腸粉的粉是什麼粉

腸粉的粉是什麼粉：答案是大米粉漿。

“腸粉的粉是什麼粉”主要包括：粘米粉、玉米澱粉、粘米粉、玉米澱粉，並且大部分使用者都認為粘米粉更好。

腸粉是粘米粉做的。需要的食材:粘米粉、水、食鹽、生抽、蠔油、玉米澱粉、澄粉、調和油、蝦、生菜。

腸粉傳統的製作方式是用陳米研磨成米漿，再加上澄麵粉、玉米澱粉、紅薯粉按照一定的比例混合後調至而成，再用加以其他調味料就能製作出好吃的腸粉了，這種製作方式比較複雜，但是做出來的腸粉味道和口感都很不錯。 現在隨著生活節奏的加快，製作腸粉的方式也發生了一些變化，不再需要用陳米研磨成漿，直接用粘米粉就能製作

“腸粉的粉是什麼粉”主要包括：粘米粉、玉米澱粉、粘米粉、玉米澱粉，並且大部分使用者都認為粘米粉更好。

腸粉是粘米粉做的。需要的食材:粘米粉、水、食鹽、生抽、蠔油、玉米澱粉、澄粉、調和油、蝦、生菜。

腸粉傳統的製作方式是用陳米研磨成米漿，再加上澄麵粉、玉米澱粉、紅薯粉按照一定的比例混合後調至而成，再用加以其他調味料就能製作出好吃的腸粉了，這種製作方式比較複雜，但是做出來的腸粉味道和口感都很不錯。 現在隨著生活節奏的加快，製作腸粉的方式也發生了一些變化，不再需要用陳米研磨成漿，直接用粘米粉就能製作

腸粉的粉是糯米粉。腸粉是廣東的特色名小吃，歷史悠久，最早起源於唐朝，用薄薄的麵皮包裹著各種食材，例如雞蛋、青菜、肉碎等，最後蓋上特製的醬汁，味道鮮美噴香、晶瑩細膩、入口即化、十分有彈性。

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腸粉的粉通常是由米粉製成的。米粉是將大米磨成粉末後製成的一種食材，具有柔軟的口感和豐富的澱粉質。在製作腸粉時，會將米粉漿液倒在蒸鍋中蒸熟，形成薄而寬的米粉皮，再搭配各種餡料，如鮮肉、蝦仁、蔬菜等，捲成腸狀，最後切成段。因此，腸粉的粉就是由米粉製成的。

1、腸粉是用大米粉漿做的。

2、大蒜五六瓣剁碎。澱粉兩小勺(很小的勺)，加一小碗水，加入生抽和蠔油適量，攪拌均勻。熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金黃色時，加入步驟2的芡汁，大火煮開至晶瑩剔透即可。將所有材料混合攪拌均勻。所有材料和工具準備好(肉餡加少量料酒和生抽碼味)。平底盤刷薄油，放少量肉餡，舀兩勺粉漿、半個雞蛋，適量蔥花。放入開水鍋中蒸三分鐘，至粉皮鼓起大泡即可。用刮板從一頭把粉皮剷起，邊鏟邊卷，最後切段裝盤。

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米粉，米粉用清水調製成粉漿待用，將玉米澱粉與生粉混合後調製稀糊狀，用沸水將其燙製成粉糊，冷卻後米粉漿混合加入精鹽、生油調拌均勻腸粉漿即成。

主料

腸粉１杯、蔬菜適量、水１.５杯、醬汁適量。一杯腸粉、一杯半水，充分混合攪拌均勻。蒸盤刷油，倒入腸粉漿，放入配菜。

腸粉

腸粉(粵語拼音：Cheong fan)是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃，屬於粵菜系，源於唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類只能按其製作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另哪濟點溶汽一種是直接蒸的，通常模曲海壓同停激章是用抽屜式腸粉。

牛肉腸粉的製作方法

1來自、將老包米500克和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量目利自水分，磨出來的參米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。

2、將等量的老來自包米和清水磨成漿，注意出漿的速度要均勻，不然磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

4、衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10:1左右，加入精鹽。

5、在抽屜裡先來自刷一層油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開，新增碎肉，其厚度在2.5毫米左右川針走為佳。

