信陽毛尖的優勢

細、圓、直、顯毫為信陽毛尖的核心優點，其幹茶外形細膩挺直，勻整圓滑，色澤翠綠，白毫顯露，其次信陽毛尖茶富含茶多酚、咖啡鹼，飲用又生津止渴，提神醒腦的優點，另外長期飲用還有促進身體新陳代謝，緩解乾燥的好處。

1. 地理環境優越。

信陽地處湖北、河南、安徽三省交界處，地勢平緩，土壤肥沃，氣候溫暖溼潤，非常適合茶樹生長。

2. 歷史悠久。

信陽毛尖已有千餘年的種植歷史和製茶傳統，擁有豐富的茶文化底蘊和技術經驗。

3. 品質優異。

信陽毛尖的茶樹生長在海拔800-1200米左右的高山地帶，採用野生大葉種茶樹，茶葉品質特別好，香氣清新高雅，滋味鮮爽濃郁，湯色清澈明亮，口感醇厚。

4. 採摘工藝細緻。

信陽毛尖採用手工採摘，一芽一葉或一芽二葉，精益求精，保證茶葉品質的高度統一。

5. 處理方式獨特。

信陽毛尖茶葉採摘後立即經過“殺青-揉捻-乾燥”三道工序，其中“揉捻”工序獨特精細，是製作信陽毛尖的關鍵步驟。

揉捻工序能最大限度地釋放茶葉的香氣和味道，使茶葉更有口感和觀賞性。

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信陽毛尖的特點

信陽毛尖顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從外形上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。外形細、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。

信陽毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。1915年在巴拿馬萬國博覽會上與貴州茅臺同獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”。

選購技巧

1、嗅聞茶香：嗅聞香氣如何，是否清香或不同各類的品種香，是否有異味、焦味、酸味、雜味。

2、品嚐茶味：幹嚼信陽毛尖茶葉鮮爽濃醇，茶湯滋味以微苦中帶甘為最佳。信陽毛尖的滋味分別為苦，澀，甘甜，清爽，放少許在舌尖上嘗一嘗，直到味蕾上都能感受到茶葉不同有效成分帶來的四種味道。

漢中仙毫和信陽毛尖哪個好

漢中仙毫和信陽毛尖都有各自的特點和優勢。漢中仙毫產於陝西省漢中市西鄉縣，這裡產出的茶葉生長期長，富含人類所需的微量元素。午子仙毫對人體的健康有很大的好處。信陽毛尖則產於信陽山區，土壤肥沃，有利於氨基酸等含碳化合物的合成。信陽毛尖的氨基酸非常豐富，經常沖泡服用能夠促進體內的氨基酸的吸收。

綜上所述，無法明確判斷漢中仙毫和信陽毛尖哪個更好，因為它們各自都有獨特的特點和優勢。選擇何種茶葉應根據個人口味、需求和健康狀況來決定。

喝毛尖茶有什麼好處

有降脂、抗衰老的功效。

毛尖，屬於綠茶，茶未經發酵，含有較多的茶多酚，茶多酚能抑制體內細菌的發展，飲茶能夠降低血液中的血脂及膽固醇，令身體變得輕盈。這是因為茶裡的酚類衍生物、芳香類物質、氨基酸類物質、維生素類物質綜合協調的結果，特別是茶多酚與茶素和維生素C的綜合作用

綠茶所含的抗氧化劑有助於抵抗老化。因為人體新陳代謝的過程，如果過氧化，會產生大量自由基，容易老化，也會使細胞受傷。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除劑，能有效清除過剩自由基，阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高SOD的活性，清除自由基。

擴充套件資料

毛尖茶產區

信陽毛尖的傳統產區是原信陽縣的五雲兩潭一寨（車雲、集雲、雲霧、天雲、連雲五座山）、兩潭（黑龍潭、白龍潭）、一寨（何家寨）屬稱深山茶、為佳。現在，信陽毛尖已擴至整個信陽茶區，形成一個統一的品牌。

