霞多麗杯和波爾多杯的區別

霞多麗杯和波爾多杯是兩種不同的酒杯，主要用於品嚐不同種類的葡萄酒。

1. 形狀不同： 霞多麗杯比較細長，杯子高而窄，杯口較小。而波爾多杯形狀較短，寬而略微有點粗。杯口相對較大，杯底寬。

2. 杯身和杯底不同：霞多麗杯杯身直，且略微收縮，杯底也比較小。波爾多杯杯身稍微腰縮，杯底和杯口都比較大。

3. 設定不同：霞多麗杯主要用於品嚐白葡萄酒和一些輕型紅葡萄酒，如黑比諾或者卡本內。而波爾多杯主要用於品嚐重型紅葡萄酒，如赤霞珠或品麗珠等等。

總的來說，兩種杯子的設計都是為了最大限度地展現不同種類葡萄酒的特點和風味。但是使用哪種杯子還是要根據自己的喜好和品酒場合來決定。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

不同的酒杯，喝起來會不一樣嗎

不同型別的酒杯真的重要嗎？

你是否遇到過用波爾多杯喝勃艮第酒，或者用勃艮第被喝波爾多酒而被人譏笑不懂酒、不專業？你在心中大罵傻X的同時也在問，喝你這個產區的酒還得用你指定的杯子嗎？誠然，在飲用葡萄酒時，不同的杯型所帶來的感官享受是不同的。波爾多杯用於以赤霞珠、美樂等品種為主導的波爾多風格的葡萄酒上，這種型別的葡萄酒香氣濃郁，並不太需要用杯口過於收攏的設計來聚集香氣，而以黑皮諾為主導的勃艮第葡萄酒，香氣淡雅，更圓的杯肚，更為收攏的杯口設計有利於香氣的散放與匯聚；清新爽口的長相思在使用杯體較小，杯口也較小的長相思杯時，直徑更小，弧度更大的杯口能讓酒液在流入口中時，避免與舌頭兩側第一時間接觸，起到弱化酸度的作用，更小一號的杯身也避免酒溫的上升，而霞多麗杯相較於前者更大的杯身設計有利於酒體更為飽滿，香氣更為濃郁的霞多麗風格特點的施展；笛型香檳杯較小的空氣接觸面能讓起泡酒的氣泡不至於快速消散。除了上述的這些杯型外，葡萄酒杯還細分為赤霞珠杯、設拉子杯、雷司令杯、雪利酒杯等等杯型，不同的杯型能給葡萄酒從香氣到口感等方面帶來不一樣的感受。一個考究的西餐廳根據所出售葡萄酒的不同，可能需要準備數十種不同的杯型，這也是為什麼我們經常在電影裡看到，在高檔西餐廳裡吃飯，每個人面前都擺放著**小小，高矮胖瘦四五種葡萄酒杯。從技術角度來說，不同酒杯飲用不同型別葡萄酒是必要的，但從中國現階段的角度來說，這都是扯淡的事情。

紅酒杯分類有哪些紅酒杯價格

熟悉紅酒的朋友都知道，品嚐不同的紅酒要使用不同的紅酒杯，這是因為不同的紅酒有著其不一樣的特點，選擇不同的紅酒杯正好滿足了紅酒不同的特點。那麼，紅酒杯分類有哪些呢？紅酒杯價格又如何呢？下面就隨小編一起來看看吧。

紅酒杯分類有哪些

波爾多酒杯

特點在於它的杯口錐度比較小，杯壁是直上直下的,是標準的葡萄酒杯,在飲用葡萄酒時可以留住大部分的酒香，適合用來品酒。所以在晃動酒杯釋放出香氣的時候，葡萄酒有充足的表面積可以接觸到氧氣。

勃艮第酒杯

特徵是近於圓胖的形狀，杯壁逐漸收縮，凝聚香氣。相較之波爾多葡萄酒杯來說它淺一些，而且杯子直徑更大一些，更易於散發葡萄酒的香氣，適用於餐酒。

白葡萄酒杯

與紅葡萄酒不同，喝白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口都偏小，這樣容易聚集酒的香氣，不至於讓香氣消散得太快。

甜酒酒杯

品甜酒最好選擇杯口像花瓣一樣開啟的酒杯，這樣飲酒的時候可以讓酒液直接流向位於舌尖的甜味區。

香檳酒酒杯

特點是它比較細長，適合盛載香檳酒，因為笛形杯身可令酒的氣泡不輕易散掉，令香檳更可口。

紅酒杯價格

lucaris進口水晶波爾多紅酒杯45元

SCHOTT肖特原裝進口無鉛水晶紅酒杯高腳香檳杯75元

肖特SCHOTT進口無鉛勃艮第超大號水晶紅酒杯85元

不同的紅酒杯分類設計可以更好的讓人們品嚐到紅酒的特點，以上就是介紹的紅酒杯分類的相關內容，希望對您有所幫助！更多資訊，盡在日隆網，敬請期待。

葡萄酒杯怎麼選擇

真正愛喝葡萄酒的人，一定有抱著酒杯滿餐廳跑的經歷。酒在哪，酒友在哪，杯子就在哪，這其中的樂趣外行人永遠無法體會，他們甚至還會帶著一種鄙夷的目光來看你。事實上，為了不讓餐廳廉價的高腳杯甚至鋼化杯破壞一瓶好酒，準備一些適合且實用的酒杯的確非常重要，畢竟這決定了葡萄酒的口感甚至你的心情。



