![肉丸芋艿]( "肉丸芋艿")
- 1、主料：豬肉1斤、芋頭1斤。2、輔料：鹽2小勺、沙茶醬2大勺、海鮮醬2大勺、香肉醬2大勺、姜適量、黃糖少許、油適量。3、做法：（1）芋頭洗乾淨後切塊。（2）豬肉洗乾淨後切塊，然後先煮一下，過一次水，把髒東西煮出來。（3）把豬肉撈出來，用冷水再洗一下，鍋中髒水倒掉，把鍋重新洗乾淨。（4）下適量的...
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![蒸白肉丸怎麼做]( "蒸白肉丸怎麼做")
- 用料：豬腿肉、豬肉、草魚、荸薺、雞蛋、味精、澱粉、料酒、鹽、胡椒粉、五香粉、大蔥、姜。做法：荸薺去皮備用，蔥、姜分別切末，將草魚去骨留肉剁成蓉，越細越好；將豬瘦肉洗淨，切成綠豆大的粒；將豬肥肉煮熟，與荸薺分別切成黃豆大的粒；加入雞蛋液、精鹽、味精、料酒、薑末、蔥末、五香...
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![咖哩土豆肉丸湯的烹飪方法 咖哩土豆肉丸湯的做法]( "咖哩土豆肉丸湯的烹飪方法 咖哩土豆肉丸湯的做法")
- 1、主料：半肥瘦豬肉300克、大土豆1個、胡蘿蔔半根、洋蔥半個、大蒜2粒、雞蛋1個、姜2片。調味料：咖喱塊20克、黃油10克、雞粉1/3湯匙、鹽適量。2、豬肉洗淨去皮，先切片再剁碎；3、土豆、洋蔥、胡蘿蔔和香葉洗淨，土豆、胡蘿蔔削皮，切小塊；洋蔥一部分切碎末，一部分切小塊；薑片切末，蒜...
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![肉丸子的做法 肉丸怎麼做]( "肉丸子的做法 肉丸怎麼做")
- 1、蘿蔔去皮，剁成碎末，蔥花切成小絲，將蘿蔔倒入豬肉末中，將蔥花倒入，倒入薯粉、雞蛋，攪拌均勻。2、加入鹽，倒入醬油少許，加入適量的水，攪拌均勻，鍋中坐油，把剛剛調製好的陷用手握拳頭樣式擠壓出來放入鍋中。3、接着擠壓出更多的丸子，滑動防止粘鍋，炸至深黃色，用筷子夾出，放入盤中即可。...
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![肉圓怎麼看熟了 煮肉丸怎麼判斷是否熟透]( "肉圓怎麼看熟了 煮肉丸怎麼判斷是否熟透")
- 1、鍋裏的肉丸浮起來以後,再過5分鐘左右就能熟透。(具體還要看肉丸的大小,太大的肉丸需要更長的時間使肉丸中心熟透)。2、多數人認爲肉丸浮起來就是熟了,其實不是的.有實驗表明,檢測剛浮起來的丸子溫度,顯示肉丸中心溫度爲45.4℃。重新將肉丸放滾鍋中加熱,5分鐘撈出再測,...
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![家庭自制肉丸儲存]( "家庭自制肉丸儲存")
- 1、將肉丸包裝清理乾淨，如果沒有包裝可以放入保鮮盒；將包裝好的肉丸放入冰箱冷凍室，保持-18℃的條件；如果肉丸已經放了一段時間了，可以將肉丸加熱後再儲存。時間請儘量不超過三天爲好。2、手工做好肉丸後，家庭來說有兩種儲存方法，一種是蒸熟之後，陰乾，夏天在常溫下可以儲存3天左右...
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![香菇小肉丸家常做法分享]( "香菇小肉丸家常做法分享")
- 1、主料：豬瘦肉300克、肥肉80-100克、山藥100克、雞蛋一個。2、輔料：料酒1小勺、姜粉少許、鹽少許。3、做法步驟：（1）肥瘦肉一起剁成肉餡，加料酒、鹽和姜粉拌勻備用。（2）山藥去皮，切成小塊，放入料理機裏打成汁。（3）將山藥汁和一個雞蛋與肉餡混合。（4）向一個方向攪拌上勁。（5）搓成小丸子。（6...
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![紅薯肉丸的做法 怎麼做紅薯肉丸]( "紅薯肉丸的做法 怎麼做紅薯肉丸")
- 1、食材：紅薯4個，鹽0.2克，臘肉半塊，蒜苗6根，花椒少許，生薑少許。2、姜剁碎。3、蒜苗切長塊。4、這些食材放入紅薯泥裏。5、煮熟的臘肉也要切丁，放入紅薯泥裏再加入少許食鹽、花椒，花椒看個人喜好添加。6、最後放入蒸鍋裏蒸煮15分鐘，即可食用。...