茶區包括潢州、光山、羅山、商城、新縣、固始、息縣七縣和_河、平橋二區。共有128個產茶鄉鎮和10個國營茶場，屬於我國的茶葉適宜種植區。信陽栽種茶樹有千年以上的歷史，信陽本地種是在長期的自然選擇和人工選擇的過程保留下來的適合信陽本地生長的茶樹品種。

在老茶園，多栽種信陽本地種，大山茶園，因為本地種耐寒，也多種植。特點是：耐寒，芽葉瘦小，產量一般，香氣高，口感濃重，回甘強烈。

參考資料來源：百度百科—毛尖

參考資料來源：人民網—9大功效常喝綠茶好處多

哪裡的毛尖茶好

河南信陽的毛尖茶比較好。

信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格，在1915年在巴拿馬萬國博覽會獲金質獎，1990年信陽毛尖品牌參加國家評比，取得綠茶綜合品質第一名。信陽毛尖被譽為“綠茶之王”，信陽毛尖品牌多年位居中國茶葉區域公用品牌價值第3位。

中國茶葉生產早在三千多年前的周朝之前就已開始。信陽種茶歷史悠久，茶樹原產地在我國西南雲、貴、川一帶。茶沿著河流山川向外傳播，沿川陝大道進入陝西，向東順長江而下，向東南各省發展。東周時期，我國的經濟中心在河南。當時，茶在河南傳播，並在具有生態優勢的信陽一帶生根發展。

地理條件

信陽山區的土壤，多為黃、黑砂壤土，深厚疏鬆，腐殖質含量較多，肥力較高，PH值在4-6.5之間。歷來茶農多選擇在海拔300至800米的高山區種茶。這裡山勢起伏多變，森林密佈，植被豐富，雨量充沛，雲霧瀰漫，空氣溼潤。太陽遲來早去，光照不強，日夜溫差較大。

茶樹芽葉生長緩慢，持嫩性強，肥厚多毫，有效物質積累較多。尤其是信陽處於北緯高緯度地區，年平均氣溫較低，很有利於氨基酸、咖啡鹼等含氮化合物的合成與積累。從外形上看勻整、鮮綠有光澤、白毫明顯。優質信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，色澤翠綠，衝後香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清澈。

被譽“綠茶之王”的明前信陽毛尖，你買了真敢喝嗎？

在綠茶中，信陽毛尖可謂鼎鼎有名，是我國傳統十大名茶之一，早在1915年的巴拿馬萬國博覽會時便已拿過金質獎，1990年的時候還獲得了全國綠茶綜合品質評比的第一名，被譽為“綠茶之王”。身負盛名的信陽毛尖也不負眾望，其茶白毫飽滿，幼細筆直，湯色翠綠清澈，香濃味醇。無論從形、色、香、味任何一個方面去品味信陽毛尖，對於愛好綠茶的茶客來說，都是一場令人身心愉悅的享受。

根據採摘鮮葉的時間，信陽毛尖又可以分為春茶、夏茶和秋茶三種。其中，秋茶相較春茶更加耐泡，更為甘醇，但無春茶的鮮嫩之氣；夏茶是信陽毛尖中最耐泡的一款，但香味滋味都不如春茶和秋茶，勝在量大便宜。春茶則還可以繼續細分成為明前、雨前和春尾三款。

顧名思義，春尾茶是在春末夏初時採摘的茶葉，是三款春茶中最耐泡的，味道也還不錯，並且價位相對便宜。雨前茶則是在穀雨之前採製鮮葉所製成的茶。這個時候的茶葉生長正好是一芽一葉的時候，與明前相比，外形較次，湯色更綠，滋味更重。注意這裡的重是和明前比較，而且茶葉的價格也相對較高起來了。

