地中海飲食

相信很多注重飲食健康和養生保健的人都聽過地中海式飲食，是一種備受營養學家推崇的膳食模式。那這種膳食模式和其他飲食方式有何區別呢？那麼本期的健康飲食文化，為你深入解析地中海飲食的奧祕。

“地中海式飲食”是指有利於健康的，簡單、清淡以及富含營養的飲食。這種特殊的飲食結構強調多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，其次才是穀類，並且烹飪時要用植物油（含不飽合脂肪酸）來代替動物油（含飽合脂肪酸），尤其提倡用橄欖油。地中海式飲食是以自然的營養物質為基礎，包括橄欖油、蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類，加上適量的紅酒和大蒜，再輔以獨特調料的烹飪方式，是一種特殊的飲食方式。

地中海式飲食並不是一種特殊的飲食計劃或飲食過程，而是一種營養學家所推薦的膳食模式，是居住在地中海地區的居民所特有的，義大利南部和希臘為代表。最少有16個國家屬於地中海地區，但是因這些國家的文化、種族背景和宗教信仰的不同其飲食模式也不盡相同。但是其在不同中卻有著許多共同的特徵。

地中海飲食的特點：

1、膳食富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全穀類、豆類和堅果等。

2、食物的加工程度低，新鮮度高，以食用當季和當地產的食物為主。

3、橄欖油是主要的食用油。

4、脂肪提供能量佔膳食總能量比值在25～35%，飽和脂肪只佔約7~8%。

5、每天食用少量適量乳酪和酸奶。

6、每週食用少量適量魚、禽肉和蛋。

7、以新鮮水果作為典型的每天餐後食品，甜食每週只食用幾次。

8、每月只食用幾次紅肉。

9、大部分成年人有飲用紅酒的習慣。

但並非所有的地中海式地區的膳食結構都是如此。在義大利北部，人們常常用豬油和黃油進行烹飪，橄欖油只用作拌色拉和烹飪蔬菜。在北非，穆斯林教徒是不喝酒的。而在北非和黎凡特地區，除了橄欖油，羊尾油和煉製的牛油也是傳統的膳食脂肪的主要來源。

義大利還有一項有趣的報道，國際太空站上的宇航員將食用典型的地中海式飲食，其中包括帕齊諾番茄、羅馬尼阿風味的烙餅、托斯卡的派科琳諾白葡萄酒、魚和都靈軟巧克力糖。這是地中海式飲食第一次飛上太空。