茶葉煮著喝的危害

茶葉煮著喝的危害：答案是可能傷及脾胃。

茶葉煮著喝可能傷及脾胃，但不影響茶的營養價值：

1. 大部分茶葉不建議煮著喝，尤其是普洱茶，因為煮的濃度很容易過高，會傷及脾胃。

2. 僅一些茶葉粗老的陳茶可以煮飲，時間控制在3至5分鐘為宜，不宜過長。

3. 茶葉是很好的抗氧化劑，能提高人體內酶類活性，還可防三高、降血糖，防輻射和解毒。

4. 平時以泡飲為主，若身體不適需及時就醫治療。 茶葉的營養價值不因煮著喝而降低。

茶葉煮著喝雖然有很多好處，但也存在一些潛在的危害。以下是一些可能產生的危害：

1. 飽和茶葉含有咖啡因、茶鹼等有害物質，煮的時間久了，這些物質就會直接被釋放到水中，飲用過多會導致失眠、心跳加速、頭痛、胃酸過多等症狀。

2. 煮茶時，有些人喜歡用鐵鍋，長時間的煮茶會使鐵鍋中的鐵與茶葉中的鞣酸和其他物質發生反應，形成鞣酸鐵等物質，長期攝入這些物質會導致中毒。

3. 有些人為了讓茶更加濃郁，會用陶瓷茶壺進行沸騰，這樣容易將鉛、鎘等有害物質溶出，如果經常飲用過量的陶瓷茶水，就會引起鉛、鎘中毒等疾病。

4. 喜歡煮茶的人最好不要將茶葉一直保溫，久置的茶水中細菌容易滋生。

綜上所述，我們應該注意茶葉的煮法，不能過度濃郁，煮的時間也不要太久，為了健康，不要長時間存放煮好的茶水。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

茶葉煮著喝好嗎 茶葉煮著喝是否好

1、茶葉煮著喝不太好，可能會傷及脾胃。

2、大部分茶葉不建議煮著喝，比如普洱茶。普洱茶可以降脂降血壓，但是煮著喝，濃度很容易過高，會傷及脾胃。而一些陳茶可以煮飲，但是煮的時間千萬不能過長。茶葉是很好的抗氧化劑，能夠提高人體內酶類的活性。還可以防三高、降血糖。

茶葉可以煮著喝麼?

可以煮茶喝，但是要注意以下幾點：

一、不能用鐵壺直接煮茶

使用鐵壺直接煮茶的時候，鐵單質和茶葉中的酸性物質，會發生化學反應，會使茶湯變成黑色，喝了這樣的茶會刺激胃黏膜，引發惡習，嘔吐，消化不良等不良反應。所以用鐵壺燒開水還是比較好的，如果要是煮茶葉的話，建議使用陶壺，紫砂壺，玻璃壺，比較好。

二、並不是所有茶葉都適合煮著喝

煮茶一般選用這兩種茶，一種是發酵較重的茶葉，比如熟普、六堡茶、老茶婆等黑茶。還有一種就是年份比較久的茶，比如老白茶，陳年巖茶等茶，尤其是老白茶，非常適合煮著喝，只有煮著喝，才能讓老白茶的內涵物質充分的浸泡出來。

但是像綠茶的話就不適合煮著喝了，綠茶鮮葉比較細嫩，水溫太高的話容易破壞茶葉中的維生素c，咖啡鹼也會迅速的浸泡出來，從而使茶湯變成，滋味也會隨之變苦澀。高檔綠茶的沖泡水溫一般控制在80-90℃即可。

三、煮茶分為直接煮和沖泡後再煮兩種方式

滋味較輕的老白茶、陳年鐵觀音等就適合直接放進壺裡面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉，則適合先使用蓋碗沖泡後在拿來煮，這樣就可以避免煮出來的茶味過於濃烈。