最後來說明前，明前茶是是在清明節之前採製的鮮葉所致，甚至不能叫做鮮葉，而只能叫做寒冬過後，剛剛長出的嫩芽。其品質、口感都是信陽毛尖中最頂級的。因為用的都是嫩芽，因此產量也是最為稀少的。其中，特級明前信陽毛尖可以到1000左右一斤，一級毛尖可以賣到700-1000之間，就算是最次的二級明前毛尖，最少也可以賣到400-700左右。這還是瞭解市場之後的價格，如果新手入門，那價格就沒準了。若是花500買到了明前信陽毛尖，那就要看自己買到的是實打實的級茶葉，還是其他以次充好的偽劣產品了。

喝信陽毛尖對身體有什麼好處？

什麼是信陽毛尖？

信陽毛尖有什麼特點？

什麼是信陽毛尖？

信陽茶文化知識

信陽市是河南省主要產茶區，面積、產量、產值均佔全省的90%以上。

在早些年，信陽毛尖與國內其他一些著名的產茶區相比，存在很大差距，主要表現在：一是名氣不夠。

與同為中國十大名茶的西湖龍井、福建鐵觀音、雲南普洱茶相比，名氣都遠不如別人。

二是產量不大。

2005年，全市茶葉產量為1.5萬噸，而同期雲南普洱茶產量為5.2萬噸，安溪鐵觀音產量為4.5萬噸，這些茶葉的產量都比信陽毛尖產量大得多。

三是產值不高。

2005年信陽市茶葉總產值為10億元，按單產28.9公斤計算，單產值為1928元，而2005年西湖龍井平均單產值達10591元，雲南普洱茶產值達到39億元。

其他還有市場佔有率不高、宣傳力度不夠等。

2003年4月，信陽毛尖茶經國家質檢總局批准獲得地理標誌產品保護，同時《信陽毛尖證明商標使用管理規則》和《信陽毛尖茶原產地標記管理規定》也經信陽市人民 *** 批准實施，從而使信陽毛尖茶的生產及市場進一步規範，這對保護信陽毛尖這一巨大的無形資產，保護信陽毛尖品牌，保護茶葉生產者和消費者的合法權益，進一步發揮信陽毛尖茶的精品名牌優勢、應對入世挑戰、做大做強信陽茶葉產業，促進茶葉產業的發展，都具有非常重要的意義和作用。

小毛尖成為地方支柱產業

信陽地處帶向溫帶過渡地帶，氣候兼有南北之長，光、熱、水資源豐富，適宜暖溫帶草類生長。

境內大別山逶迤連綿，形成天然的綠色寶藏，是信陽毛尖茶葉天然的家園。

信陽毛尖與洞庭碧螺春、西湖龍井同為三大著名綠茶。

信陽毛尖以其“形美、色翠、香高、味濃”譽滿海內外。

信陽是中國北緯最高的產茶區，位於江淮之間，大別山和桐柏山的結合部，峰巒疊嶂，雲遮霧繞，雨量充沛，空氣溼潤。

獨特的地理環境和氣候條件，奠定了信陽毛尖茶香濃味厚的品質基礎。

近年來先後興起、並在國內外各種展評中連獲大獎的龍潭、五雲山、九華山、仰天雪綠、青峰雲霧、新林玉露、文新等茶葉知名品牌，就足以使信陽人為之振奮，引為自豪。

信陽毛尖獲得地理標誌產品保護後，2005年又成為國際地理標誌網路組織（Origin）的新成員。

信陽市十分珍惜這些榮譽，採取一系列措施，對信陽毛尖茶葉的質量和生產技術進行規模化管理，大力推進“龍頭企業+茶農+地理標誌”的生產模式，使信陽毛尖茶葉的市場知名度日益提高，一方面對信陽毛尖茶葉的質量和生產技術進行規範化管理，大力推進“龍頭企業+茶農+地理標誌”的生產模式。

另一方面，與 *** 有關職能部門配合，嚴厲打擊假冒信陽毛尖地理標誌的違法行為，使信陽毛尖茶葉的市場知名度日益提高，公平競爭秩序改善，企業發展環境明顯好轉，成為信陽的一大支柱產業，形成信陽五雲茶葉集團有限公司、信陽文新茶葉有限公司、信陽盧氏茶葉有限公司等年產值超千萬元的龍頭企業10餘家，年產值百萬元以上的茶葉企業百餘家。

