枸杞泡水紅的原因

1、枸杞用水洗過之後變紅，是因為枸杞本身有天然色素(色素由氨基酸、維生素等營養成分而形成)，經過烘乾或晒乾後，色素就會沉澱在表皮，導致顏色黯淡，而用水沖洗後，就會變為紅色。

2、枸杞的營養成分豐富，是當今營養全面的天然原料。枸杞子中含有大量的蛋白質、氨基酸、維生素和鐵、鋅、磷、鈣等人體必需的營養成分，枸杞子含有豐富的胡蘿蔔素，維生素A、維生素B、維生素C，並被稱為“明眼子”。