四、茶葉不能煮時間太長

煮茶的時間不能太長，以3-5分鐘為宜，因為茶葉在壺中泡製時間再長時間，也不會產生更多的有益成分，反而會減少。

五、煮茶的投茶量要適當的減少

煮茶的投茶量減少至平時沖泡的2/3，在煮茶器注入2/3容積的水，把水煮至微微冒泡還在沸騰的狀態，再把備好的茶放到茶器中，沸騰後即可飲用。

拓展資料

煮茶-茶藝的一種

茶是中國的“國飲”，也是世界三大軟飲料之一。據考證，中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，後變為生葉煮飲，形成比較原始的煮茶方法。唐時飲茶開始由粗放走向精工，尤以集歷代茶藝精華、著有世界上第一部茶藝專著的陸羽為傑出代表。陸羽在總結前人飲茶經驗的基礎上，通過親身體驗，提出了煮茶的理論並付諸實踐，開創了飲茶新風尚，推動了唐代茶文化的形成和發展。唐皇宮每年4月也舉辦盛大的“清明茶宴”，法門寺地宮1987年出土的13件金銀茶器，就是唐代皇帝供奉的。

據《農業考古》雜誌主編陳文華介紹，中國人在散茶沖泡之前，一般都是煮茶吃。許多人曾依據《茶經》等文獻中的記載復原以陸羽煮茶法為代表的唐代茶藝，但大多是以文學家的想像展開的定性研究，主要體現表演價值。此次茶葉專家們以科學實驗為基礎，首次對唐代餅茶和陸羽的煮茶法進行了科學的量化研究和成功實踐，這在茶文化史上具有極其重要的意義。

茶葉煮20分鐘有毒嗎

不能一概而論。

因為茶葉的種類及其炮製方法不同，其飲用的方法也會有所不同。如普通的綠茶一類不建議煮著喝，以免產生危害作用。綠茶、鐵觀音一類的茶葉，本身是未經過發酵的茶葉，選用茶樹上比較嫩細的葉子，經過殺青、揉捻、乾燥三大工序製作而成。這種炮製方法保留茶葉當中本身的物質成分，如果將這類茶葉進行煮水飲用，不僅會導致茶葉中含有的豐富維生素C被破壞，而且會使其中含有的咖啡鹼、鞣酸被大量釋放進茶湯，除會影響茶湯的色澤以外，還會使茶湯的口感變得又苦又澀，並且會使茶葉原本的營養成分受到破壞，降低其保健效果。部分人群飲用之後可能還會出現腹瀉、腹脹等消化不良的情況。

紅茶反覆煮沸會有害處嗎

沒有害處。

像紅茶、黑茶這些全發酵茶，可沖泡的次數就比較多了，畢竟發酵度比較高，一般泡10次左右是沒有問題的。茶葉有一個共同的特點就是，無論什麼茶，其第一次沖泡浸出量都是能佔可溶物總量的50%以上的，普通茶葉第二次沖泡一般為30%左右，第三次為10%左右，第四次只有1—3%。

所以雖然好茶泡的次數少，主要是因為茶葉嫩，故而鮮，口感佳！此外，不妨從營養的角度來看，茶葉中的維生素C和氨基酸，第一次沖泡後，就有80%被浸出，第二次沖泡後，95%以上都已浸出。其他有效成分如茶多酚、咖啡鹼等也都是第一次浸出量最大，經三次沖泡後，基本達到全量浸出。

擴充套件資料

泡茶誤區

1、用沸水泡茶，並不是所有茶都適合用沸水沖泡的，例如用沸騰的開水沖泡綠茶或是白茶中的白毫銀針、白牡丹，就會破壞很多營養物質，例如維生素C、P等。另外，如果水溫過高，綠茶葉或茶芽容易泡熟，變成紅茶，失去原有的茶香和口感；而且還會溶出過多的鞣酸等物質，使茶湯帶有苦澀味。

2、用保溫杯泡茶，沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶鹼過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。

參考資料來源：人民網-各種茶葉都能沖泡幾次？袋裝茶最好只衝泡1次

參考資料來源：人民網-茶葉為什麼不能久泡 泡茶要避免這四個誤區

普洱茶能不能煮著喝?