茶農20餘萬人，經營信陽毛尖的商戶遍及全國各地，信陽毛尖已成為信陽的一大支柱產業。

地理標誌促進特色經濟發展

地理標誌產品的地域性特點決定了它所產生的利益將惠及該地域的全體群眾，不僅增加了農民個體的收入，也有效推動了區域整體脫貧致富。

目前地理標誌產品已成為提高農民組織化、市場化程度的重要手段，帶動了多業聯動發展。

地理標誌在農產品生產與市場兩個環節中發揮了連線與紐帶作用，農民通過公司訂單參與市場競爭，商標意識逐步增強。

市場通過地理標誌將農民組織起來。

形成了“公司+地理標誌(商標)+農戶”的農業產業經營模式。

目前信陽市茶園面積已達5萬多公頃，開採投產面積近5萬公頃，年產春茶幹茶800多萬公斤，夏茶600多萬公斤，總產值8億多元，社會總投入（包括加工、包裝、貯藏、銷售經營增值）12億元以上。

現全市茶葉生產規模較大的鄉鎮有近130個，行政村近1300個，有國營、集體、個體等各類茶場1200多個，形成了茶葉的規模化發展、產業化經營的新格局。

品牌效應助推農業產業化程序

農產品證明商標最基本的功能在於保證其指向的商品或服務品質獨特、質量上乘，一方面能夠提醒商品的生產者和銷售者，注重保證商品、服務質量；另一方面能使消費者立刻知道該商標指向的農產品產於何地，品質如何，產生信任感和選購。

這種基於對信陽毛尖這一名牌農產品質量的信任確立了信陽毛尖在市場中的地位，提高了其市場佔有率，進而推動了農業產業化的程序。

2003年信陽毛尖獲得地理標誌產品保護後，信陽市出臺了《信陽毛尖茶原產地標記管理規定》，劃定的信陽毛尖茶原產地域範圍內，嚴格實施原產地域產品質量認證制度。

這些措施充分保證了茶葉品牌的高效應。

截至目前，固始縣九華山茶場的九華山牌信陽毛尖、信陽市文新茶葉有限責任公司的文新牌信陽毛尖、固始縣仰天窪茶場的仰天雪綠牌茶葉、河南新林茶業有限公司的新林玉露牌蒸青綠茶、河南信陽五雲茶葉（集團）有限公司龍潭牌信陽毛尖榮獲河南省名牌農產品，信陽毛尖茶的知名度進一步提高，生產規模日益擴大，產業鏈條迅速加長，經濟效益蔚為可觀。

茶葉已成為信陽振興農村經濟的重要支柱產業。

信陽茶文化-毛尖的起源發展

相傳在很久很久以前，信陽本沒有茶，鄉親們在官府和老財的期壓下，吃不飽，穿不暖，許多人得了一種叫“疲勞痧”的怪病，瘟病越來越凶，不 少地方都死絕了村戶。

一個姑的閨女看在眼裡，急在心上，為了能給鄉 親們治病，她四處奔走尋找能人。

一天，一位採藥老人告訴姑娘，往西南方 向翻過九十九座大山，趟過九十九條大江，便能找到一種消除疾病的寶樹。

春姑按照老人的要求爬過九十九座大山，趟過九十九條大江，在路上走了九 九八十一天，累得精疲力盡，並且也染上了可怕的瘟病，侄在一條小溪邊。

這時，泉水中飄來一片樹葉，春姑含在嘴裡，馬上神清目爽，渾身是勁，她 順著泉水向上尋找，果然找到了生長救命樹葉的大樹，摘下一顆金燦燦的種 子。

看管茶樹的神農氏老人告訴姑娘，估下的種子必須在10天之內種進泥土 ，否則會前功盡棄。

想到10天之內趕不回去，也就不能搶救鄉親們，春姑難 過得哭了，神農氏老人見此情景，拿出神鞭抽了兩下，春姑便變成了一隻尖 尖嘴巴、大大眼睛、渾身長滿嫩羽毛的畫眉鳥。