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![肉丸怎麼做不膩]( "肉丸怎麼做不膩")
- 1、食材：肉餡300克、香蔥一小把、雞蛋一個、澱粉5g、白胡椒粉3克、姜沫3克、耗油1勺。2、做法：（1）準備好食材。（2）肉餡可以自己刀剁也可在買肉那裏直接讓攪成餡，比較方便。（3）將肉餡放入廚師機中，加入雞蛋。如果沒有廚師機可以用筷子打起筋。（4）放入切碎的香蔥碎和澱粉。（5）然後加入剁...
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![怎樣做筋道的肉丸]( "怎樣做筋道的肉丸")
- 1、新鮮肉黏性比較大，丸子容易成型，口感、味道都比較好。肉丸的成敗主要是由肉的新鮮度和肉的纖維決定的。傳統做法是選用肥二瘦八的豬肉（或牛肉加少許肥豬肉），加入少許肥豬肉可以提升口感。2、肉以手工刀剁碎爲佳。攪拌機絞碎次之。3、要先放鹽再進行剁碎或絞碎處理，目的是增...
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![客家菜乾蒸肉丸的做法 幹蒸肉丸怎麼做]( "客家菜乾蒸肉丸的做法 幹蒸肉丸怎麼做")
- 1、豬肉，攪碎也好，用刀剁碎也可以，剁成粗肉末就好，不要剁的太細。2、香菇，魷魚隔先泡發，切成細粒狀備用。3、肉末，加鹽，剁好的香菇粒魷魚粒一起攪拌，這時放入紅薯粉一起，攪拌均勻。4、攪拌好的肉末捏成一顆顆碼放在乾淨的盤子上，這時可以蒸鍋加水開火燒水了。5、水開後，肉丸上鍋，蒸20...
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![營養小肉丸如何做]( "營養小肉丸如何做")
- 1、豬肉360克、紅薯澱粉20克、雞蛋1個、生薑7克、大蔥25克、料酒8克、鹽適量。2、做法：豬肉先切成小塊，用絞肉器絞兩遍。再用刀剁，最後再用刀背剁。3、紅薯澱粉用擀麪杖擀成細粉末。剁好的肉裏調入料酒和鹽攪拌勻。4、加入打散的雞蛋，順一個方向攪拌。加入切碎的蔥末，朝一個方...
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![冷凍肉丸需要煮熟了再過油嗎 冷凍肉丸要不要煮熟了再過油]( "冷凍肉丸需要煮熟了再過油嗎 冷凍肉丸要不要煮熟了再過油")
- 1、冷凍肉丸需要先煮熟。2、儲存時先煮熟更好,可以在肉丸子中加雞蛋冷凍。手工做好後,有兩種儲存方法,一種是蒸熟之後,夏天在常溫下可以儲存3天左右,冬天可以儲存15天左右。另一種方法,蒸熟之後放冷然後包裝速凍。在零下18度以下可以儲存一年左右。如果有條件可以抽真空...
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![肉丸和白菜土豆做法和配方]( "肉丸和白菜土豆做法和配方")
- 1、主料：2個土豆、200g白菜、50g粉條、5個肉丸。配料：適量油、適量鹽、適量醬油、適量花椒粉、適量雞精、適量蔥、適量白糖、適量蒜。2、粉條先泡水；白菜洗淨切薄片；土豆去皮洗淨切塊；肉丸切兩半，蔥蒜切末。3、熱油鍋，放入蔥末炒出香味。4、放入花椒粉炒勻。5、倒入適量醬油翻炒...
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![怎樣製作飯店肉丸 肉丸飯店製作方法]( "怎樣製作飯店肉丸 肉丸飯店製作方法")
- 1、豬肉餡一斤，白糖20g、鹽10g、大蔥1根、五香粉5g、雞蛋1個、麪粉適量、澱粉適量、調味料適量、薑蓉適量。2、豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉和一勺薑蓉。3、把大蔥切碎末，放到肉餡裏，攪拌。4、加一勺鹽和適量雞精。5、加了適量的午餐肉調味料，用筷子順着一個方向攪拌，並把肉...
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![怎麼做肉丸麪條]( "怎麼做肉丸麪條")
- 1、柴雞煮湯後撈出雞，雞肉撕成絲。肉丸子切片，雞蛋攤成蛋皮切塊，金針、粉皮泡軟，甜蒜切丁，胡蘿蔔、香椿切末。2、雞湯燒開，先放金針、粉皮煮熟，放鹽、雞肉絲。肉丸子片開一滾。撒上蛋皮、香菜，加一湯勺花椒油調味。3、麪條煮熟撈大碗裏，舀上面條滷，加上小料、醋、辣椒油拌一下即可...
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![正宗寧都肉丸的做法]( "正宗寧都肉丸的做法")
- 1、食材：肉1000克、薯粉500克。2、買好一塊豬後腿上肉，因爲是機器加工，所以最少要準備兩斤哦。3、這個肉買時一定要注意，不要弄髒了，因爲最好不要洗，洗了就口感就沒那麼好了。先將肉去皮，再稱一下重量，以確定加紅薯粉的量，然後再將肉剁成小塊的。4、稱好紅薯粉的量，一般是500克肉配...
