劍魚的做法
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1、清理魚腮、魚肚,清洗乾淨,將魚切成小段,放入鹽、料酒、雞精、豉油、蠔油醃製半小時
2、將姜、蔥、香菜、辣椒洗淨,姜切絲,蔥、香菜切段,辣椒、蒜切粒,將姜、蒜、辣椒、蔥白鋪放在醃製好的魚四周
3、鍋裡水開了再把魚放進去蒸,放早了有腥味。大火蒸7-10分鐘(根據魚的薄厚和大小),關火後再悶2分鐘
4、取出蒸好的魚,將蔥、香菜擺在周圍。鍋中倒入油,燒至六成熱(可見有煙冒出),關火,將油均勻淋在魚身上,大功告成
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