小畫眉很快飛回了家鄉 ，將樹籽種下，見到嫩綠的樹苗從泥土中探出頭來，畫眉高興地笑了起來。

這時，她的心血和力氣已經耗盡，在茶樹旁化成了一塊似鳥非鳥的石頭。

不 久茶樹長大，山上也飛出了一群群的小畫眉，她們用尖尖的嘴巴啄下一片片 茶葉，放進得了瘟病人的嘴裡，病人便馬上好了，從此以後，種植茶樹的人 越來越多，也就有了茶園和茶山。

固然，這只是個美麗的神話，反映了古代勞動人民的美好願望，但信陽 毛尖確有著悠久的歷史。

考古證明，信陽種植茶葉源於戰國中後期，距今已 有兩千餘年，唐代茶聖陸羽所著的《茶經》，把信陽列為全國八大產茶區之 一；相傳武機時天因飲信陽茶治好了腸胃病，特賜在毛尖產地車雲山上建千 佛塔一座，以彰茶功；宋代大文學家蘇軾嚐遍名茶而揮毫讚道：“淮南茶， 信陽第一”；1915年，信陽毛尖漂洋過海，參加巴拿馬萬國博覽會，一舉奪 得金獎；1958年，“龍潭牌”特級、一級信陽毛尖獲國家銀質獎，1988年， 榮獲中國首屆食品博覽會金獎，1990年，龍潭牌特級信陽毛尖在全國名茶評 比中以“形美、色翠、香高、味濃”奪得總分第一名，榮獲國家金獎。

全國 名茶僅兩枚金牌，“龍潭牌”信陽毛尖不僅與“西湖龍井”並駕齊驅，且在 色、香、味上更勝一籌。

信陽毛尖不僅走俏國內，在國際上也享有盛譽，遠 銷日本、美國、德國、馬來西亞、新加坡、香港等10多個國家和地區

信陽茶文化-毛尖的功能

信陽毛尖品質高上，形狀細、圓、光、直並多白毫，茶質清香、味濃、湯色綠，因茶葉節茸毛顯露，緊直峰尖而稱之為“毛尖”，信陽毛尖具有多種功能作用。

具有強身健體作用。

信陽毛尖含有豐富的蛋白質、氨基酸、生物鹼、茶多酚、糖尖、有機酸、芳香物質和維生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性礦物質。

具有生津解渴、清心明目、提神醒腦、去膩消食、抑制動脈粥樣硬化以及防癌、防治壞血病和護御放射性元素等多種功能。

具有醫療功效。

常喝毛尖茶，能降低血壓。

茶葉內含的咖啡鹼和兒茶素能促使人體血管壁鬆弛，並能增血管有效直徑，使血管壁保持一定彈性，消除脈管痙攣。

毛尖茶中的一氨基丁酸對鬆弛血管壁的效應更顯著；臨床證實，大多數高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能達到降壓作用；喝茶能降低血液中膽固醇含量。

茶葉中的兒茶素類物質，對人體總膽固醇、遊離膽固醇總類脂和甘油三酸脂含量均有明顯的降低作用。

常飲茶的人血液中膽固醇含量比不飲茶的人要低三分之一左右。

飲茶能促進脂類物質轉化吸收。

由於茶葉中具有嘌呤鹼、腺嘌呤等到生物鹼，這些生物鹼可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化合物對脂類物質的代謝起著重要作用，尤其對含氮化合物具有極妙的分解、轉化作用，使其分解轉化成可溶性吸收物質，從而達到消脂作用。

茶葉具有淨化人體消化器官的作用。

茶葉中的黃烷醇可使人體消化道鬆弛，淨化消化道器官中微生物及其它有害物質，同時還對胃、腎、肝臟履行特殊的淨化作用，不但有助於脂肪等物質的消化，而且還能預防消化器官疾病的發生。