1、葡萄酒酒杯的構成

在選擇合適的酒杯前，當然先得了解一下葡萄酒杯的構造。儘管市面上無腳酒杯越來越多樣，但是通常而言，一個合適的葡萄酒酒杯必須包括杯託、杯柄和杯身，且要有一定的敞口。其中，杯託是支撐整個酒杯的關鍵，一般需要有一定的弧度，這樣才能放穩；杯柄的設計是為了方便持杯，這樣就不用握住杯肚以免影響葡萄酒的溫度；此外，葡萄酒的杯肚一般較大，這是為了方便搖杯和加大酒液與空氣的接觸面積以釋放香氣。

2、葡萄酒杯有哪些型別？

喝什麼葡萄酒用什麼杯，這一點很重要。因此如果你是一個入門級愛好者，那麼你還得了解一下常見的葡萄酒杯型別。

（1）波爾多杯



波爾多（Bordeaux）是一個盛產葡萄酒的地方，世界上許多葡萄酒也是類似波爾多風格，因此波爾多杯可謂是非常常見且實用。這種酒杯呈鬱金香高腳杯狀，能夠在酒香充分釋放出來的同時鎖住香氣，因而非常適宜香氣複雜的波爾多葡萄酒。

（2）勃艮第杯



勃艮第（Bourgogne）是法國另一知名的紅葡萄酒產區，這裡的葡萄酒酒體相對較輕，且香氣濃郁，因此典型的勃艮第杯一般是大肚球形，而且相比波爾多杯要淺，杯子直徑也更大，這樣更利於散發葡萄酒的香氣。

（3）白葡萄酒杯



和紅葡萄酒杯相比，白葡萄酒杯的杯肚較小，這樣可以減少葡萄酒和氧氣的接觸面積，減緩香氣的散發速度，同時避免溫度快速回升；由於杯口較窄，也可以更好地聚攏香氣。

（4）香檳杯



香檳杯是一種適用於所有起泡酒的酒杯，這種笛型杯由於杯肚和杯口都較窄，因此最適合觀察豐富且漂亮的氣泡。因為其優勢就在於細長的杯身，這給氣泡上升預留了足夠的空間，因此起泡酒可以長時間地保持細密的氣泡。

（5）甜酒杯



甜酒的甜度非常高，為了突出其獨特性同時避免一次性喝得過多，甜酒杯一般設計得比較矮小。這種酒杯適用於貴腐甜白酒、波特酒和雪利酒等，能幫助將其香氣和甘甜發揮到極致，同時突出其酸度以達到酸甜平衡。

3、挑選酒杯的 6 大注意事項

葡萄酒杯需要講究的是杯型和質地，並不一定要追求所謂的品牌和知名度。因此在挑選酒杯時，務必記住以下幾點。

（1）材質適宜，要薄且輕

一個拿空杯就感覺到很重的杯子堅決不要，畢竟酒杯如果太重的話，搖杯什麼的都會很不方便。而且笨重的杯子勢必意味著杯壁也會較厚，這樣很容易影響葡萄酒的口感。不過塑料杯雖輕，但不符合材質要求，如果你喝葡萄酒拿著個塑料杯別提有多糟糕了。常見的葡萄酒杯有水晶杯和玻璃杯，區別如圖所示：



（2）保證無色透明

毫無疑問，一些有顏色或者磨砂甚至有貼畫的酒杯會讓你的品酒體驗大打折扣，因此保持酒杯無色透明且平滑無裝飾是最基本的要求，無論是為了方便觀色，還是觀賞，無色透明都能有助於提升葡萄酒的美感。

（3）杯身曲線要好

酒杯的杯身很重要，一個曲線完美的酒杯不僅是一種視覺享受，更能最大程度地放大葡萄酒的優點。尤其是杯肚處的弧線最好圓潤自然，這樣不僅可以幫助醒酒，也能讓香氣更好地釋放。此外，從杯肚到杯口處一般要自然收口，以避免香氣跑光。當然也不排除有的杯型為了突出葡萄酒的香氣也會帶有一定的卷邊。

（4）杯柄要夠長



通常而言，白蘭地杯的杯柄一般不長，不過白蘭地本身並不握住杯肚，而喝葡萄酒時則最好避免握住杯肚，因此選擇葡萄酒杯時，一定要保證杯柄夠長，一來可以方便持杯，二來可以方便觀色搖杯等操作。