6、旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜就可臨紹雲以了。

廣東哪個地方的腸粉最出名

潮汕腸粉緣起於廣式腸粉，在潮汕地區盛行，雖是分支，卻也獨霸一方。潮汕腸粉的麵皮相對廣式來說就沒那麼講究，但是它的餡料多配料也很多，潮汕腸粉通常會在麵皮上直接加蛋和其他材料，再配上各家祕製的滷汁，堪稱一絕。

普寧腸粉

普寧腸粉的特色是醬汁下很多，醬汁粘稠而色淡，用的是可以盛湯的盤子困來按當，吃的時候直期合限接配把湯勺還可以舀湯喝，腸粉皮也比較柔韌有彈性。

潮州腸粉

潮州腸粉最具辨識度，上面淋上粘稠的花希協度廠小生醬和芝麻醬，香飄四溢，麵皮要比汕頭的厚和韌，除了常見的料之外，有的裡面還會下白來自菜或者包菜。

汕來自頭腸粉

汕頭腸粉的皮應該是潮汕腸粉裡面最薄的了，這和汕頭人比較喜歡薄而滑嫩的腸粉皮有關，汕頭的來自蘸汁是醬油。

澄海腸粉

澄海腸粉雖然也是汕頭的，可是它的腸粉也帶有差和狀解些自己的色彩，澄海腸粉喜歡在裡面下豆芽，而且上面撒的菜脯粒肯定是油爆過的，味道更香!

潮陽腸粉

潮陽來自腸粉的醬汁比較多，醬汁的味道也比較淡，裡面最常見菜是應菜（通心菜)和西洋菜資，而且還有臘腸打電們天香菇之類的配菜。

饒平腸粉

潮汕大部分腸粉是鋪在盤子上彎曲的，而饒平腸粉確是直直一條，而且最有特色的是他們有甜和鹹兩種醬料。

揭陽腸粉

揭陽腸粉則習慣放滷汁，而且不少腸粉店裡還有配燉湯出售來自，吃腸粉配燉湯，這也是揭陽腸粉的特色之一。

腸粉的粉是什麼粉

腸粉的粉是糯米粉。腸粉是廣東的特色名小吃，歷史悠久，最早起源於唐朝，用薄薄的麵皮包裹著各種食材，例如雞蛋、青菜、肉碎等，最後蓋上特製的醬汁，味道鮮美噴香、晶瑩細膩、入口即化、十分有彈性。

腸粉的粉是糯米粉。腸粉是廣東的特色名小吃，歷史悠久，最早起源於唐朝，用薄薄的麵皮包裹著各種食材，例如雞蛋、青菜、肉碎等，最後蓋上特製的醬汁，味道鮮美噴香、晶瑩細膩、入口即化、十分有彈性。

腸粉的粉是什麼粉做的？

腸粉是糯米粉做的。

需要的食材：糯米粉、水、食鹽、生抽、蠔油、玉米澱粉、澄粉、調和油、蝦、生菜

1、準備生菜、肉末、蝦、蛋等材料

2、準備粘米粉、鹽、油、生粉、澄面等材料

3、150克的粘米粉倒在盆中

4、入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。

5、加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿

6、碗中加入生抽、蠔油、糖

7、熱鍋下油煮沸

8、把油剷起倒在生抽碗中

9、準備生油掃子刮板

10、準備一盤子用來蒸粉的，我家沒有更大的，只能用披薩盤，不粘的

11、鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘

12、拿出來掃油

13、把粉漿攪拌一下盛出

14、倒在掃油的披薩盤中

15、加入打散的蛋

16、加入肉末蝦生菜大火蒸一分鐘拿出

17、用刮板剷出，盛在碟中。

18、加入自配的醬料即可。

腸粉是用什麼粉做的？

腸粉普遍是用粘米粉或純米漿做成。

廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用 的製作工具不同，所以導致做出的口味都不相同。

布拉腸粉藝廣州西關的尤為出名，布拉腸粉為了要增加韌性，使拉的時候不容易斷裂，粉漿大部分是使用粘米粉再新增澄面、粟粉和生粉混合而成。

抽屜式腸粉的腸粉漿則是使用純米漿製成。

而不論是哪種製法的腸粉，外皮都要“白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透、油光閃亮、香滑可口”，只有達到了這個要求，才算是好的腸粉。近年來，也有酒樓食肆創新改良出用紅米制成的“紅米腸粉”。看上去紅彤彤的，喜慶洋洋，也收到了老廣們的青睞。