茶葉中抗氧化組合提取物GAT具有顯著的抗癌物質的突變作用。

由於GAT有抑制黃麴黴素、苯並吡等致癌物質的突變作用，故有抑制腫瘤轉移的效應；茶葉中含有大量EGCG，它能有效地抑制人體中促瘤劑活性，可有效地防癌細胞的生成；茶葉提取物T—8750劑對胃腺癌細胞有明顯的抑制作用;亞硝胺及亞硝基化合物，是公認的主要致癌物質，而茶葉中所含的茶多酚是阻斷硝基化合物的主要活性物質。

茶葉中茶多酚的含量越多，抗癌作用也就越強。

信陽茶文化-信陽毛尖分佈概況

信陽茶葉資源極為豐富，淮南丘陵和大山區皆有種植，榮獲國家金質獎 的龍潭牌信陽毛尖的原料則主要來自信陽縣西南區,俗稱“五雲兩潭一寨”， 即車雲山、連雲山、集雲山、天雲山、雲霧山、白龍潭、黑龍潭、何家寨。

俗話說，高山雲霧出好茶，“五雲兩潭一寨”海拔均在300~800米之間,所產 毛尖茶質量最優。

一是高山雲霧多，光照適宜，短光波的藍、紫、紅光易被 葉綠素吸收，增強光合作用，使茶葉含有豐富的有機質，茶葉味香濃。

二是 高山霧濃，空氣溼潤，芽葉持嫩性強，粗纖維少。

三是高山日夜溫差大，茶 葉經光合作用積蓄物質，有效積累多，故高山茶葉味濃郁。

四是高山林茂， 枯枝落葉多腐爛為土，有機質豐富，土層深厚鬆軟，偏酸性，有利於茶樹生 長。

五是空氣、水質潔淨，很少汙染，茶葉質量純正，無雜味。

除信陽縣外，商城、光山、羅山、新縣、潢川、固始、信陽市等地皆產 茶葉，並且多出名茶。

商城縣金剛臺、大蘇山等地層巒疊翠、去霧繚繞，所 產“雀舌茶”形如鳥雀舌尖，湯鈀淡黃微綠，滋味香醇。

“銀針”茶以穀雨 前採嫩芽焙制外形細直有毫，湯色翠青，入口馥郁。

“金剛碧綠”、“大別 山龍井”也各具特色。

固始縣有“仰天雪綠”，光山縣有“蘇山茗芽”、“ 淨居毛峰”、“賽山翠綠”、“賽山毛峰”，新縣有“香山翠峰”，地區茶 葉試驗場有“雷沼噴雲”。

“靈山雲茶數千年，古今中外美名傳。

清香明目 延年壽，長生何湎術仙丹”。

羅山縣靈山茶也有鮮明的特色，“靈山劍峰” 在1990年河南省名優茶評比會上被評為省級新名茶，又有“天山香”為代表 的一優質茶相繼問世。

目前，信陽擁有國家級名優茶1個，省級名優茶14個， 地區級名優茶11個。

信陽茶文化-信陽毛尖採摘製作

陽春三月，茶芽開始萌發，“清明節”過後開始採摘，“穀雨”前普 遍開採。

春茶採摘時間為40天左右，五月底以前採的為春茶，也叫做“頭 茶”，開採的頭兩天，數量很少，稱之為“跑山尖”，多在“穀雨”前採 制也稱為“雨前毛尖”。

五月底春茶結束停採5至於天，再採為夏茶,採摘 時間為一個月左右。

八、九月間，秋芽萌發，採之則稱為“秋茶”。

秋季 萌芽多為養樹而不摘，於是便有“頭茶苦、二茶澀、秋茶好喝捨不得”之 說。

採茶時，不採老（葉），不採小，不採馬蹄葉（魚葉），不採茶果（ 花蕾、小茶果實），對夾葉則及時採盡。