（5）選擇合適的尺寸

通常，杯肚越大，搖杯時酒液灑出來的機率越小。在正式的餐宴中，一般會選用較大的酒杯，這樣做是為了避免不停倒酒，但同時又可以保證杯中有足夠的葡萄酒，而且也有足夠的空間進行搖杯。而且年輕葡萄酒一般更需要大酒杯，這樣可以讓閉塞的酒液更好地進行呼吸，煥發葡萄酒的香氣，柔化粗糙的單寧，同時更好地感受葡萄酒的平衡。反過來，老酒由於香氣較為脆弱，一般需要稍微收口點的酒杯，以減少與空氣的接觸面積，同時避免香氣過快跑走。所以具體情況具體對待，最好的方法就是準備多種尺寸的杯子。

（6）準備多種杯型



葡萄酒杯之所以如此多樣正是由於葡萄酒風格的多樣性，因此，作為一個正宗的葡萄酒愛好者，準備多個不同尺寸和功能的杯型很有必要，對杯倒酒才能最大程度地突出葡萄酒的優勢和風味。

紅酒杯有什麼種類紅酒杯怎麼選購

隨著現代人生活情趣的不斷提高，很多人會在家裡準備一些紅酒，當然也會準備一些酒杯。接下來小編就給大家介紹一下紅酒杯有什麼種類，紅酒杯怎麼選購。

一、紅酒杯有什麼種類

1、波爾多酒杯:特點在於它的杯口錐度比較小,杯壁是直上直下的,是標準的葡萄酒杯,在飲用葡萄酒時可以留住大部分的酒香,適合用來品酒。所以在晃動酒杯釋放出香氣的時候,葡萄酒有充足的表面積接觸氧氣。

2、無情杯:法文字義為冷酷無情,任何葡萄酒倒入此杯,皆能將酒質全面表現出來。此品酒杯沒有腳,只能用手指托住兩個凹下去的部分持住。杯口與ISO杯口同口徑,杯底則是無柄平底,底部及旁邊各有凹陷。

3、小勃艮第酒杯:這種杯子是為了滿足人們飲用黑皮諾紅酒的需要,比白葡萄酒杯稍微大一點兒,可以讓單寧酸更快揮發,以減低紅酒的酸度。因為黑皮諾的香氣不太濃郁,這種杯子就擁有一個較為寬闊的杯肚,作用是更好地儲存酒香。

二、紅酒杯怎麼選購

1紅酒杯要透亮、光滑，杯緣一定要薄選購紅酒杯時要選擇透亮光滑的，有些酒杯也許顏色豔麗豐富、雕刻精美複雜，但是無法透過其清楚地看到酒液，都是白搭。削薄的杯緣才能讓酒液順暢地滑入你的口中。杯緣較厚，酒液被留住，你還得用嘴去嘬，既不雅觀，也不優美。杯緣是否夠薄也是酒杯品質中的其中一個象徵。

2要有甜美的聲音挑選酒杯要看杯子整體的晶瑩剔透性，還要看杯腳拿起來是否舒適，不會頭重腳輕或者頭輕腳重。其次看回聲是否長鳴、清脆，肚子越大的杯子體現的回聲越長，小容量則聲音更脆。快速拉動杯口，有清脆的聲音，或者打溼手指，沿著杯沿旋轉，有嗡嗡的共鳴聲，這兩種方法能簡單有效地測試出杯子的水晶含量和工藝質量，玻璃杯則不會發出這種聲音。

3根據紅酒種類選不同的酒體，涵蓋的豐富度是不同的，紅葡萄酒的酒體一般更復雜，更豐富，而白葡萄酒則更清澈。紅葡萄酒結構體比較重，就需要更大面積來醒酒和搖晃，讓更多的氣息散發出來。白葡萄酒的酒體單一、清純，酒杯不需要太大的面積。另外白葡萄酒飲用的時候需要溫度偏低，小杯升溫的速度比較慢，每次倒出的酒比較少，能夠儘快喝完，保持溫度。喝清新的、淺年份的白葡萄酒與陳年厚重的白葡萄酒用杯又有區別。

紅酒可不是一般的酒精飲料,在某種時候是一種身份與品位的象徵,尤其是一些高檔的紅酒品種,在飲用上也是講究的,其中對於紅酒杯的選擇就是很重要的一個方面。

喝紅酒如何選一隻合適的酒杯？

喝什麼酒用什麼杯。酒杯的形狀、質地對於傳達一款酒的香氣、酒質都起著一定作用;酒杯的造型、容量、杯口的直徑，杯緣吹制的處理以及杯壁的厚度都會不同程度地影響味蕾的感受。

身為一隻合格的葡萄酒杯可以使人最大化地體驗葡萄酒的風味，它一般具備以下特點：

「1」適當大小，方便晃杯，使酒體充分接觸氧化;

「2」杯口微收，利於集中香氣;

「3」杯壁薄，通透美觀，輕便易用;