在餡料方面，傳統上以豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝、雞蛋等常見食材為主，現在很多商家酒樓也開發出各種各樣新的品種，供食客品嚐。

腸粉好不好吃還有一個關鍵：那就是配的豉油（醬油）。無論是大到五星級酒店，小到街頭小攤，還是連鎖經營，每個做腸粉的師傅都有自己獨門的腸粉豉油調製配方。除了生抽、老抽、鹽、冰糖之外，還需加上香菜、蔥、香葉，或者魚露、柱候醬、雞精、海鮮醬等等。真是“八仙過海，各顯神通”，就看誰做得好吃了。

腸粉是用什麼粉做的

腸粉是用粘米粉和紅薯粉做成的，方法如下：

準備材料：粘米粉 150克、紅薯粉 適量、鮮肉 適量、雞蛋 適量、生菜 適量、蔥 適量、香菜  適量、生抽 適量、蠔油 適量、香油 適量。

1、首先盆中放入準備好的粘米粉，紅薯粉和水，用筷子攪拌均勻。

2、不鏽鋼盤清洗乾淨，瀝乾水分。

3、把食材洗淨切好。

4、鍋裡放入適量的水，使用大火燒開，不鏽鋼盤用刷子刷層油。

5、撒上粉漿，蛋液，生菜和香蔥。

6、放上適量的肉末。

7、放入蒸鍋，3分鐘後用刮刀從邊上翻起一角，捲起。

8、盛出，這樣就已經做好了。

腸粉這個粉用什麼做的

腸粉主要是用粘米粉、玉米澱粉、小麥澱粉（澄粉）做成的。現已廣東腸粉為例：

廣東腸粉的做法

用料：米漿適量、粘米粉150g、玉米澱粉30g、小麥澱粉（澄粉）20g、水500g、生抽3匙、老抽1匙、耗油1匙、糖半匙、鹽適量、水5~8匙、冬菇粉1小匙、紅蔥頭1大個、油1匙

1、將米漿、粘米粉、玉米澱粉、小麥澱粉和水攪拌均勻，放置一邊待用。

2、準備雞蛋、叉燒，香蔥，蝦米（按個人喜好準備）。

3、洗乾淨腸粉蒸盤，然後擦乾淨盆子裡的水。

4、將剩下的食料混合剛剛準備好的米漿，用小鍋燒開後關火待用。一勺米漿再配上自己喜歡的配料，放到燒開的熱水鍋裡蒸3分鐘。

5、蒸三分鐘一條腸粉即可出爐，完成一碟後最後淋上醬油即可食用。

腸粉的粉到底是麵粉還是米粉？

腸粉可以用大米研磨成米漿，再加入澄麵粉、玉米澱粉、紅薯粉按照一定的比例混合，調製成一定粘稠度的米漿，然後就能製作成腸粉了。腸粉也能直接用粘米粉、澄麵粉、澱粉混合，加入清水攪拌直接調製成腸粉米漿，製作更方便快捷。

為什麼要選粘米呢？因為粘米比其它的米更有粘性，有粘性就不會碎裂，這樣才能成型，不然，你用筷子夾，一下子就爛了，別說好吃不好吃都難看死了，就像一堆漿糊！所以才選用粘米，粘米不但有粘性，而且經過石磨磨成漿後，這漿做成腸粉會很滑很嫩而且又彈性，非常的好吃，這樣粘米就成為了做腸粉的首選！這也是最傳統最正宗的做腸粉的方法！