製作特級毛尖，只採摘1芽1葉初 展；一級茶採摘1芽2葉初展，二級茶採摘1芽2葉至3葉初展為主，兼有2葉 對夾葉。

茶採摘1芽2至3葉,兼有較嫩的2葉對夾葉。

四、五級採摘1芽 3葉及2至3葉對夾葉。

新鮮芽葉採摘後需及時炒制。

炒制的工藝規程是：青葉入生鍋—熟鍋 —初烘—攤涼—復烘—擇揀—再復烘—包裝入庫。

炒制“生鍋”起殺青、 初揉作用，葉片軟綿，初步形成泡鬆條索，嫩莖折不斷，即全部轉入“熟 鍋”。

除繼續起蒸發水份作用外，主要是進行做條、整形加工，並使之發 揮香氣。

熟鍋炒制後，及時進行初烘，徹底毀滅茶葉殘餘酶的活性，防止 氧化劣變,並初步發揮其色香味和固定形狀作用。

初烘後攤涼2至於小時進 行復烘，復烘之後擇揀，再熱烘一次即可密封。

除人工炒製茶葉外，還有 機制。

唐代時用水車帶動茶磨，將磨碎的茶葉製成團茶；50年代，用過簡 易筒形揉茶機和水利揉茶機，大大提高了工效。

特別是由信陽縣茶葉總公 司、龍潭牌茶葉總廠開發研究的茶葉機械初制加工技術，結束了信陽毛尖 必須依賴手工炒制的歷史，把信陽毛尖的炒制技術提高到新的水平。

信陽茶文化-信陽毛尖飲用保健

好茶用好水，好水沏好茶。

茶聖陸羽曾有《六羨歌》曰:“不羨黃金壘， 不羨白玉杯......千羨萬羨江西水......”乾隆皇帝為求好水飲茶，特製一 銀鬥，以水的輕重來品評泉水。

《紅樓夢》中的妙玉則用珍藏的梅樹之上雪 水煮茶待客。

宋代大家、大詩人王安石用三峽水飲茶的故事更是讓人津 津樂道：傳說，王安石患了痰火之症，需“瞿塘中峽水”沏“陽羨茶”方可 治癒。

蘇東坡欲過三峽，王安石便託他帶一甕瞿墉中峽水。

蘇東坡等船過了 中峽才想起此事，因無法返回，便帶回一甕下峽水交王安石。

王安石喝了茶 水之後則大呼此水不是中峽水，蘇東坡大吃一驚，忙問為何，王安石說：上 峽水泡茶味濃色重，下峽水味淡色清高，只有中峽水濃淡相宜，此水泡茶半 晌方有色，故知為下峽水。

這個故事雖然有些誇張，但水質對衝茶確實至關 重要。

信陽多山則多泉，清碧澄澈，絕無汙染，以山泉沏山茶，慢斟細飲， 樂在其中。

陸羽《茶經》曾有這樣描述：山堂夜坐，汲泉煮茗，至水火相戰 ，如聽松濤 ，傾瀉入杯，雲光瀲灩，此時幽趣，難與俗人言矣！可見品茶的 樂趣。

“茶貴新而善藏”。

茶葉製作十分不易，要保持茶的色、香、味、形不 變則更加不易。

茶山上的茶農炒製出茶葉後，用能裝幾十斤及至上百斤的白 鐵罐裝好封牢，放在避光乾燥的庫房裡能持久不變。

家庭儲藏則有多種方式 ，有將新茶放進白鐵罐裡，用宣紙包裹燃燒之後除去煙氣的木炭裡在茶葉之 中，蓋嚴封口。

不用鐵罐，用無損的暖水膽也可。

忌用小罐、小瓶、小盒放 置，啟開後再存放則容易變質。

可現在好啦！信陽縣茶葉總公司籠潮茶葉總 廠，引進力爭上游先進技術，採用先進裝置興建的我國第一座茶葉保鮮庫， 可使茶葉保持常年三綠（條索綠、湯色綠、葉底綠）及香氣永駐、滋味醇爽 常鮮的特色。