「4」設計簡潔，避免各種奇葩的造型，畢竟它只是個酒杯，酒才是主角。

適合實用的酒杯，決定了美酒體驗的起跑線，優雅的儀式感也隨之而來。想要選對杯子，還得先來了解下常見的幾種酒杯型別：

「波爾多杯」以法國鉑瓏紅酒為例，橢圓形高腳杯，能夠在釋放酒香的同時留住香氣，非常適合體驗類似波爾多風格的香氣複雜酒體厚重的紅葡萄酒。

「勃艮第杯」典型的杯型是“大肚球形”，相比波爾多杯其杯肚直徑更大，杯身更淺，更加適合酒體相對較輕的，但香氣不減的勃艮第紅葡萄酒。

「白葡萄酒杯」與上兩紅葡萄酒杯型相比，通常杯肚杯口的直徑都較小，這樣可以減少葡萄酒與氧氣的接觸面積，減緩香氣的散發速度，同時避免溫度快速回升，窄杯口也可以更好地聚攏香氣。但也有例外，比如喝勃艮第白葡萄酒，選較大杯口的更合適。

「香檳杯」適用於所有起泡酒的品飲，這種修長的笛型杯或鬱金香型酒杯在設計上預留了足夠的長度，適合觀察到酒液中豐富的氣泡，以及氣泡上升的過程。但越來越多的侍酒師認為在享用年份起泡酒或者高品質的起泡酒時使用白葡萄酒杯更有助於香氣的展現。

「甜酒杯」一般設計比較矮小，這種杯型能夠更為含蓄地體現甜酒的高糖特點。而且一次性喝太多甜酒會有甜膩過於厚重的不適感，小杯型更適合控制飲用量。

另外，對於正在研習品鑑的葡萄酒愛好者不妨準備一個萬能的ISO杯(WSET官方認可的學習用杯)，它具有小巧的杯型，儘管不能最大程度貼合不同葡萄酒的特性，但貴在標準統一，可以讓你拋開酒杯的影響公正地品評一款葡萄酒。當然最大的優勢是價格便宜，完全可以忽略掉喝醉後打碎酒杯“破產”的顧慮。

紅酒酒杯的種類有哪幾種？

小香檳酒杯：這種杯子形狀細長，把酒與空氣接觸的面積減到了最小，由此就可以延長氣泡停留的時間。

大香檳酒杯：這種杯子比小香檳酒杯大一點兒，適合年份較長的香檳酒。你可以用它來輕輕“搖盪”杯裡的酒，讓酒香散發出來。

標準白葡萄酒杯：這種杯子適合那些口味比較清淡的白葡萄酒，它們都散發著清新的果香，比如雷司令、灰皮諾和長相思。這些酒的香味雖然濃郁，但卻很容易消散。在你舉杯欲飲的時候，長長的“杯鼻”——也就是“杯肚”到杯子邊沿的那一部分——就好比是一條大路，可以將杯子裡的酒香直接匯入你的鼻子。

霞多麗葡萄酒杯：霞多麗白葡萄酒（Chardonnay）擁有更加複雜濃郁的味道，因此就需要我們用上這種大口的碗形酒杯，這樣才能促進空氣迴圈、讓酒味變得醇和。

小勃艮第酒杯：這種杯子之所以問世，是為了滿足人們飲用黑皮諾紅酒（Pinot Noir）的需要。它比白葡萄酒杯稍微大一點兒，可以讓紅酒當中的單寧酸更快揮發，由此就可以減低紅酒的酸度，使它更容易下口。因為黑皮諾的香氣不太濃郁，這種杯子就擁有一個較為寬闊的“杯肚”，作用是留住杯裡的空氣、更好地儲存酒香。

大勃艮第酒杯：這種杯子的“杯鼻”比小勃艮第酒杯長一點兒，杯裡的酒香也就可以停留得長一點兒，因為陳年的勃艮第葡萄酒比較脆弱，不那麼“活潑”。

小波爾多酒杯：赤霞珠葡萄富含單寧酸。這種碗形酒杯比較大，為赤霞珠葡萄酒提供了更大的揮發空間，有助於酒的軟化。你還可以晃動酒杯，進一步加快酒的軟化。

大波爾多酒杯：大杯子最適合那些年份較長的紅酒，因為它們需要“從漫長的沉睡當中醒來”。

餐桌禮儀基本功，葡萄酒杯有哪幾種？

一

餐廳桌上，通常只放有一個葡萄酒酒杯。

但在不少高檔酒店，餐桌上會放有兩個葡萄酒杯，有些甚至還有三個的。

這樣會讓人犯迷糊。

有幾次，朋友私下問我：“鄭先生，你懂紅酒，這桌上為什麼會放兩三個酒杯？大小、樣子都不一樣，裡面有什麼講究？”