普洱茶適合泡飲，不宜煮著喝，長期煮著喝，會傷及脾胃。

現實生活中，雖然有人說普洱茶煮著喝才有味道，但專家明確指出，普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。這是因為普洱茶煮著喝，濃度很容易過高，會累及脾、胃。同時，也不容易控制香氣和滋味。只有一些茶葉粗老的陳茶，可以煮飲，但是時間應控制在3至5分鐘為宜，煮的時間千萬不能過長。

普洱茶的功效與作用：

普洱茶的功效，早在《本草綱目》中就有記載，中醫認為普洱茶同時具有清熱、消暑、解毒、消食、去肥膩、利水、通便、祛痰、祛風解表、止咳生津、益力氣、延年益壽等功效。又由於普洱茶經歷了生茶到熟茶的轉變過程，其生茶具有祛風解表、清頭目等功效，而熟茶又有下氣、利水、通便等沉降功效。故普洱一直被譽為一種攻補兼備的良藥。

現代醫學對茶的功效研究已有近20項：即暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、減輕煙毒、減輕重金屬毒、抗輻射、防齲齒、明目、助消化、抗毒、預防便祕、解酒等。其中普洱茶的暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖尤為突出。

以上內容參考 人民網-普洱茶有哪些功效與禁忌 如何正確飲用普洱茶

茶葉可以煮著喝麼?

中國飲茶的歷史悠久。明代以前是將茶葉放在釜中烹煮，茶葉很濃。目前，有的地方仍有煮茶的習慣，實踐證明，煮茶不如沖茶。因為茶葉中含有一種澀味的鞣酸，在高溫作用下，鞣酸會過多的溶解出來，增加了茶水的苦澀味，而且還會破壞維生素。因此，茶葉不宜煮著喝。

茶葉能煮著喝嗎

茶葉中含有一種澀味的鞣酸．這種物質在高溫作用下會過多地溶解出來，這就增加了茶水的苦澀味，而且還會破壞維生素。因此，茶葉忌煮著喝

綠茶能煮著喝嗎

綠茶不宜煮著喝，因為綠茶中含有一種澀味的鞣酸．這種物質在高溫作用下會過多地溶解出來，這就增加了茶水的苦澀味，口感就會很重的，而且還會破壞維生素。

所以綠茶還是泡著喝比較好。

泡茶主要要掌握好茶葉的用量和水的溫度，才能使茶的味道更好。

茶葉的用量，有“細茶粗吃，粗茶細吃”之說。

一般來說，細嫩之茶含茶汁較少，沖泡時要多放一點;粗茶含茶汁多，要少放些。

以250毫升一杯水為計，一般茶葉可放3~5克，而烏龍茶等精細茶應放8克左右。

沖泡茶葉的水溫，要看水的質量和茶葉的等級。

如果水質較好，燒開即可泡茶，過沸會損失水中對人體有益的微量元素，使茶湯失去香味;若水質不佳，就要多煮一會兒，使雜質沉澱。

俗話說：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。

”所謂沏，就是用剛燒開的水;所謂泡，就是用熱水瓶中的水。

從科學的角度來講，用溼度很高的水沏茶，會破壞茶葉中的維生素C，但水溼過低又不易使茶葉香味溢位。

為兩全其美，品飲高階、細嫩的綠茶，水溫最好是80~90℃。

特別嫩的茶，泡茶時水溫還可以再低一些。

其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。

至於紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，並加以杯蓋，以免釋放香味。

茶和水的比例，一般是3~4克幹茶，加200~250毫升的開水，泡3~4分鐘後慢慢品飲為好。

高檔茶一次沖泡過多，會影響茶清幽、淡遠的真味;低檔的用量過多，苦味較重，難以入口。

總之，泡茶頗有學問。

只有細心揣摸，反覆實踐，才能享受到茶的芬芳和甘醇.