還要注意，茶葉的吸附力特別強，千萬不可與香皂、樟腦等氣 味較重的物品存放在一起。

1992年5月15日至22日，第一屆中國信陽茶葉節在信陽隆重舉行，來自海內外的5000多位賓客參加了茶葉節。

開幕式上，舉行了規模空前的文藝表演，並請著名藝術家和歌星前來助興，茶節以茶葉搭臺，經貿唱戲，成交總 額達7億多元。

從1992年開始，信陽茶葉節將於每年5月舉辦一次。

信陽茶葉節已成為信陽走向世界的一個重要視窗。

信陽茶文化-如何選購信陽毛尖

一般說來，茶葉的品質是由色、香、味、形4個因素構成的。

一、幹看評外形

首先，用雙手捧起一把茶葉，放於鼻端，用力深深吸一下茶葉的香氣。

一是看是否具有熟板栗的香氣；二是辨別香氣的高低；三是嗅聞香氣的純正程度，凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。

其次，抓一把茶葉平攤於白紙上，看一下幹茶的色澤、嫩度、條索、粗細。

凡色澤勻整、嫩度高，條索緊實，粗細一致，碎末茶少的是上乘茶葉。

二、溼看識內質

溼看，就是開湯審評。

開湯俗稱泡茶或沏茶。

一般先取茶葉3－5克，放入白色瓷杯中，然後衝上滾沸適度的開水200毫升左右。

開湯後，應先嗅香氣，接著看湯色，先嚐滋味，後評葉底。

（1）嗅香氣

茶葉經杯中沖泡後，立即傾出茶湯，將茶杯連葉底一起，送入鼻端進行嗅香，凡聞之茶香清高純正，使人有心曠神怡之感者，就可算得上好茶 。

（2）看湯色

看湯色應及時進行。

一般在茶葉沖泡3－5分鐘後，傾出杯中茶湯於另一碗內，在嗅香氣前後立即進行。

凡屬上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜，並要求清而不濁，明亮澄澈。

（3）嘗滋味

滋味是靠人的味覺器官來區別的。

一般認為，綠茶茶湯濃醇爽口，屬上等綠茶；如果平淡澀口，多為粗老綠茶。

（4）評葉底

評判茶葉經沖泡去湯後留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況以確定質量的優次，同時還應注意有無其他摻雜。

信陽毛尖茶葉哪個牌子好，口感怎麼樣？

雨水、溫度、緯度，造就了信陽毛尖口感上得天獨厚的優勢。若論口感最好，非韻潭家的信陽毛尖莫屬，他家的信陽毛尖均是採用最傳統工藝製作而成，口感更純正。

毛峰和毛尖,碧螺春各有什麼優點

毛峰優點：峨眉毛峰的成品條索緊卷，嫩綠油潤，銀芽秀麗，白毫顯露，香氣鮮潔，滋味濃爽，湯色微黃而碧，葉底嫩綠勻整。

毛尖優點：毛尖，沖泡出來的茶湯顏色碧綠，茶葉舒張開來，慢慢沉入杯底，茶葉片片勻整，柔嫩鮮綠光滑。毛尖的色、香、味、形均有獨特個性，其顏色鮮潤、乾淨，不含雜質，香氣高雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘。

碧螺春優點：碧螺春茶條索緊結，捲曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡後茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津，早在唐末宋初便列為貢品。

擴充套件資料

碧螺春產地分佈：碧螺春，產於太湖東洞庭山及西洞庭山，故命名洞庭碧螺春。2002年經國家質量監督檢驗總局批准，獲得原產地域標誌產品保護。

西山鎮（今金庭鎮）全境十二個行政村都種茶。重點茶區在秉場、石公堂裡、東村、衙甪里、東河、縹緲村一帶，其餘東蔡、林屋、庭山、蔣東、元山各村也有分佈。茶園面積965公頃。東山鎮全境十二個行政村中，茶區主要分佈在山區的莫釐、碧螺、雙灣、楊灣、陸巷五個村。

參考資料來源：百度百科-碧螺春

參考資料來源：百度百科-毛尖

參考資料來源：百度百科-毛峰