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![怎麼做家常肉丸火鍋 家常肉丸火鍋怎麼做]( "怎麼做家常肉丸火鍋 家常肉丸火鍋怎麼做")
- 1、原料：熟肉丸子300克，瘦肉片、熟豬肚和熟雞肉各100克，水發粉絲250克，大白菜500克，水發海米25克，雞湯1200克，植物油、精鹽、醬油、味精和胡椒粉各適量。2、將水發粉絲剪成18釐米長的段，白菜切成i0釐米長的絲，熟雞肉和熟豬肚均切成片。將粉絲、白菜、熟肉丸子、海米和熟雞肉片，一同...
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![怎麼做手工肉丸 手工肉丸的家常做法]( "怎麼做手工肉丸 手工肉丸的家常做法")
- 1、瘦肉300克、料蔥，姜適量、鹽1匙、白糖少許、十三香1匙、料酒1勺、胡椒粉少許、澱粉適量、紫菜一撮、腐乳汁1勺。2、做法：買來的瘦肉洗乾淨，去皮先切成丁再剁成肉餡，剁好的肉餡放在碗中，打入一顆雞蛋，加入鹽，白糖，胡椒粉，料酒，十三香，耗油，和一點腐乳汁提色，用筷子朝着一個方向攪拌...
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![麻辣肉丸子怎麼做好吃法 麻辣肉丸如何做]( "麻辣肉丸子怎麼做好吃法 麻辣肉丸如何做")
- 1、鮮蝦，蔥姜，豬肉，泰式辣醬，麻椒粉，蛋清，水，油，生抽，鹽，番茄沙司。2、鮮蝦洗淨，去頭皮，挑去蝦線；蔥姜切碎，蝦仁砸成蝦糜。3、豬肉餡里加切碎的蔥姜、蝦肉糜、蛋清、水、油、生抽、鹽，麻椒粉，攪打至肉餡上勁。4、肉餡團成丸子，油6成熱入鍋，小火慢炸熟，撈出瀝油。5、用竹籤將肉丸串起。6、鍋...
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![銀絲肉丸湯如何做 銀絲肉丸湯的做法介紹]( "銀絲肉丸湯如何做 銀絲肉丸湯的做法介紹")
- 1、用料：豬肉、白蘿蔔、香蔥、鹽適量、有機豉油適量。2、蘿蔔切絲，用鹽略醃。3、豬肉剁碎，加蛋清、水，非常少量的豉油，鹽調味並攪拌上勁。4、擠成數個小肉丸，鍋內燒水適量，入肉丸煮至熟透，加鹽調味。5、放入蘿蔔絲，再次煮開即可。...
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![怎麼製作鮮蝦肉丸湯]( "怎麼製作鮮蝦肉丸湯")
- 1、白蝦去殼，用刀在背部劃開去蝦線，用一點料酒抓一下。2、前腿肉去皮切小塊，薑切片，放入攪拌機打成肉糜。3、口蘑切片，姜，蔥切段，小蔥切末。4、打好的肉糜里加入少量的鹽，雞蛋，白胡椒和水，用手打到上勁。5、鍋熱後倒入少量的食用油，蔥姜花椒爆香後加入清湯。6、燒開後放入口蘑。7、...
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![怎麼製作客家肉丸]( "怎麼製作客家肉丸")
- 1、取新鮮豬肉1000克，切成塊狀。2、將其放入料理機中，加入冰水，攪碎，大約攪拌1分鐘左右，攪成泥狀。3、加入鹽、雞精，繼續在料理機中攪拌均勻，攪成更細的肉泥。4、從料理機中取出，放入菜盆中，用手抓勻，加入澱粉，分三次加入，用手抓勻。可以用筷子用力朝一個方向攪拌，使肉泥上勁，這樣做出...
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![正宗肉丸的配方和製作方法 正宗肉丸的配方與做法]( "正宗肉丸的配方和製作方法 正宗肉丸的配方與做法")
- 1、材料：牛絞肉400公克，肥豬絞肉50公克，蔥姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，鹽2公克，糖1公克，胡椒粉少許。2、將牛絞肉和肥豬絞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。3、加入少許鹽破壞肉質的組織，再同方向攪拌至肉有黏性。4、加入蔥姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和調味料同方向攪拌均...
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![蘿蔔絲雞蛋肉丸湯的做法 蘿蔔絲雞蛋牛肉丸湯的做法]( "蘿蔔絲雞蛋肉丸湯的做法 蘿蔔絲雞蛋牛肉丸湯的做法")
- 1、材料：豬肉200g，白蘿蔔1段，雞蛋1個，生薑1塊，大蒜瓣3瓣，小蔥4顆，鹽適量，蠔油適量，香油適量，生抽少許，花椒水適量，生粉適量。2、蘿蔔切成絲。3、蘿蔔絲裏放入少許鹽，抓勻，醃製待用。4、生薑、大蒜瓣、小蔥蔥頭均切細、小蔥葉子切成小圈。5、豬肉剁成肉末。6、肉末裏打入雞蛋，加入生抽、...
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生活全書館
