13個人刀削麵需要幾斤麵粉

13個人消耗的刀削麵量會因人而異，不過一般來說，做13個人份的刀削麵需要約2.6公斤（2600克）左右的麵粉。
具體來說，如果以每人200克的麵條為標準，那麼需要的麵粉量就是13*200=2600克。當然，實際使用的麵粉量還會受到配菜、口感、個人喜好等因素的影響，可以根據實際情況適當調整。
需要注意的是，製作刀削麵的過程比較複雜，需要比較高的技巧和經驗，建議在熟練掌握相關技巧之後再嘗試大量製作。