確實，其中還真有講究，還不是酒店隨性而做的。

喝什麼型別的葡萄酒，就用什麼樣的葡萄酒杯。

這是酒店餐桌上放兩三隻葡萄酒杯的用意所在。

在某些地道的西餐廳吃法式大餐時，葡萄酒杯甚至會不斷輪換上桌，酒杯種類數量達到六七個。

葡萄酒杯的握杯姿勢，現在很多人都知道了，但對酒杯分類，還是有些模糊，這裡就講講吧！

二

按照葡萄酒的型別，酒杯分類成以下幾種，如上圖：

香檳酒杯（上圖左一）：用來喝 香檳酒 和起泡酒

紅葡萄酒杯（上圖左二右二），即紅酒杯：用來喝紅酒的

白葡萄酒杯（上圖右一）：用來喝白葡萄酒的

甜酒杯：用來喝貴腐酒、冰酒等甜白葡萄酒

有些餐廳舉辦葡萄酒品鑑會，還會用到ISO酒杯。

餐桌上常見的葡萄酒杯，就是上面這五種型別。酒店餐廳會根據自己的實際情況，決定擺放哪幾種類型的葡萄酒杯。

葡萄酒杯的杯口收攏小，這是為了聚攏葡萄酒的香氣，方便喝酒者聞香。

杯肚大，是因為要與空氣接觸，比如紅葡萄酒。

葡萄酒杯的各種造型、特點，都是有著特定的用意。

三

先來講講，用來喝紅酒的紅葡萄酒杯。

餐桌上常見的紅酒杯，有兩種型別：

波爾多酒杯（Bordeaux glass）

勃艮第杯（Burgundy glass）

這兩種紅葡萄酒杯的共同點是，杯肚都是圓鼓鼓的，中間很突出，看上去像個小圓球。

圓鼓鼓的酒杯“肚子”設計，是為了與更多的空氣接觸，這也是紅酒杯中緩慢醒酒的 醒酒方法 。

因為紅酒中有單寧存在，與空氣充分接觸後，酒才會好喝，這可以看《 紅酒單寧 是什麼，喝起來有股澀澀的味道！》

所以，紅葡萄酒杯的杯肚，要凸出地很厲害。

聯想到紅酒醒酒器，“肚子”也一樣突出，也該知道原因了吧。

四

那麼，餐桌上如何區分波爾多酒杯、勃艮第杯呢？

兩個都長得這麼像！

看“肚子”大小，也看杯口大小。

勃艮第杯的杯肚，比波爾多酒杯的要大好多，但杯口要小很多。

勃艮第酒杯像是有了七八個月的“身孕”，波爾多酒杯才三四個月“身孕”，這樣形容貼切吧！

勃艮第杯，如上圖，最初用來喝法國勃艮第紅酒，比如黑皮諾紅酒。黑皮諾這種 釀酒葡萄 ，香氣比較淡雅，紅酒單寧比較少。

勃艮第杯相比波爾多酒杯，杯口收攏更小，杯肚顯得更大，這是因為杯口小，能夠收攏住黑皮諾比較淡的香氣，這樣稍微一晃杯，香氣就聞的到了。

杯口一大，香氣全跑光了，紅酒品酒三部曲中的“聞香”就失去了意義。

勃艮第杯杯口小，空氣進入得少，讓 黑皮諾紅酒 與空氣氧化變慢，醒酒速度變緩。因為黑皮諾紅酒單寧，本來就少，杯口一大，全氧化光了，還怎麼慢慢品酒。

所以，勃艮第杯適合於，香氣相對淡、單寧低（少）的紅酒。

五

而波爾多酒杯，適合紅酒單寧高，酒體強勁醇厚，香氣濃郁的紅酒。

比如 赤霞珠乾紅 、 西拉紅酒 、品麗珠紅酒、 梅洛紅酒 等等。

波爾多酒杯杯口，相對勃艮第杯要大很多，所盛的紅酒都是香氣濃郁的，不需要收攏，也不怕一下子散光。

波爾多酒酒杯杯口大，相對地看起來，杯肚顯得小很多。當然，杯口大，所放的 紅酒單寧 都是高（多）的，不用擔心會一下子全部氧化光。

波爾多酒杯，是餐桌上最常見的葡萄酒杯。

酒店餐桌上，如果只放一個葡萄酒杯，肯定是波爾多酒杯。

無論在哪個場合，什麼型別的葡萄酒，波爾多酒杯都是“通喝”的。

如果，家裡要買葡萄酒杯，那麼，買波爾多酒杯也就夠了。

六

白葡萄酒杯（White wine glasses），如上圖，是用來喝白葡萄酒的。

雖然在國內餐廳裡，白葡萄酒杯並不常見，一般僅限於高階餐廳酒店。

但我們看到後，也要認得出。

白葡萄酒杯的“肚子”小，甚至說沒有“肚子”，“U”字型模樣，適合喝所有的白葡萄酒，也適用於桃紅葡萄酒。

七

香檳酒杯（Champagne flutes），是用來喝法國香檳、起泡酒的。

香檳酒杯在葡萄酒杯中，最好認的，一看就知道，樣子長笛型，杯身挺直，收口略小。

長笛型的修長本身，是為了 香檳酒 、起泡酒倒入後，觀賞冉冉升起的氣泡用的，在情侶約會這種場合最適合用。

這是談戀愛時的標配。

朋友有交往物件了，我會建議他買兩個香檳酒杯，再買瓶甜起泡酒，姑娘喜歡喝的。在家裡做頓燭光晚餐，享受個浪漫情調的夜晚。

有些酒店裡，也會提供這種碗型香檳酒杯，有時會出現在婚宴、慶典等喜慶場合。

碗型香檳酒杯，來源於自蓬帕杜夫人（Madame de Pompadour），法國皇帝路易十五的，她熱心於藝術文化。

