰基丙醇等解毒藥物。另外，還要對症治療，維持水、電解質平衡，保護肝功能，血液透析及換血療法。

（12）有機磷農藥中毒

有機磷農藥按毒性大小分三類：①高度類。甲拌磷、內吸磷、對硫磷等。②中毒類。敵敵畏、甲基對硫磷、甲胺磷、氧樂果等。③低毒類。敵百蟲、樂果、馬拉硫磷、鋅硫磷等。

中毒症狀：經口攝入潛伏期一般10分鐘至2小時，輕度中毒時全身疲乏無力，頭暈頭痛、躁動不安、視物模糊、噁心嘔吐（嘔吐物有蒜臭味）、多汗、瞳孔可縮小；中度中毒時，肌肉震顫、步履蹣跚、輕度呼吸困難、瞳孔縮小、流涎、腹痛、腹瀉；重度中毒時，驚厥、昏迷、肺水腫、腦水腫、呼吸衰竭。某些有機磷農藥有遲髮型神經毒，在急性中毒後2～3周出現感覺運動型周圍神經病。

急救與預防：迅速排除毒物，催吐和反覆洗胃；使用對抗藥和解毒藥，輕度中毒用抗膽鹼藥（阿托品），中度或重度中毒用抗膽鹼藥加膽鹼酯酶復活劑（氯解磷定、碘解磷定、雙復磷等）兩者並用；對症治療。

（13）其他化學性食物中毒

表7列出了其他化學性食物中毒的臨床表現、急救處理和預防措施。

表7　其他化學性食物中毒的臨床表現、急救處理和預防措施