排骨刀削麵的做法大全 怎麼做排骨刀削麵

1、番茄排骨刀削麵。一個西紅柿即可；新鮮排骨洗乾淨；準備的；刀削麵。清水燒開；放入刀削麵；煮六成熟的刀削麵撈出；煲好的西紅柿排骨湯；加入六成熟的刀削麵；放鹽拌均勻即可；撒上蔥花就可以了。

2、紅燒排骨刀削麵。排骨汆燙去血水浮沫。炸豆腐、蔬菜刀削麵。準備輔料、冰糖、醬油、鹽、蔥、蒜、姜、花椒、八角、桂皮。冰糖下油鍋，小火煮至糖色變褐色；排骨下鍋翻炒幾分鐘 加入大量醬油；排骨翻炒直至上色，加進其餘輔料；酒全部倒進鍋裡；加進炸豆腐及一大碗熱水進鍋；蓋上蓋小火煮約三十分鐘；靜待排骨入味，最後如果不喜歡太甜口味的話可以加一點鹽調味；排骨完成上盤，撒上蔥花；麵條下鍋加進高湯 煮麵期間不斷攪拌麵鍋 煮約七分鐘撈起麵條。

3、滷排骨刀削麵。熱鍋加油讓放蔥薑蒜炒香，放幹辣椒段和麻椒翻炒，放郫縣豆瓣醬炒出紅油。加焯好水的排骨，放料酒和老抽，翻炒上色；加高湯，鹽，糖色，雞粉，攪拌均勻，加香料包放入高壓鍋，排骨鍵25分鐘；壓好後，撿出蔥薑蒜丟棄，香料撿出可以再用兩回，排骨放進小碗，下刀削麵，煮2-3分鐘，放入切好的黃瓜再煮1分鐘，把排骨放回去，點點蔥油，出鍋。