據說當時，是根據這位蓬帕杜夫人的乳房大小，設計出的碗型香檳酒杯。

但碗型香檳酒杯，與空氣接觸太大，酒液倒入後，太容易快速氧化，時間一長就難喝，現在已經非常少用了。

更多的是用於搭建香檳塔，就是婚禮上，新郎新娘共同倒酒用的。

八

有時餐桌上，還會遇上甜酒杯（cordial glass）。

這種葡萄酒杯，一般出現在下午茶場合。

現在，杭州城的姑娘，偶爾會約上幾個閨蜜，喝個下午茶，吃點小點心，餅乾蛋糕之類的，再配上支貴腐酒、加拿大冰酒，用甜酒杯盛酒，剛剛好！

杯型小、容量小，杯口還會往裡凹一圈，玲瓏別緻，這是甜酒杯的造型。

人的舌尖對甜度最為敏感。小巧的甜酒杯，有助於喝甜酒時，把酒液送至舌尖，這樣能更好地品嚐甜酒的風味。

九

一些餐廳酒店，還會舉辦葡萄酒品鑑午宴（晚宴），或者是，品酒活動。

這種場合上，常會見到ISO酒杯，即國際標準品酒師杯（International Standards Organization）。

這種葡萄酒杯，容量在215ml，專門為品鑑各種葡萄酒而發明。

十

以上這些葡萄酒杯，是餐桌上最常見的。

如果再細分下去，還可分成專門喝赤霞珠乾紅的赤霞珠酒杯，專門喝 雷司令葡萄酒 的雷司令酒杯，不過這些是葡萄酒專業發燒友喜歡做的事。

我們能夠知道能分辨出，本文所介紹的葡萄酒杯，已經足夠，很棒了！

葡萄酒杯分類的用意，是為了突出葡萄酒的不同特點。

瞭解清楚，也是為了獲得更好的飲酒體驗。

當然，能夠掌握“用合適的葡萄酒杯，搭配適合的葡萄酒”，那就更好。

喝的更愉悅開心不說，還可以給別人講“酒杯故事”呢！

葡萄酒杯是用什麼做成的？怎麼區分？

葡萄酒杯大致可以分為三種：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香檳杯。各種葡萄酒要選用不同種類的酒杯，才能令酒更香醇。酒杯的功能主要是留住酒的香氣，讓酒能在杯內轉動並與空氣充分結合。標準杯型為腹大口小的高腳杯，即所謂的鬱金香杯，如此才有利於香氣聚集於杯子上方。高腳的原因是可以供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影響酒溫。古代有詩云："葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。

葡萄酒杯，因其有一個細長的底座而被大眾形象的稱為高腳杯，但在事實上，高腳杯只是葡萄酒杯中的一種。在葡萄酒文化中，酒杯是其不可缺失的一個重要環節，在西方傳統觀點中，為葡萄酒選擇正確的酒杯，能幫助更好的品味美酒。

紅葡萄酒杯杯底部有握柄，上身較白酒杯更為圓胖寬大。主要用於盛載紅葡萄酒和用其製作的雞尾酒。勃艮第紅酒杯為杯底較寬的鬱金香杯。

白葡萄酒杯 杯底部有握柄，上身較紅酒杯修長，弧度較大，但整體高度比紅酒杯矮。主要用於盛載白葡萄酒。白酒杯中，布根地白酒杯的腰身要比紅酒用的稍大，屬飽滿型。

香檳杯 鬱金香型，杯身直且瘦長，高腳杯。

分類

白葡萄酒杯

葡萄酒杯採用大類分法，可分為紅酒杯、白酒杯和香檳杯；

採用細分法則有波爾多酒杯、勃艮第葡萄酒杯、萊茵酒杯、雪利酒杯等。

1。紅酒杯中，波爾多紅酒專用的酒杯口徑較窄，容量以170CC左右最理想。

2。勃艮第紅酒杯為杯底較寬的鬱金香杯。

3。白酒杯中，勃艮第型的杯腰要比紅酒用的稍大，屬飽滿型。

4。另一種雪利酒專用的酒杯，為容量50CC左右的小型酒杯。

5。享用氣泡酒則可選用口徑小而杯身狹長的香檳杯，以觀賞氣泡緩升的情景；或可選用口徑廣的淺碟型杯。

功能

通過葡萄酒在杯中迴旋的狀態來鑑賞酒色，從而判斷葡萄酒的優劣。因此，酒杯要做得輕，拿起來不至於墜手；做得薄，才能清晰地看到酒的色澤。不同型別的酒杯考慮到品飲的需要，可謂各具特點。一般來說，造成酒杯千差萬別的決定性因素包括開口設計以及杯肚大小（酒杯在杯壁厚度上的差別並不是很大）。其中，開口設計的不同決定了酒體入口的流向。我們知道，舌頭的味蕾有不同的敏感區域，舌尖對應的是甜味兒，舌頭內側對應的是酸味兒，舌頭外側對應的是鹹味兒，舌根部對應的則是苦味兒。杯子的形狀、杯口的大小決定了酒體入口時與味蕾的第一接觸點，從而影響酒的味道。舉例來說，開口小的杯，在飲酒時，頭部勢必要向下低，酒流入舌頭的第一個感官區便是舌尖，從而突出的是酒的香氣和果味兒的甜美。 