以前做腸粉沒有什麼的搭配基本上都是粘米，但是，為了這腸粉更柔軟有韌性不易斷裂，又想出一個方法，用粘米做點飯加入粘米中一起磨成漿，比例10比1，10斤粘米配3斤米的米飯，這樣一來這腸粉就更好吃了。傳統腸粉的做法都是用石磨來磨粘米的，只是現在找石磨很難找了，只能用機器，在要磨漿之前，首先要把粘米浸泡一天左右，讓粘米儘可能的吸夠水份，這樣磨的時候就容易把粘米磨成漿，這漿才會更細膩柔滑，只是這種工藝現在己經改變了，大家為了方便快捷也就不講究了，所以，現在做的腸粉不單不正宗也不好吃，現在用的都是粘米粉。但是你要是單用這粘米粉做腸粉，做出來的腸粉一定不能成型會是米糊，所以呢現在做的腸粉都有配方的，一斤粘米粉加一倆玉米澱粉加一倆生粉一倆馬蹄粉，生粉和玉米粉增加腸粉的粘性，馬蹄粉可以增加腸粉的爽口感，只是，馬蹄粉現在很貴，沒人會用，而且純度也不高，所以，又改用澄麵粉了，這樣的腸粉那會好吃！

做腸粉用什麼粉

腸粉是廣東的特色小吃，不僅僅是廣東和港澳的人喜歡，幾乎在全國各地都有愛吃腸粉的人，腸粉類似涼皮，但是又和涼皮不一樣，口感很好，味道多樣，那麼做腸粉用什麼粉呢？

1、 腸粉可以用大米研磨成米漿，再加入澄麵粉、玉米澱粉、紅薯粉按照一定的比例混合，調製成一定粘稠度的米漿，然後就能製作成腸粉了。

2、 腸粉也能直接用粘米粉、澄麵粉、澱粉混合，加入清水攪拌直接調製成腸粉米漿，製作更方便快捷。

3、 腸粉源於廣東羅定，目前已在全國傳開，按地理(口味)區分較出名的有廣州的西關腸粉，梅州的客家腸粉，潮州潮汕腸粉，雲浮的河口腸粉，鬱南的都城腸粉等。

4、 出品時以"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"著稱。最早出現在唐朝時期。甚至還受到清朝乾隆皇帝的喜愛。

以上就是給各位帶來的關於做腸粉用什麼粉的全部內容了。

腸粉是用什麼粉做的？

腸粉是用什麼粉做的

廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用 的製作工具不同，所以導致做出的口味都不相同。

布拉腸粉藝廣州西關的尤為出名，它是以品嚐餡料為主(腸粉漿大部分是使用粘米粉，再新增澄面、粟粉和生粉)。

抽屜式腸粉(腸粉漿是使用純米漿做成)主要品嚐腸粉的粉質和醬汁調料!

腸粉是廣州茶樓、酒家早茶夜市的必備之品，同時也是很多市民早餐的必選之品，老廣記憶中的美食之一。布拉腸粉是將米漿置於布上蒸成，又叫布拉蒸腸粉。以往經常由流動小販在街角出售齋腸，大部份已轉為鋪位經營，一般會將腸粉切斷，吃時再加入芝麻、甜醬及辣醬調味。注意，豬腸粉與腸粉並非同一類食物，但某些食客會將之混淆。豬腸粉雖然同是米漿製作，但是卻與腸粉不同，味淡的豬腸粉並無餡料，是由米漿捲成卷狀然後切粒，每粒的橫切面有如樹木的年輪般成不規則的圈狀，配以不同風味的醬油而成。

用米粉也可以做腸粉,但比之用新鮮大米制作的差之甚遠。用麵粉則不可能製成腸粉, 在廣東從來沒聽說過用麵粉來做腸粉

腸粉怎麼做好吃

1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。

2.將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

3.將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的米漿勾兌均勻。

4.衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

5.抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開(可適當新增碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。

特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。(都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條)

腸粉的粉是什麼粉做的

腸粉的粉是米粉。大米磨成的粉。

腸粉的製作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，捲成豬腸形，置於盤上，淋上調好的醬汁便可。

腸粉是什麼粉做的

腸粉是用大米粉漿製作而成的，一般都是將品質上好的大米淘洗乾淨，用清水泡至漲發之後用石磨磨成鮮米漿，然後用紗布進行過濾，濾除渣粒，稍作醒發之後攪拌成濃稠細膩的米漿就可以直接使用了，這樣做出來的腸粉味道極佳。

腸粉 是一種廣東非常出名的漢族傳統小吃,屬於粵菜系,源於唐朝時的瀧州(今廣東羅定市)。腸粉分類只能按其製作方式來劃分，一般用布拉的稱為布拉腸粉，另一種是直接蒸的，通常是用抽屜式腸粉。