常見的有以下幾種泡茶誤區：

(1)用保溫杯泡茶：沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。

因用保溫杯泡茶葉，茶水較長時間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少；浸出的鞣酸和茶鹼過多，有苦澀味，因而也損失了部分營養成分。

(2)用沸水泡茶：用沸騰的開水泡茶，會破壞很多營養物質。

例如維生素C、P等，在水溫超過80℃時就會被破壞，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。

因此，泡茶的水溫一般應掌握在70℃～80℃。

尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。

(3)泡茶時間過長：茶葉浸泡4～6分鐘後飲用最佳。

因此時已有80%的咖啡因和60%的其它可溶性物質已經浸泡出來。

時間太長，茶水就會有苦澀哧。

放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用。

(4)扔掉泡過的茶葉：大多數人泡過茶後，把用過的茶葉扔掉。

實際上這樣是不經濟的，應當把茶葉咀嚼後嚥下去，因為茶葉中含有較多的胡蘿蔔素、粗纖維和其它營養物質。

(5)習慣於泡濃茶：泡一杯濃度適中的茶水，一般需要10克左右的茶葉。

有的人喜歡泡濃茶。

茶水太濃，浸出過多的咖啡因和鞣酸，對胃腸 *** 性太大。

泡一杯茶以後可續水再泡3～4杯。

當然，也有些茶是用來煮著喝的，一般年份較長的茶葉比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、普洱茶、陳年鐵觀音、白雞冠等。

煮茶可以分為直接煮和沖泡後再煮兩種方式。

滋味較輕的如白茶、白雞冠、鐵觀音等茶葉和螃蟹腳、金線蓮等養生品就適合直接放進煮壺裡面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍後再拿來煮。

這樣可以避免煮出來的茶湯過於濃烈。

茶葉可以用沸水煮來喝嗎？

泡茶有學問

·沏茶的要領

好茶、好水、好茶具，還要掌握好的泡茶技術，才能真正得到一杯好茶。泡茶技術包括三個要素：茶葉用量、泡茶水溫和沖泡時間。

泡茶時每次茶葉用多少，並無統一的標準，訂書機根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。茶葉種類繁多，茶類不同，用量各異。如沖泡一般紅、綠茶，每杯放3克左右的幹茶，加入沸水150-200毫升；如飲用普洱茶，每杯放5-10克。用茶量最多的是烏龍茶，每次投入量為茶壺的1/2-2/3。

對於高階綠茶，特別是各種芽葉細嫩的名茶，不能用100度的沸水沖泡，一般以80度（指水燒開後再冷卻）左右為宜，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶，則要用100度的沸水沖泡，如水溫低，則滲透性差，茶中有效成份浸出較少，茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶，每次用茶量較多，而且因茶葉較粗老，必須用100度的滾開水沖泡。有時，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開水燙熱茶具，沖泡後在壺外淋開水。

·一杯茶該泡幾次

茶葉的耐泡程度除與嫩度有關外，主要決定於茶葉加工的方法。初制過程中把茶葉切碎，茶汁就容易沖泡出來，粗、老、完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度就慢。

無論什麼茶，第一次沖泡，浸出的量佔可溶物總量的50％～55％；第二次沖泡一般約佔30％；第三次為10％左右；第四次只有1％3％了。從其營養成分（茶葉中的維生素和氨基酸）看，第一次沖泡就有80％的量被浸出，第二次沖泡時約15％，第三次沖泡後，基本全部浸出。茶香氣和滋味，一泡茶香氣濃郁，滋味鮮爽；二泡茶雖濃郁，但味鮮爽不如前；三泡茶香氣和滋味已淡乏；若再經沖泡則無滋味。

一般的紅茶、綠茶和花茶，沖泡以3次為宜。烏龍茶在沖泡時投葉量大，茶葉粗老，可以多衝泡幾次。以紅碎茶為原料加工成的袋泡茶，通常適宜於一次性沖泡。一杯茶從早泡到晚的做法不可取。茶葉經過多次沖泡，能使一些難溶的有害物質（如某些極微量的殘留農藥）逐漸浸出，對人體有害。理想的泡飲方法是，每天上午一杯茶，下午一杯茶，既有新鮮感，又有茶香味。