傳統的紅葡萄酒杯在外觀設計上通常會比較大。紅葡萄酒無論從酒體還是香氣都更加濃郁一些，因此，它需要更大的酒面（Surface）才能讓酒的香氣更好地發揮出來。窄口寬肚是紅酒杯中的經典設計，窄口是為了使酒的香氣聚集在杯口，不易散逸，以便充分品聞酒香和果香；寬肚是為了讓紅酒充分和空氣接觸，以前流行的酒杯都是小巧精緻的樣式，時興的大肚杯，拿在手上更加堂皇絢麗。紅葡萄酒杯基本可以分為兩類，即波爾多杯和勃艮第杯，分別針對兩地所產的不同的葡萄品種而設計。

在外觀設計上，白葡萄酒杯的杯身較紅葡萄酒杯要稍顯修長，弧度較大，但整體高度要低於紅葡萄酒杯。因為白葡萄酒在口感和味道上要略微清淡，不需要較大的杯肚來釋放酒體的香氣。根據葡萄品種的不同，白葡萄酒杯比較常見的大致有三種，霞多麗（Chardonnay）杯、長相思（Sauvignon Blanc）杯以及雷司令（Riesling）杯。由於長相思屬於清爽、甘洌型的葡萄酒，因此其酒杯的開口和杯肚都比較小，這樣酒體會瞬即流入舌尖，使口腔被酒的花香和果香所包裹，從而淡化酒體的酸度；霞多麗酒杯在開口和杯肚上要相對大一些，它的酒體比較飽滿，適宜選用圓肚形的酒杯；而雷司令酒杯在杯肚上要更高一些，它的酒體在酸度上要略勝一籌，這樣的設計能夠減緩酒體流入口腔的速度。

香檳杯的杯身應該具備一定的長度，從而能夠充分欣賞酒體在杯中持續起泡的樂趣，同時酒體能夠緩慢地流入口腔，可以細細品飲；考慮到甜酒含糖量較高、適宜餐後飲用的特點，甜酒的杯子都不是很大，其開口設計也較小，從而更好地突出酒體的香氣以及蜂蜜的味道；而烈酒杯在外觀上也要相對小一些，從而避免過量飲酒帶來的尷尬。

掛杯

另外，酒杯分類中還有一些專業性的酒杯，這也是我們應該熟悉的酒杯型別。國際標準品酒杯又稱為 ISO杯（International Standards Organization），是1974年由法國 INAO（國家產地命名委員會）設計、廣泛用於國際品酒活動的全能型酒杯。它的杯腳高5~6釐米，酒杯容量在215毫升左右，酒杯口小腹大，杯形如同盛開的鬱金香。杯身容量很大，這使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸；略微收窄的杯口設計，是為了讓酒液在晃動時不至於外濺，且使酒香能夠在杯口聚集，以便更好地感受酒香。簡單地說，專業盲品杯是帶有黑色塗層的 ISO規格的酒杯，用於盲品（Blind Tasting）環節之中。大家熟悉的盲品環節通常以布或錫箔紙遮蓋酒標，而專業盲品杯的出現則增加了盲品的難度，從而對試酒者的水平提出了更高的要求。

在使用上述酒杯進行品飲的過程中，遵循葡萄酒品評的通用慣例。簡單地說，首先觀察葡萄酒的色澤；其次晃動酒杯，令酒體在杯壁中形成“掛杯”，同時與空氣充分接觸，以便從嗅覺上感受酒體的香氣；最後，小口品飲，讓酒液在口腔中停留一段時間，從而使味蕾充分感受酒體的味道。一般來說，白葡萄酒/甜酒的量大約在3盎司（大約90毫升）左右，紅葡萄酒的量大約控制在5盎司（大約150毫升）即可。

材質

17世紀末，玻璃成為酒杯選料中的主打材質，至此，人們逐漸擺脫了僅憑味覺品飲的單調，開始注重從視覺欣賞的層面品鑑美酒。隨後，水晶玻璃的橫空出世又使得人們對於葡萄酒的鑑賞向著更加精確、雅緻的維度挺進。