喝茶要喝對

·四季飲茶有區別

飲茶講究四季有別，即：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。其道理在於：春季，人飲花茶，可以散發一冬積存在人體內的寒邪，濃郁的香苛，能促進人體陽氣發生。夏季，以飲綠茶為佳。綠茶性味苦寒，可以清熱、消暑、解毒、止渴、強心。秋季，飲青茶為好。此茶不寒不熱，能消除體內的餘熱，恢復津液。冬季，飲紅茶最為理想。紅茶味甘性溫，含有豐富的蛋白質，能助消化，補身體，使人體強壯。

·每日飲茶2～6克

雖然茶葉中含有多種維生素和氨基酸，飲茶對於清油解膩，增強神經興奮以及消食利尿具有一定的作用，但並不是喝得越多越好，也不是所有的人都適合飲茶。一般來說，每天1—2次，每次2—3克的飲量是比較適當的，對於患有神經衰弱、失眠、甲狀腺機能亢進、結核病、心臟病、胃病、腸潰瘍的病人都不適合飲茶，哺乳期及懷孕婦女和嬰幼兒也不宜飲茶。

·不飲用過濃的茶

濃茶會使人體“興奮性”過度增高，對心血管系統、神經系統等造成不利影響。有心血管疾患的人在飲用濃茶後可能出現心跳過速，甚至心律不齊，造成病情反覆。

·臨睡前不飲茶

這點對於初期飲茶者更為重要。很多人睡前飲茶後，入睡變得非常困難，甚至嚴重影響次日的精神狀態。有神經衰弱或失眠症的人，尤應注意。

·進餐時不大量飲茶

進餐前或進餐中少量飲茶並無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，會影響很多常量元素（如鈣等）和微量元素（如鐵、鋅等）的吸收。應特別注意的是，在喝牛奶或其他奶類製品時不要同時飲茶。茶葉中的茶鹼和丹寧酸會和奶類製品中的鈣元素結合成不溶解於水的鈣鹽，並排出體外，使奶類製品的營養價值大為降低。

·飲茶過多不利消化

茶中所含大量鞣酸，一旦與肉、蛋、海味中的食物蛋白質合成有收斂性的鞣酸蛋白質，會使腸蠕動減慢，不但易造成便祕，還會增加有毒或致癌物質被人體吸收的可能性。

·綠茶和枸杞不可同飲

綠茶和枸杞都可以分別用開水沖泡飲用，對人體很有益處。有不少人乾脆就把它們放在一起沖泡。但是，綠茶裡所含的大量鞣酸具有收斂吸附的作用，會吸附枸杞中的微量元素，生體難以吸收的物質。因此，專家建議：上午喝綠茶，以開胃、醒神；下午泡飲枸杞，可以改善體質、利安眠。

·酒後茶傷身

飲酒後，酒中乙醇通過胃腸道進入血液，在肝臟中轉化為乙醛，乙醛再轉化為乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒後飲茶，茶中的茶鹼可迅速對腎起利尿作用，從而促進尚未分解的乙醛過早地進入腎臟。乙醛對腎有較大刺激作用，所以會影響腎功能，經常酒後喝濃茶的人易發生腎病。不僅如此，酒中的乙醇對心血管的刺激性很大，而茶同樣具有興奮心臟的作用，兩者合而為一，更增強了對心臟的刺激，所以心臟病患者酒後喝茶危害更大。

·品茶不是越新鮮越好

從營養學角度來講最新鮮的茶葉其營養成分不一定是最好的，因為所謂新茶是指採摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不舒服的反應。太新鮮的茶葉對病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，這些人更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生腸胃不適，甚至會加重病情。

參考資料：http://health.sohu.com/20040913/n222007972.shtml

綠茶能煮著喝嗎我在家庭醫生報上看到，茶煮沸五分鐘

綠茶是可以煮著喝的，但這並不是較好的飲用方法：

1、從口感上說，綠茶主要的口感是鮮爽，就算是較高的水溫都會破壞綠茶的鮮爽口感，更何況是煮沸。

2、從健康的角度來說，綠茶含有豐富的氨基酸和抗氧化物，煮沸會造成這些物質的氧化。

所以並不建議煮著喝。

但需要指出的是，通過沸煮可以降低綠茶對腸胃的刺激，如果對這方面有要求的話，煮著喝也不失為一種有效的改善方法。