葡萄酒杯的材質以玻璃和水晶為主。雖然在外觀上極為相似，但是水晶酒杯和玻璃酒杯帶來的香氣與口感會存在細微的差別，這是由兩者表面相異的粗糙程度所致。通過顯微鏡可以觀察到，與玻璃平滑的表面相比，水晶表面具有較多的凹凸面，葡萄酒在酒杯晃動的過程中，利於打破酒分子釋放香氣；用其盛放香檳酒，氣泡的表現會更加出色，同時杯壁上的凹凸面能夠持久地留住酒體的泡沫，而這正是香檳酒的靈魂所在。此外，水晶材質具有較強的韌性，耐磨度較高；光的折射點也是異常豐富，從而使酒杯在自然光的照射下顯得格外美觀；而其不含任何色澤、完全透明的特質能夠更好地烘托葡萄酒的美感，還原酒體的本來面目（玻璃通常帶有灰綠的色澤）。基於以上諸種因素，水晶杯才會成為愛酒人士的首選。

按照國際通行的標準，水晶玻璃中氧化鉛的含量一定要達到24%，這樣製作出的水晶杯才算是質量達標的上乘之作。在保養上，水晶杯用清水洗淨即可。需要特別注意的是，清洗酒杯時，一定要握住杯身，避免拿捏杯梗，不然輕輕一轉，價值不菲的水晶杯子便只能落得破碎的下場。必要的時候，可以加入洗滌劑。在此，葡萄酒專業人士提醒大家一定要保證沖洗乾淨，因為殘留的洗滌劑也容易形成“掛杯”的現象。最後，擦完的杯子，最好不要放回盒中，否則杯子會吸味兒，從而影響酒體的品飲。

另外，在用水晶杯進行碰杯的過程中，要使用杯肚進行觸碰，而不是杯口，因為杯口是水晶杯最脆弱的部位，觸碰極易引起酒杯碎裂。針對市面上流行的 XX品牌酒杯具有超強效能、不易破碎的說法，葡萄酒專業人士提醒消費者，所有的玻璃或者水晶製品都是易碎物品，在選購酒杯的時候，一定要認準品牌，避免盲目選購而造成不必要的損失。口碑不錯的酒杯品牌包括：Riedel、Schott、Spiegelau、ARC 等等，消費者可根據自己的經濟承受能力選擇相應的酒杯。

如何區分紅酒杯，雞尾酒杯，香檳酒杯等酒杯？

【紅酒杯】

波爾多（Bordeaux）紅酒杯：杯身較長，杯口較窄，適合於令酒的氣味聚集於杯口。波爾多的杯子也適用於除了布根地之外的其它紅葡萄酒，因為大部份的葡萄酒杯都是根據波爾多的風格去做的。

布根地（Burgundy）紅酒杯：杯身較矮，杯肚較寬，杯口較大，適合於把鼻子伸進去聞香。

【雞尾酒杯】

雞尾酒杯，底部有細長握柄，上方約呈正三角形或梯形，短飲雞尾酒專用酒杯。它的獨特造型醞釀著萬種風情，讓家居生活散發雞尾酒的香醇。多采用玻璃材質製作而成。

【香檳杯】

飲香檳用的酒杯稱為Tulip或Flute，高身窄口的設計，作用是避免氣泡消散。注意飲酒前不用把酒杯雪凍，這樣會破壞汽泡和酒味。

寬口香檳杯：一般在盛大場合用的“香檳金字塔”雖然並不適合品香檳，但不失為一種熱鬧的喝法。而據說形狀的設計完全依據法國皇后的完美。

鬱金香型香檳杯：細長鬱金香型的高腳杯體，比較受女性的喜愛，長長的瓶身帶給人高雅和纖巧的感覺。

香檳笛杯：也是細長型的。只不過前者是口窄底闊，而後者是口闊底窄。

紅酒杯可以劃分哪些種類？有什麼區別嗎？

紅酒杯底部有握柄，上身較白酒杯為深，且更為圓胖寬大。主要用於盛載紅葡萄酒和用其製作的雞尾酒。 紅酒杯的主要材質有水晶和玻璃，水晶杯和玻璃杯帶來的香氣與口感會有細微差別，其原因主要是兩者表面的粗糙程度不同而造成的。紅酒杯型別主要有三種：波爾多酒杯、勃艮第酒杯和全用途的酒杯。波爾多酒杯比較高，杯口較勃根地酒杯窄，以保留杯內波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯。波爾多杯更適合用於品嚐波爾多產區的葡萄酒，無論是濃郁厚重的Cabernet Sauvignon還是單寧柔順、酸度較低的Merlot，都能很好地表現;而勃艮第杯則在品嚐勃艮第產區的酸度較高的黑皮諾葡萄(Pinot Noir)時更出色。因為舌頭的不同部位對味道的敏感度是不同的—舌尖對甜味最敏感、舌後對苦味最敏感、而舌頭內側、外側則分別對酸、鹹敏感，酒杯的設計就是基於這樣的人體構造，酒液包裹舌頭的順序的差別可以平衡水果甜味和單寧的酸，讓口感更順滑。而無論波爾多杯還是勃艮第杯，又有若干細緻的分類。